Tag: typical dish

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La focaccia all’olio della Liguria

Focaccia all'olio

La focaccia all’olio della Liguria.
Uno dei cibi più buoni della mia Liguria è la focaccia all’olio.
Non a caso ci sono già diverse foto di questa prelibatezza.

Questa volta è la focaccia di uno dei panifici “storici” di Sestri Levante: Vassallo (che purtroppo non ha un sito, una pagina Fb o TripAdvisor). Quante serate della mia giovinezza iniziate in Piscina dei Castelli sono finite davanti ad un pezzo di focaccia appena uscita dal forno.

Focaccia all'olio

Focaccia all'olio

Photo taken with Canon 600D and lens Tamron 16-300.

It can be eaten for breakfast, as a “fast breaker” in the morning or as an aperitif-appetizer. It is traditionally accompanied with a small glass of white wine (or gianchetto in Ligurian). It is customary (not typically Genoese) to dip the focaccia in cappuccino or milk for breakfast.

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Polpo alla gallega o galiziana, piatto spagnolo

Polpo alla gallega o galiziana, un piatto tipico spagnolo

Polpo alla gallega o galiziana, un piatto tipico spagnolo.
Un altro dei piatti tipici della Spagna è il polpo alla gallega (cioè alla galiziana).
Devo dire che è proprio buono.
In questo piatto però non c’erano le classiche patate lesse che normalmente ospitano il polpo.

Hai mai provato questo piatto? Aggiungi un tuo comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Polpo alla gallega o galiziana, un piatto tipico spagnolo

Photo taken with Canon 600D and lens Canon EF 40.

The common octopus (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) or octopus is a cephalopod of the Octopodidae family, which should not be confused with the polyp which is instead, for example, the animal (belonging to the Cnidaria) that gives rise to coral.
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Galician or Galician octopus in Ibiza – Poulpe galicien ou galicien à Ibiza – Pulpo a la gallega o a la gallega en Ibiza – Polvo galego ou galego em Ibiza – Galicischer oder galicischer Oktopus auf Ibiza – Bạch tuộc Galicia hoặc Galicia ở Ibiza – 伊维萨岛的加利西亚或加利西亚章鱼 – イビザのガリシアまたはガリシアのタコ
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Trio of Genovese Pasta

tris di pasta

Tris of pasta alla genovese.
A plate of typical pasta samples from Genoa: trofei with pesto alla genovese, pansotti with walnut sauce and ravioli with ragù. All three with a sprinkling of grated parmesan.

What more could you ask for from a table?
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tris di pasta

Photo taken with iPhone 6.

Ligurian cuisine is made up of traditional dishes from Liguria, a region that includes ingredients linked both to local production (such as preboggion, a mixture of wild herbs) and to imports from areas with which Ligurians have had frequent contact over the centuries (such as Sardinian pecorino, one of the ingredients of pesto).
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Trio of typical Ligurian pasta with Genoese sauce – Trio de pâtes typiques de la Ligurie à la sauce génoise – Trío de pasta típica de Liguria con salsa genovesa – Trio de massas típicas da Ligúria com molho genovês – Drei typische ligurische Nudeln mit genuesischer Sauce – Bộ ba mì ống đặc trưng của vùng Liguria với sốt Genova – 三重典型的利古里亚意大利面配热那亚酱 – ジェノバソースを使った典型的なリグリアンパスタのトリオ
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Ravioli fatti in casa

Ravioli fatti in casa

Ravioli fatti in casa.
Anche se sono passati già diversi giorni mi ero tenuto in sospeso questa bella foto macro di un bel, e buon, piatto di ravioli fatti in casa (da mia mamma) per il pranzo dello scorso Natale. Anche se è un soggetto inflazionato su questo sito, non posso evitare di piazzarvi la foto.

Ravioli fatti in casa

Photo taken with Canon 600D and lens Canon 18-55 EFS.

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Tagliatelle fresche al ragù di carne

tagliatelle fresche al ragu

Tagliatelle fresche al ragù di carne.
Quando mia mamma prepara i ravioli, avanza sempre della pasta per le tagliatelle fresche. Questa pasta è verdognola perché nel frattempo si è mescolata con il ripieno dei ravioli. Dal momento che non si butta mai via niente, specialmente se preparato in casa, con quello che rimane si preparano le tagliatelle che qui, sono state condite con l’altrettanto ottimo ragù di carne (sempre preparato fresco dalla mamma).

tagliatelle fresche al ragu

Photo taken with iPhone 6.

Fresh tagliatelle with meat sauce – Tagliatelles fraîches sauce à la viande – Tagliatelle fresco con salsa de carne – Tagliatelle fresco com molho de carne – Frische Tagliatelle mit Fleischsauce – Tagliatelle tươi sốt thịt – 新鲜意大利面配肉酱 – フレッシュタリアテッレ ミートソース添え

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Crauti rossi e castagne

Crauti rossi e castagne

Crauti rossi e castagne.
Un piatto (un contorno più esattamente) di origine teutonica (Red Cabbage Sauerkraut) non molto diffuso in Italia.
I crauti fatti con il cavolo rosso sono un ottimo side dish per salsicce e würstel.
Questi erano stufati assieme alle castagne.

Crauti rossi e castagne

Photo taken with Canon 600D and lens Canon EF 40.

Il cavolo rosso è simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo presenta colorazione rossa dovuta alla notevole presenza di sostanze idrosolubili chiamate antocianine del gruppo dei flavonoidi.
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Una bella e buona insalata russa per Natale

Insalata russa per Natale

Una bella e buona insalata russa per Natale.
Il classico del pranzo di Natale, in casa mia, è l’insalata russa.
Questa quella preparata da mia mamma.

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Insalata russa per Natale

Photo taken with Canon 600D and lens Canon 18-55 EFS.

L’insalata russa è una nota insalata composta di verdure miste cotte e crude; è servita come antipasto freddo o come contorno. È costituita da verdure lessate, patate tagliate a dadini, piselli, carote, sottaceti e uova sode, il tutto condito con salsa maionese. Ne esistono numerose varianti, a seconda delle tradizioni locali e familiari, in cui si prevede l’aggiunta di ulteriori ingredienti. A dispetto del nome, è di origine assai controversa ed è diffusa in numerosi paesi del mondo.
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A nice and tasty Russian salad for Christmas – Une belle et bonne salade russe pour Noël – Una preciosa y buena ensaladilla rusa para Navidad – Uma bela e boa salada russa para o Natal – Ein schöner und guter russischer Salat für Weihnachten – Món salad Nga đẹp mắt và ngon miệng cho dịp Giáng sinh
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The Genoese Cima

Cima alla genovese

Cima alla Genovese.
I finally managed to take a new photo of one of the dishes of typical Genoese cuisine during the holidays: cima alla Genovese.

Do you know this typical Genoese dish?
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Cima alla genovese

Photo taken with iPhone 6.

I found this nice article on Giallozafferano.it if you are interested in the recipe.

Cima alla genovese, often simply called cima (a çimma in Ligurian), is a typical Italian second course of Ligurian cuisine. It consists of a piece of veal belly cut to form a pocket and stuffed with numerous ingredients. Once prepared, it is closed, sewing it by hand to prevent the filling from coming out. It is then boiled in broth with vegetables for a few hours in a linen cloth and left to rest under a weight.
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The Genoese Cima – Le sommet génois – La cima genovesa – O topo genovês – Die genuesische Spitze – Đỉnh Genoa
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A dish of stewed bear meat enjoyed in Estonia

Carne d'orso stufata

A dish of stewed bear meat enjoyed in Estonia.
I have a few minutes to spare, a wifi and many photos to post taken in the last few months.
This was taken in Tallinn where, with a colleague, we went to taste one of the most original dishes: bear meat.
I know that the quality of the shot is not exactly excellent but we were in a dark local tavern, in medieval style, and the light was dim.

Would you try it? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Carne d'orso stufata

Photo taken with iPhone 6.

A dish of stewed bear meat enjoyed in Estonia – Un plat de viande d’ours mijoté apprécié en Estonie – Un plato de carne de oso guisada disfrutado en Estonia – Um prato de carne de urso ensopado apreciado na Estônia – Ein Gericht aus geschmortem Bärenfleisch, das in Estland genossen wird – Món thịt gấu hầm được thưởng thức ở Estonia – 在爱沙尼亚享用的一道炖熊肉 – エストニアで食べられる熊肉の煮込み料理
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Insalata di polpo fatta in casa

Insalata di polpo fatta in casa

Insalata di polpo fatta in casa.
Un ottimo piatto di insalata di polpo. Polpo bollito in acqua e aceto e condito con olio d’oliva e sale.
Non è la prima foto di questo piatto che inserisco, più in basso vedrete le altre, ma questo è stato preparato da mia mamma a casa.

Insalata di polpo fatta in casa