Acciughe ripiene.
Un altro piatto della cucina di “mare”: le acciughe ripiene!
Fatte con una fetta di patata, acciuga, ripieno (mix di uova, formaggio, pan grattato, acciughe e sapori) e ancora un’acciuga… tutto cotto al forno.
Ottime anche queste!
Un piatto di pansoti rotondi, o tortiglioni, con il ragù di carne.
Una ottima alternativa ai più tipici ravioli sono i pansotti (in questo caso tortiglioni) al ragù di carne.
Hai mai assaggiato questo tipo di pasta ripiena? Leggi oppure scrivi uncomment a riguardo.
Photo taken withCanon 600D and lensCanon 18-55 EFS.
I ravioli al ragù di carne di Marchin.
Nel sito c’è già una bella immagine di questo piatto ma, essendo uno dei miei preferiti, ne ho messa un’altra.
In questo caso il soggetto dello scatto sono gli ottimi ravioli al ragù della trattoria Marchin che rimangono tra i più buoni della mia zona.
Sto inserendo anche un post, nella categoria “Consigli” con una breve descrizione del posto.
Go see my article with my personal ranking of the restaurants where I ate the best ravioli al ragù in the Province of Genoa di Levante.
What are the best ravioli with ragù for you? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Photo taken with iPhone 6.
Where is the restaurant located:
Ligurian cuisine is made up of dishes from the culinary tradition of Liguria, a region that uses ingredients linked both to local production (such as preboggion, a mixture of wild herbs) and to imports from areas with which Ligurians have had frequent contact over the centuries (such as Sardinian pecorino, one of the ingredients of pesto).
A poor cuisine, typical of country people, mountaineers and sailors, made of simple, common and cheap foods, which has however become expensive, refined and full of ancient glories.
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Focaccia all’olio genovese: typical Ligurian food.
The typical dish par excellence of Liguria: focaccia all’olio (fugassa).
If you go into a bar for breakfast here you can find all types of warm croissants but, above all, it: focaccia. The taste of cappuccino combined with the saltiness of the focaccia is incredibly good.
A tip for tourists: it is good almost everywhere but the best in Sestri, for me, was Tosi’s at the end of the straight alley of Sestri Levante which unfortunately no longer exists.
Tell me which one is the best in your opinion?
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Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.
Genoese focaccia (in Ligurian a fugässa) is a typical specialty of Ligurian cuisine: approximately one centimeter high, golden/amber in color and with well-marked alveoli, it stands out because before the final leavening it is brushed with an emulsion made of extra virgin olive oil, water and coarse salt.
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Le trenette con il pesto alla genovese.
Finalmente un paio di foto del piatto, forse il piu` famoso, fatto con il pesto genovese: le trenette al pesto.
Come potete infatti vedere, per essere ancora piu’ buono, e` guarnito con patate e fagiolini, un classico!
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Le trenette al pesto (o anche linguine al pesto) sono un tipo di pastasciutta tipica della cucina ligure. Gli ingredienti di questa ricetta sono la pasta, ovvero le trenette o le linguine: le prime lunghe quanto lo spaghetto ma, a differenza di questo, di sezione ellittica, e il pesto.
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