Il pesto pronto per condire. Il pesto alla genovese, pesto di basilico mi raccomando,è una salsa che va semplicemente aggiunta alla pasta e non saltata in padella. Ebbene sì: mi è capitato, e devo dire anche non così raramente come potreste pensare, di vederlo saltare in padella assieme alla pasta e uscire un disastro. Per cui ricordate: si appoggia semplicemente sulla pasta e poi si mescola delicatamente!
Spaghetti al sugo di tonno. Diverso tempo fa ormai mi sono preparato queso sughetto semplice con salsa di pomodoro e tonno fresco. Semplice perché, in poco tempo di preparazione, si ottiene un piatto molto ma molto gustoso. Ho comprato del tonno fresco a cubetti e ho fatto il sugo facendo prima la salsa. Risultato ottimo davvero!
Un bel piatto di fusilli al pesto alla genovese. Non proprio la mia pasta classica da condire con il pesto genovese ma comunque ottimi perché la salsa si ferma abbondantemente tra le sue spire. Il pesto purtroppo era un pochino troppo liquido e ho dovuto aggiungere un po’ troppo formaggio grattugiato. La foto e il piatto era comunque buona.
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Ci sono talmente tanti post su questo sito che riguardano il pesto genovese ma non credo si averne con questo tipo di pasta. Vi linko un altro bell’articolo, scritto da Loris, su come si prepara questa salsa. Per quali tipi di pasta utilizzare non dovete fare altro che scorrere la pagina più in basso e consultare gli articoli collegati e vedrete che ve ne suggerisco almeno una decina.
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Un bel piatto di spaghetti con il sugo di polpo. Qualche tempo fa mi sono cimentato nella preparazione di questo piatto e devo dire che sia il sapore sia le foto mi sono riuscite decisamente bene, credo. La salsa era proprio densa e saporita e la pasta usata era eccezionale.
Per la ricetta vi rimando al articles di Loris che l’ha scritta qualche settimana fa. Per gli spaghetti, che mi sono stati regalati da un collega, vi lascio il sito del pastificio reginadeisibillini.it.
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Pesto genovese fresco. Il pesto è una delle salse con cui condire la pasta più usate al mondo. Addirittura, se non sbaglio, è la seconda salsa più usata dopo quella di pomodoro. Abitando io in Liguria, ovviamente, lo faccio sempre fresco a casa. Per questioni di tempo non uso mai il mortaio in pietra (che pure ho in casa, come quasi tutti i liguri) ma, non vi scandalizzate, il frullatore. Non sarà fatto nella maniera più sana e corretta ma il risultato, vi assicuro, è eccezionale ugualmente.
Ho talmente tanti post su questa sul pesto genovese fresco che vi linko un altro bel articolo, scritto da Loris, su come si fa questa salsa.
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Tacos a Barbados. Come vi ho gia’ scritto in precedenza ai Caraibi, esclusa la cucina creola, potete trovare infulenze culinarie di tutte le parti limitrofe. Hamburger in prima battuta ma anche tacos e tortilla si trovano in quasi tutti i bar per turisti. Piatti veloci e semplici da preparare ovviamente!
Il taco tradizionale messicano utilizza tortilla di mais o di frumento morbide, unte nel sugo del ripieno e scaldate brevemente, mentre quelle comuni in altri paesi usano tortilla fritte al punto di essere croccanti (hard shell tacos), preparate industrialmente e vendute nei supermercati, spesso come parte di un pacchetto comprendente gli altri ingredienti necessari. I taco con le tortilla croccanti non vengono considerati come “messicani” in Messico, ma piuttosto un’invenzione tex-mex. Continue and learn more on Wikipedia.
Spaghetti al pesto artistici. Forse il titolo sembrerà un pochino esagerato ma secondo me questo piatto ha un qualcosa di artistico. Uno dei piatti più classici della Liguria, uno dei più conosciuti (ed imitati) al mondo. In questo scatto molto morbido poi gli spaghetti appena scolati sono avvolti (a freddo mi raccomando) da questa salsa verde che in pochi minuti ne ricoprirà le superfici.
Ci sono talmente tanti post su questo sito che riguardano il pesto genovese ma non credo si averne nominato uno con gli spaghetti al pesto artistici. Vi linko però un altro bel articolo, scritto da Loris, su come si prepara questa salsa. Per quali tipi di pasta utilizzare non dovete fare altro che scorrere la pagina più in basso e consultare gli articoli collegati e vedrete che ve ne suggerisco almeno una decina.
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Spaghetti al pesto alla genovese. La salsa ligure per eccellenza, una delle più famose al mondo, con degli spaghetti. Non è il genere di pasta più famosa che si usa accompagnare (ancora più classiche sono le trenette, i corsetti, le trofie o i mandilli) ma sono altrettanto buoni. Ho cercato di creare una foto un po’ particolare per questo piatto veramente eccezionale.
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Il pesto si ottiene pestando (mescolando a pressione) il basilico con il sale, i pinoli e l’aglio, il tutto condito con parmigiano, fiore sardo e olio extravergine di oliva. Si tratta quindi di una salsa a crudo, ovvero un composto nel quale gli ingredienti sono amalgamati a freddo, non cotti. Per questa caratteristica gli ingredienti non perdono le proprie caratteristiche organolettiche originarie.
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Pesto alla genovese. Un bel piatto di pesto fatto in casa. Una delle mie salse preferite (seguita dalla carbonara). Basilico, aglio, pinoli, parmigiano (ci vorrebbe anche un po’ di pecorino sardo ma in casa non ne teniamo), sale e un poco di olio di oliva. Se leggete bene here Loris vi ha già scritto una bella ricetta e qualche aneddoto sul pesto genovese.
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Il pesto si ottiene pestando (mescolando a pressione) il basilico con il sale, i pinoli e l’aglio, il tutto condito con parmigiano, fiore sardo e olio extravergine di oliva. Si tratta quindi di una salsa a crudo, ovvero un composto nel quale gli ingredienti sono amalgamati a freddo, non cotti. Per questa caratteristica gli ingredienti non perdono le proprie caratteristiche organolettiche originarie.
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The genoese meat sauce of my home, the recipe Today I will briefly explain the recipe for Genoese meat ragù as I know how to prepare it.
In plenty of olive oil, fry chopped onion with a clove of garlic. Add a nice piece of beef and a medium sausage and brown everything well. Moisten with red wine and, once dried, add a few pieces of dried mushrooms and some pureed tomatoes. Cook slowly for an hour. Remove the meat, chop it, and put it back in the sauce to cook for another hour.
At this point the sauce is ready!
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I leave you with an image of a nice plate of ravioli seasoned with meat sauce (not the tocco though):
The typical Ligurian meat ragu prepared at my home, the recipe – Le ragoût de viande typique de la Ligurie préparé chez moi, la recette – El ragú de carne típico de Liguria preparado en mi casa, la receta – O típico ragu de carne da Ligúria preparado em minha casa, a receita – Das typisch ligurische Fleischragout, bei mir zu Hause zubereitet, das Rezept – Món ragu thịt đặc trưng của vùng Liguria được chế biến tại nhà tôi, công thức
