Tag: meat sauce

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Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna

Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna

Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna.
Non si può andare a Bologna e non mangiare un bel piatto di tagliatelle condite con il sugo di carne, entrambi monumenti della cucina italiana!
Se poi riuscite a prenotare un tavolo in uno dei moltissimi ristoranti del centro (vi consiglio di farlo con almeno una settimana di anticipo) non potrete evitare di leccarvi le dita.

Ti piace la cucina emiliana? Qual è il tuo piatto preferito? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna

Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna

Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Questo è il sito ufficiale della trattoria: trattoriadame.it.

Le origini delle tagliatelle sono antichissime e difficilmente documentabili, in quanto la loro storia si intreccia con quella di altri formati di pasta, diffusi già dall’epoca romana quali le lagane menzionate da Orazio.
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Tagliatelle with meat sauce from the Da Me restaurant in Bologna – Tagliatelles sauce à la viande du restaurant Da Me à Bologne – Tagliatelle con salsa de carne del restaurante Da Me de Bolonia – Tagliatelle com molho de carne do restaurante Da Me em Bolonha – Tagliatelle mit Fleischsauce aus dem Restaurant Da Me in Bologna – Tagliatelle với nước sốt thịt từ nhà hàng Da Me ở Bologna – 来自博洛尼亚 Da Me 餐厅的肉酱意大利面 – ボローニャのDaMeレストランのミートソースを使ったTagliatelle
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Il tordello lucchese al ragù

Il tortello lucchese al ragù

Il tordello lucchese al ragù.
Non è un errore di ortografia: questo tipo di pasta si chiama tordello e non tortello con la T.
Sono uno dei piatti tipici di Lucca e sono dei ravioli di carne e bieta conditi con un ottimo ragù di carne mista.
Il ristorante in cui li ho assaggiati si chiama L’isola che non c’era ed è proprio in centro a Lucca (non ha un sito ufficiale per cui vi lascio il link a TripAdvisor).

Sei mai stato a Lucca? Hai mai assaggiato questo tipo di pasta? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Il tortello lucchese al ragù

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-S 10-18.

Panciuti ravioli a forma di mezzaluna, ripieni di carne, formaggio e bieta, sono diventati nel tempo l’espressione enogastronomica più intensa della convivialità domenicale lucchese.
Continua e approfondisci la ricetta su lericettedellamorevero.com

The lucchese ravioli with meat sauce – Les raviolis aux luchches avec sauce à la viande – Die Lucchese-Ravioli mit Fleischsauce – Mì ravioli sốt thịt
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Tagliatelle bianche e verdi al ragù di carne

Tagliatelle bianche e verdi al ragù di carne

Tagliatelle bianche e verdi al ragù di carne.
Quando a casa mia si preparano i ravioli, quelli che fa mia mamma di solito per Natale, con la pasta che avanza si preparano le tagliatelle.
Come potete vedere la pasta è un po’ bianca ed un po’ verde perché colorata dal ripieno dei ravioli.
Tagliatelle condite poi con l’altrettanto buono ragù di carne, sempre quello cucinato da mia mamma, arriviamo quasi all’apice del piacere!

Ti piace la cucina italiana? Qual è il tuo piatto preferito? Lascia un commento cliccando here.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

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Un bel piatto di cannelloni al forno

Cannelloni al forno

Un bel piatto di cannelloni cotti al forno.
Non è proprio un piatto tipico di casa mia ma comunque ogni tanto, per variare il pranzo della domenica, mia mamma prepara una bella teglia abbondante di cannelloni.
A dire proprio tutta la verità i cannelloni crudi li compriamo in un pastificio vicino a casa. Il ragù di carne e la besciamella li facciamo noi però!
Una spruzzata di formaggio grattugiato e in forno fino a cottura ultimata.
Enjoy your meal!

Ti piacciono i cannelloni? Come li prepari a casa tua? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Cannelloni al forno

Cannelloni al forno

Cannelloni al forno

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

I cannelloni sono un formato di pasta di forma cilindrica. Il prodotto viene farcito con un ripieno salato che nella ricetta classica comprende un impasto di ricotta e spinaci oppure di carni macinate. È poi coperto con un sugo di pomodoro e salsa besciamella, e infine cotto al forno. In Romagna, Marche e Umbria i cannelloni sono un formato di pasta fresca all’uovo.
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A nice plate of baked cannelloni – Une belle assiette de cannellonis cuits au four – Un buen plato de canelones al horno – Um belo prato de canelones assados – Ein schöner Teller mit gebackenen Cannelloni – Một đĩa bánh cannelloni nướng thơm ngon
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A nice plate of fusilli with meat sauce

Fusilli al ragù di carne

A nice plate of fusilli with meat sauce.
A nice plate of pasta with homemade meat sauce.
As you can see this sauce is very rich and creamy just how we like it in our family.

Do you know the recipe for meat sauce or do you want to explain to me how you prepare it?
Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Fusilli al ragù di carne

Fusilli al ragù di carne

Fusilli al ragù di carne

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Ragù is a condiment made from chopped or minced meat, cooked for many hours over low heat, with varying aromas depending on the local variant, and usually with the addition of tomato. The most popular ragùs in Italy are Bolognese and Neapolitan ragù.
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The pasta called “fusilli” with meat sauce – Les pâtes dites “fusilli” à la sauce à la viande – La pasta llamada “fusilli” con salsa de carne – A massa chamada “fusilli” com molho de carne – Die Pasta namens “Fusilli” mit Fleischsauce – Mì ống gọi là “fusilli” với nước sốt thịt – 名为“fusilli”的意大利面配肉酱 – ミートソースのパスタ「フジッリ」
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Un piatto di ravioli al ragù da molto vicino

Ravioli al ragù closeup

Un piatto di ravioli al ragù da molto vicino.
Un bel piatto di ravioli al ragù di carne sono, a casa mia, il piatto tipico della domenica.
A dire la verità, dalle mie parti, anche al ristorante non possono proprio mancare.
Poi mi sono anche messo a cercare qualche foto con qualche angolazione particolare visto che di foto di ravioli ce ne sono proprio già tante sul sito.

Ti piacciono i ravioli? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.

Ravioli al ragù closeup

Ravioli al ragù closeup

Ravioli al ragù closeup

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Ravioli with Ligurian ragù – Raviolis au ragoût ligure – Ravioli con ragú de Liguria – Ravioli com ragù da Ligúria – Ravioli mit ligurischem Ragù – Ravioli với ragù tiếng Ligurian – 利古里亚肉酱馄饨 – LigurianragùとRavioli
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Un piatto di farfalle condite con il ragù di carne

Farfalle al ragù

Un piatto di farfalle condite con il ragù di carne.
Una foto un pochino piu’ artistica di un ottimo piatto di pasta condita con dell’ottimo sugo di carne fatto in casa.
Il sugo, come spesso accade per le mie foto, e’ quello casalingo di mia mamma che segue la ricetta di mia nonna.
Le farfalle sono un tipo di pasta che non piace proprio a tutti; se devo dire la verità a me, ogni tanto, piace proprio tanto questo piatto!

A te? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Farfalle al ragù

Farfalle al ragù

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Tamron 16-300.

Le paste alimentari prodotte industrialmente e destinate al commercio, secondo la legge italiana, possono essere solo di acqua e semola/semolati di grano duro nei tipi e con le caratteristiche riportate nella tabella sottostante, dove il grado di acidità è espresso dal numero di centimetri cubici di “soluzione alcalina normale” occorrente per neutralizzare 100 grammi di sostanza secca.
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The pasta called “farfalle” with meat sauce – Les pâtes appelées “farfalle” avec sauce à la viande – La pasta llamada “farfalle” con salsa de carne – A massa chamada “farfalle” com molho de carne – Die Nudeln namens “Farfalle” mit Fleischsauce – Món mì gọi là “farfalle” sốt thịt – 名为“farfalle”的意大利面配肉酱 – ミートソースのパスタ「ファルファッレ」>
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Lasagne al forno

Lasagne al forno

Lasagne al forno.
Mi sono accorto che ho già molte foto di questo piatto ma è sempre un piacere poterlo fotografare, specialmente se è fatto a casa dalla mia mamma.
Molte sfoglie, ragù di carne molto saporito e un po’ di besciamella.
Tutto qui!

Lasagne al forno

Lasagne al forno

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Per la ricetta, come per diversi piatti che viene preparato a casa mia, vi lascio al articles di mio papà Loris.

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Le farfalle condite con il ragù di carne

Farfalle al ragù di carne

Le farfalle condite con il ragù di carne.
Uno dei tipi di pasta non ripiena che amo di più, con il ragù di carne, sono le farfalle.
Questo bel piatto è stato preparato in casa mia. Il ragù è preparato da mia mamma (ed in casa mia non manca quasi mai in frigorifero). La pasta in 10/15 minuti è pronta. Si salta un po’ in padella ed ecco il piatto fatto!

Buon Appetito! Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Farfalle al ragù di carne

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Tamron 16-300.

Le paste alimentari prodotte industrialmente e destinate al commercio, secondo la legge italiana, possono essere solo di acqua e semola/semolati di grano duro nei tipi e con le caratteristiche riportate nella tabella sottostante, dove il grado di acidità è espresso dal numero di centimetri cubici di “soluzione alcalina normale” occorrente per neutralizzare 100 grammi di sostanza secca.
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The pasta called “farfalle” with meat sauce – Les pâtes appelées “farfalle” avec sauce à la viande – La pasta llamada “farfalle” con salsa de carne – A massa chamada “farfalle” com molho de carne – Die Nudeln namens “Farfalle” mit Fleischsauce – Món mì gọi là “farfalle” sốt thịt – 名为“farfalle”的意大利面配肉酱 – ミートソースのパスタ「ファルファッレ」
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Un piatto di pansoti al ragù di carne

Pansoti o pansotti al ragù

Un piatto di pansoti al ragù di carne.
Una delizia della cucina ligure è questo tipo di pasta condito con il ragù di carne (il tocco).
Questi infatti sono comprati da un pastificio di Sestri Levante, il Pastifico Moderno proprio a metà del carruggio sestrese (non ha un suo sito, ecco la recensione su tripadvisor.it).
Il sugo di carne, quello sì, è fatto in casa. Non è il famoso tocco descritto da Loris ma è comunque quello che fa mia mamma (da ricetta di sua suocera) ed è buonissimo.

Si capisce dalla foto? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Pansoti o pansotti al ragù

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Questa pasta, i pansoti, pansòti in ligure, (dal ligure pansa, in italiano “pancia”), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci (pansöti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese. I pansoti dato che non contengono carne, sono un piatto a base di magro, un tempo considerato adatto al periodo penitenziale della quaresima. Vengono spesso erroneamente chiamati anche “pansòtti”, in quanto in alcune provincie Liguri avviene verbalmente un’enfatizzazione delle ultime sillabe; la doppia lettera è pertanto da attribuirsi ad un linguaggio esclusivamente vocale.
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A plate of pansoti with meat sauce – Une assiette de pansoti avec sauce à la viande – Un plato de pansoti con salsa de carne – Um prato de pansoti com molho de carne – Ein Teller Pansoti mit Fleischsoße – Một đĩa pansoti sốt thịt – 一盘肉酱pansoti – パンソティのミートソース添え