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2 September 20148 August 2023

Ravioli al ragù di U Pellegrin a Romaggi

Ravioli al ragù di U Pellegrin a Romaggi.
Un altro post (e relativa foto) di un bel piatto di ravioli al ragù di carne. Questi, in particolare, sono della trattoria U Pellegrin (clicca qui per la recensione su Tripadvisor perché non ho trovato un sito ufficiale) a Romaggi nell’entroterra chivarese.
Devo dire che è stata una splendida scoperta questa osteria perché i ravioli sono veramente, spero non si offendano gli altri, i migliori che abbia più mangiato da quando il vecchio ristorante Ennio, a San Colombano Certenoli, era aperto.
Voto: cinque su cinque!

Go see my article with my personal ranking of the restaurants where I ate the best ravioli al ragù in the Province of Genoa di Levante.

Quali sono i più buoni ravioli al ragù per te? Lascia un commento cliccando here.

Eccovi le indicazioni su come trovare la trattoria:

Ravioli with meat sauce from the Ü Pellegrin restaurant – Raviolis sauce à la viande du restaurant Ü Pellegrin – Ravioli con salsa de carne del restaurante Ü Pellegrin – Ravioli com molho de carne do restaurante Ü Pellegrin – Ravioli mit Fleischsauce aus dem Restaurant Ü Pellegrin – Ravioli sốt thịt của nhà hàng Ü Pellegrin – 来自 Ü Pellegrin 餐厅的肉酱馄饨 – Ü Pellegrinレストランのミートソースのラビオリ

25 August 201423 December 2024

A delicious and fresh Greek salad

A delicious and fresh Greek salad.
Being in Greece allows you to see enchanting places and beaches but also to enjoy the typical Hellenic cuisine which, in its simplicity, offers dishes known throughout the world.
The example is the Greek salad: tomatoes, cucumbers, onion, olives, capers and the very famous feta!

Do you like this dish?
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This type of salad is mainly characterized by the presence of feta, a typical Greek goat cheese, which is added in cubes or slices. The main ingredients are tomato, sliced cucumber, onion, feta, olives (typically Kalamata olives), salt, oregano, olive oil. There are many variations, for example in the Greek islands pickled capers and their leaves are often added, while in northern Greece it is common to add peppers.
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A delicious and classic Greek salad – Une salade grecque délicieuse et classique – Una deliciosa y clásica ensalada griega – Uma deliciosa e clássica salada grega – Ein köstlicher und klassischer griechischer Salat – Một món salad Hy Lạp ngon và cổ điển – 美味而经典的希腊沙拉 – 美味しくてクラシックなギリシャ風サラダ

21 August 201416 August 2024

Knopfli, a typical Swiss dish, seasoned with pesto

Knopfli, a typical Swiss dish, seasoned with pesto.
It's not exactly the type of pasta that is easily found paired with pesto but these splendid knopfli (in German Spätzle, a type of Swiss pasta that is very similar to Genoese trofie) made at the moment are truly exquisite.
You will hardly be able to eat them if not at my house!

Handmade by my mom and this is the recipe!

Do you know this type of Swiss pasta? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Spätzle (a Swabian dialect term meaning little sparrows) are irregularly shaped dumplings made from soft wheat flour, eggs and water, originally from southern Germany, but also very popular in Tyrol, Alsace and Switzerland, Trentino-Alto Adige, despite their native land being Swabia and Bavaria (south-western Germany).
Sometimes beer or milk is used instead of water.
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Knopfli, a typical Swiss dish, seasoned with pesto – Knopfli, un plat typiquement suisse, assaisonné de pesto – Knopfli, un plato típico suizo, aderezado con pesto – Knopfli, prato típico suíço, temperado com pesto – Knopfli, ein typisches Schweizer Gericht, gewürzt mit Pesto – Knopfli, một món ăn đặc trưng của Thụy Sĩ với sốt pesto

10 August 20148 January 2025

Testaieu al pesto: made in the testi is the typical Ligurian

Testaieu with pesto: made in the testi is typical Ligurian.
Finally I managed to take a nice photo of a testaieu (or testatolo in Italian) with pesto. Still cooked in the testi I assure you that it was truly excellent. Eaten in the trattoria Da E Figge Du Baratta in Sestri Levante.

Have you ever tasted testaieu?
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Testaieu are a typical dish of Ligurian regional cuisine, very popular mainly in the eastern part of the metropolitan city of Genoa and, traditionally, in Val Graveglia.
The preparation involves a medium-fluid dough of equal parts water and flour with the addition of salt, which is poured into terracotta testetti previously heated over a wood fire. The latter are mainly made in Iscioli, a hamlet in the municipality of Ne.
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Testaieu with pesto: the typical focaccetta cooked in terracotta texts is a typical Ligurian – Testaieu au pesto : la focaccetta typique cuite dans des textes en terre cuite est une typique ligure – Testaieu al pesto: la típica focaccetta cocinada en textos de terracota es un típico ligur – Testaieu com pesto: a típica focaccetta cozida em textos de terracota é um típico da Ligúria – Testaieu mit Pesto: Die typische Focaccetta in Terrakotta-Texten gekocht ist typisch ligurisch – Testaieu với pesto: focaccetta điển hình được nấu trong các văn bản bằng đất nung là một loại đặc trưng của vùng Liguria – 香蒜酱的Testaieu：用兵马俑文字烹制的典型佛卡塞塔是典型的利古里亚人 – ペストを使ったTestaieu：テラコッタのテキストで調理された典型的なフォッカセッタは典型的なリグリアンです

26 May 20143 January 2021

Macaron francesi

Macaron francesi.
Il dolce più tipico della Francia è il macaron (o maccherone in italiano) che però nulla ha a che fare non i nostri maccheroni.
E’ una specie di amaretto, per cui fatto con mandorle, farcito (per intenderci dalla forma di un bacio di dama) colorato in mille modi e farcito in altrettante maniere.

Il macaron o macaron francese è un pasticcino il cui nome deriva dall’italiano dialettale “maccarone”.È considerato da diversi autori transalpini come un prodotto francese, anche se le sue origini sono molto dibattute e più italiane che francesi. Larousse Gastronomique cita i macaron come dolci creati nel 1791 in un convento vicino Cormery. Fonti più antiche fanno risalire il dolce alla Venezia del XVI secolo e sarebbe giunto in Francia grazie a Caterina de’ Medici.
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19 January 20142 January 2021

Pesto Genovese

Pesto alla genovese.
Su questo sito non mancano certo le immagini della salsa tipica delle mie zone: il pesto genovese.
E io ve ne aggiungo una! Questa volta c’è solamente la salsa, senza pasta. Mettete voi quella che preferite!

The first example was, in Roman times, the Moretum, described by Virgil. The first recipe for pesto dates back to the nineteenth century, although it certainly owes its origins to older pounded sauces such as the agliata (a Ligurian version of the classic agliata), made with garlic and walnuts, popular in Liguria during the maritime republic of Genoa, and the French pistou.
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17 January 201425 June 2024

Un piatto di trippa in umido

Un piatto di trippa in umido.
Piatto tipico ligure (o genovese) utilizzando le frattaglie bovine. Ovviamente è il piatto tipico di molte regioni e città italiane, ognuna con la propria ricetta.
Queste sono cotte in pentola con cipolla, pinoli, olive e patate.

Ti piacciono le trippe? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

A dish of stewed tripe – Un plat de compote de tripes – Un plato de callos guisados – Um prato de tripas cozidas – Ein Teller mit geschmorten Kutteln – Một đĩa lòng hầm

7 January 20142 January 2021

Torta Pasqualina

Torta Pasqualina.
A dire la verità, quando l’ho fotografata, non era più una ma mezza torta!!!
La classica torta pasqualina ligure. Pasta sfoglia, verdure e ricotta. Qualche spennellata di tuorlo d’uovo e voillà!!!!
Semplice ma veramente ottima.

5 January 20145 August 2023

Ravioli al ragù di carne di Settembrin

Ravioli al ragù di carne di Settembrin.
Il mio piatto preferito, quando vado a mangiare fuori nelle splendide trattorie del nostro entroterra ligure, sono i ravioli al ragù.

Oggi, andando dalla trattoria Settembrin (la recensione su Tripadvisor) non mi sono potuto esimere dallo scattare una foto anche per recensire quella che credo sia, per rapporto tra qualità/prezzo e per varieta’ del menu’, la migliore trattoria della zona!

Here's where the restaurant is located: