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22 January 201910 June 2020

Riso Thai con ananas

Riso Thai con ananas.
Thai rice with ananas in inglese. E’ cosi’ che si ordina in Thailandia questo piatto spettacolare.
Questo lo abbiamo mangiato in un ristorantino (molto casual) in una delle spiagge vicino a Phuket edera molto semplice: il normale riso fritto servito dentro ad un’ananas alcuni pezzi di cui, ovviamente, erano cotti assieme al riso.
Leggendo un po’ in giro gli ingredienti dovrebbero essere molti di piu’.

Photo taken with Honor 10.

Per prima cosa bisogna cuocere il riso e poi farlo raffreddare, quindi lasciare il riso integrale a bagno per un paio d’ore, poi aggiungere in una pentola a pressioni con tre volte la quantità d’acqua, chiudere e cuocere per 20 minuti dall’inizio del fischio, a fine cotture assaggiate per verificare che il riso sia cotto ed aggiungete due cucchiaini di sale, lasciate riposare e raffreddare.
Questo il primo step della ricetta che ho trovato su ammazzachebonta.weebly.com

6 January 201910 July 2024

Fried rice with seafood

Riso fritto con frutti di mare.
Uno dei piatti di riso tipici dell’asia e’ il riso fritto (che poi altro non e’ che riso in bianco cotto in padella con uovo e verdure) accompagnato generalmente con frutti di mare, carne di pollo oppure di manzo o di maiale.
Piatto completo ma spesso io lo prendo come side dish ad un piatto principale.

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Photo taken with Canon EOS M100 and lens Tamron 16-300.

Il riso fritto è un gustoso piatto tradizionale preparato con riso cotto al vapore e poi soffritto nel wok; non preoccuparti comunque, è possibile utilizzare anche una padella. Il riso fritto è buonissimo accompagnato con molteplici ingredienti, incluse quasi tutte le varietà di verdura, la carne e le uova.
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24 December 201810 July 2024

Riso fritto con carne gustato a Singapore

Riso fritto con carne gustato a Singapore.
Uno dei piatti classici della cucina asiatica è il riso fritto.
Questo, assaporato nella China Town di Singapore, era con fettine di manzo.

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Photo taken with Canon EOS M100 and lens Tamron 16-300.

Click here per vedere le altre foto di Singapore.

Il riso cantonese(炒飯), in italiano noto anche come riso alla cantonese, è un piatto che fa parte dei menù di cucina cinese; tuttavia, a differenza di come siamo abituati a credere, non è un piatto di origine cinese bensì occidentale, nulla a che vedere con la cucina di Canton nota per i gusti delicati, viene chiamato in tal modo per un mero gusto estetico che dona al piatto una connotazione esotica.
È comune trovarlo in qualsiasi ristorante cinese. Viene preparato con riso al vapore o bollito condito con prosciutto cotto, uova strapazzate, piselli ed altre verdure come germogli di soia.; servito caldo, può essere un ottimo contorno a piatti di carne o pesce o semplicemente da solo come primo piatto condito con poca salsa di soia.
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Fried rice with meat enjoyed in Singapore – Riz frit à la viande apprécié à Singapour – Arroz frito con carne que se disfruta en Singapur – Arroz frito com carne apreciado em Singapura – Gebratener Reis mit Fleisch, genossen in Singapur – Thưởng thức cơm chiên thịt ở Singapore

2 December 201824 July 2024

Fried rice with seafood

Riso fritto con frutti di mare.
Uno dei piatti, ma spesso un contorno, thailandese e’ il riso fritto. Viene preparato con varianti di tutti i tipi. Questo, ad esempio, e’ con i frutti di mare ma si puo’ gustare cl pollo, il maiale, il pesce… solo questione di disponibilita’ e fantasia.
Una spruzzatina di lime e buon appetito!

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Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Non-glutinous rice is the most consumed rice by the Chinese, usually boiled in water without salt. Generally speaking, the Chinese prefer their rice to be husked, white and long grained so as to make the dish “airy” and dry. In the eastern regions and Taiwan, a slightly more sticky and medium grain rice is preferred.
It can be fried together with meat and vegetables; various Chinese fried/fried rice dishes are collectively called chao fan, among which is the popular Cantonese rice.
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19 November 201824 July 2020

Riso al mango

Riso al mango.
Un piatto veramente buono in Thailandia e’ il riso al mango (mango rice).
E’ servito come dessert perche’ e’ veramente dolcissimo… anche perche’ nel riso si aggiunge latte di cocco.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Ho trovato una bella ricetta online su finedininglovers.it.

4 October 20181 January 2024

Risotto con aragosta gustato in Grecia

Risotto con aragosta gustato in Grecia.
Ieri sono riuscito ad uscire a pranzo a Mykonos e mi sono gustato un buon risotto con sugo di aragosta.
Un po’ troppe verdurine per i miei gusti ma comunque molto buono.

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L’aragosta mediterranea (Palinurus elephas Fabricius, 1787) è un crostaceo dell’ordine Decapoda che vive nei fondali del mar Mediterraneo e dell’oceano Atlantico orientale.
Ha una taglia medio-grande con una lunghezza media di 20–40 cm e massima di 50 cm ed un peso fino a 8 kg. Il corpo è di forma sub-cilindrica, rivestito da una corazza che durante la crescita cambia diverse volte per ricrearne una nuova.
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Mediterranean rice with lobster tasted in Greece – Riz méditerranéen au homard dégusté en Grèce – Arroz mediterráneo con bogavante degustado en Grecia – Arroz mediterrânico com lagosta provado na Grécia – Mediterraner Reis mit Hummer, verkostet in Griechenland – Cơm Địa Trung Hải với tôm hùm nếm thử ở Hy Lạp – 希腊品尝地中海龙虾米饭 – ギリシャで味わうロブスター入り地中海米

15 September 201825 August 2024

A bowl of minced meat and rice

Minced meat and rice.
One of my favorite dishes at home.
It is nothing more than minced meat, cooked in wine and flavored with onion and a little tomato paste served with parboiled rice.
The variations of this dish in my house are: with rice, with mashed potatoes or with pasta (pipes are the best).

In the comments of this article I also explain how I prepare minced meat. Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Here's the photo:

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Maybe, from the look, it might remind you of a chili con carne but without the chili (the spicy one) and the beans. Then the process to cook it is very similar.

A nice plate of minced meat and rice – Une belle assiette de viande hachée et de riz – Un buen plato de carne picada y arroz. – Um bom prato de carne picada e arroz – Ein schöner Teller mit Hackfleisch und Reis – Một đĩa cơm thịt bằm đẹp mắt – 一盘美味的肉末和米饭 – ひき肉とごはんの素敵な一皿

22 July 20189 August 2020

Paella valenciana

Paella valenciana.
La paella originale (o almeno così si dice) è quella di Valencia.
A dire la verità c’è già una bella foto di questo splendido piatto che mi era stata data dalla Simona (here) ma queste sono più recenti e soprattutto le ho scattate io:

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

La ricetta della Paella di Valencia, in quanto considerato un piatto tradizionale della cultura valenciana[6], prevede riso, la rosolatura di carne marinata, verdure verdi, pomodori e fagioli, ai quali si aggiungono lumache, brodo e spezie, come paprica, zafferano e rosmarino.
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18 July 20181 August 2024

Una gustosa paella al nero di seppia a Valencia

Una gustosa paella al nero di seppia assaggiata a Valencia.
Uno dei piatti tipici di Valencia è la paella. C’è pure chi dice che la vera paella sia proprio quella di questa città.
Questa è una variante che ho trovato in tutti i ristoranti. E’ fatta, come vedrete anche voi, con il nero di seppia che la rende diversa da quella più tipica.
Non c’è verdura né carne né pesce ma solo alcuni pezzettini di seppia (ed in questa anche qualche gamberetto).
Era proprio buonissima come potrete vedere dalla foto.

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