Francesinha

Francesinha

Francesinha.
Piatto tipico portoghese. Una delizia di piatto anche se una bomba calorica: pane, formaggio, prosciutto, uovo, salsiccia, carne di vitello e salsa di pomodoro (arricchita con ingredienti segreti, credo salsa di clamato) cotti al forno.

Francesinha

La francesinha è un tipico sandwich portoghese, originario di Porto.
Viene preparato con due fette di pane in cassetta farcite con salsiccia fresca, fiambre[1] (un prosciutto cotto tipico del Portogallo), linguiça, salumi e una bistecca di manzo, il tutto ricoperto con formaggio fuso e infornato in una terrina di terracotta con un’abbondante salsa a base di pomodoro, birra e peperoncino.
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Gli stecchini prosciutto e formaggio tipici liguri

Gli stecchini prosciutto e formaggio tipici liguri.
Non c’è trattoria o ristorante delle mie parti (Riviera di Levante ed entroterra) che non si rispetti che nel consueto fritto misto all’italiana (il classico secondo piatto) non inserisca anche gli stecchini.
Non sono altro che dei lunghi stuzzicadenti che si infilano in alcuni cubetti di prosciutto e formaggio, avvolti da una ostia arrotolata ed impanata; fritto tutto bene e pronti da servire.
Quelli della foto non sono di una trattoria (anche se lo potrebbero sembrare vista la eccellente fattura) bensì fatti da mia mamma.

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stecchini prosciutto e formaggio

Gli stecchi fritti sono una variante semplificata degli stecchi genovesi, che sono degli spiedini fritti originariamente preparati con gli avanzi della cucina (arrosto, verdure, formaggi ecc.). La ricetta originale prevede anche, a volte dei pezzetti di interiora.
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Typical Ligurian ham and cheese sticks – Bâtonnets de jambon et de fromage typiques de la Ligurie – Palitos típicos de jamón y queso de Liguria – Palitos típicos de presunto e queijo da Ligúria – Typisch ligurische Schinken- und Käsesticks – Que giăm bông và phô mai Ligurian điển hình – 典型的利古里亚火腿和奶酪棒 – リグーリアの代表的なハムとチーズのスティック