I paccheri con il sugo di pomodoro fresco. Se fatto bene, una buona salsa di pomodoro, è uno dei condimenti per la pasta più buono che ci sia. Ma non sempre i piatti semplici sono anche i più facili da preparare. In questo caso, sulla nave, era veramente ottimo!
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I paccheri sono un tipo di pasta campana, originari della tradizione napoletana, aventi la forma di maccheroni giganti, generalmente realizzati con semola di grano duro. Il termine deriva del greco antico (da πας, “tutto” e χειρ, “mano”) dei primi fondatori di Parthènope e ancora usato nella lingua italiana come “pacca”, ovvero uno schiaffo dato a mano aperta, senza intenzioni ostili. Continue and learn more on Wikipedia
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Pasta al sugo di tonno, pomodoro e olive. Ho scoperto relativamente poco tempo fa che mi pace, e molto, condire la pasta con il sugo di pomodoro ed il tonno. E’ semplicissimo prepararlo e ora vi spiego come.
Ingredienti per due persone: – passata di pomodoro – una scatoletta di tonno (sott’olio o al naturale) – olive (io ho usato quelle verdi) – cipolla – olio evo – sale (un pizzico) – vino bianco (due dita in un bicchiere) – pasta che desiderate (io ho usato le farfalle)
Come si procede: per prima cosa, in una padella ampia, fate un soffritto con le cipolle e con l’olio; quando arriva a doratura aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e le olive. Nel frattempo mettete su una pentola con abbondante acqua e sale che, nel tempo della preparazione del sugo, arriverà a bollire. Lasciate un paio di minuti a fuoco forte e quando la passata comincia a ribollire aggiungete il vino bianco (non sono sicuro che sia necessario il vino ma a me piace moltissimo quella nota acidognola/fruttata lasciata nel sugo). In un paio di minuti l’alcool del vino sara’ evaporato e potrete aggiungere il tonno (sgocciolato se era sott’olio) facendolo cuocere lentamente. Mentre il sugo finisce di cuocere buttare la pasta e quando pronta, scolatela ed unitela alla salsa.
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