A plate of succulent Culatello, an Italian excellence. I think my favorite cured meat is Culatello di Zibello, an Italian excellence. If there is one, I prefer it to raw ham.
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Culatello di Zibello is a cured meat with a protected designation of origin typical of the province of Parma. Listed among the Slow Food Presidia of Emilia-Romagna, Culatello, mentioned with certainty for the first time in a document from 1735, is produced starting from the pork leg stuffed into the pig's bladder. Continue and learn more on Wikipedia
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An excellent michetta with mortadella eaten on the ship. Some time ago, on the ship, Chef Biagio decided to prepare fresh michetta and what could be better to fill them with than the equally excellent mortadella?
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In much of Italy there is a bread that follows its shape (usually without the central cap and not without crumb, called rosetta); the "prestinai" who produce this type of bread are few because, in addition to requiring particular familiarity and commitment, the michetta weighs very little and therefore, based on the weight of the bread produced, its production requires a relatively high level of manpower: this results in a relatively high price compared to other forms of bread that, over time, have become more commonly consumed. Continue and learn more on Wikipedia
An excellent michetta with mortadella eaten on the ship – Une excellente michetta à la mortadelle consommée à bord du navire – Una excelente michetta con mortadela que se come a bordo del barco. – Uma excelente michetta com mortadela comida a bordo do navio – Eine ausgezeichnete Michetta mit Mortadella, die an Bord des Schiffes gegessen wird – Món michetta tuyệt vời với mortadella được ăn trên tàu
Un bel piattino di Jamon spagnolo. Noi in Italia abbiamo il prosciutto crudo di Parma oppure il San Daniele; in Spagna hanno il Jamon. Ovviamente ce ne sono di decine di tipi, qualita’ e prezzi (il top e’ sicuramente il Pata Negra). Questo lo avevo acquistato in un supermercato spagnolo e portato, sotto vuoto (come quasi ovunque fanno in terra iberica per i turisti), a casa. Una bonta’. Chi non lo ha mai provato, probabilmente, dira’ che quello italiano e’ migliore. Secondo me sono due cose diverse e non credo sia possibile dire quale sia il migliore: tutta questione di gusti!
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Il Jamón ibérico (prosciutto iberico), o pata negra, o carna negra, è un tipo di prosciutto proveniente da maiale di razza iberica, molto apprezzato nella cucina spagnola e nella cucina portoghese, dove è considerato un prodotto di alta cucina. Per la sua produzione, e potersi fregiare di questo nome, le carni devono provenire da esemplari derivanti da un incrocio in cui partecipi, dal punto di vista genetico, almeno per il 50% la razza iberica. Continue on Wikipedia
A nice little dish of Spanish Jamon – Un bon petit plat de Jamon espagnol – Un buen plato pequeño de jamón español – Um belo prato de Jamon espanhol – Ein schönes kleines Gericht mit spanischem Schinken – Một món ăn nhỏ xinh của Jamon Tây Ban Nha – 一道美味的西班牙火腿小菜 – スペインのハモンの素敵な小さな料理
