Spaghetti integrali a modo mio, la ricetta

Spaghetti integrali a modo mio

Spaghetti integrali a modo mio. Per 4 persone. Per questa ricetta uso:

– 320 grammi di pasta integrale
– 1 sacchetto di bottarga di muggine (di solito viene venduta in confezione di due sacchetti che sembrano due bastoncini marroni/rossastri e che sono gli involucri originali delle due sacche di uova contenuti nel pesce
– 1 spicchio d’aglio
– peperoncino secondo i gusti
– olio d’oliva quanto basta
– 2 o 3 pomodorini di pachino per persona
– 2 cucchiai abbondanti di pane grattugiato.

Innanzi tutto, come mi insegnò molti anni fa un grande Chef, faccio tostare il pan grattato nella padella antiaderente asciutta, facendo evaporare la poca umidità che ancora contiene per renderlo più digeribili; poi lo metto da parte. Adesso preparo un fondo facendo soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio d’oliva aggiungendo poi i pomodorini tagliati in quattro parti e privati dei semi e un poco d’acqua per farli cuocere senza che secchino e senza che l’agio bruci.

A questo punto preparo la bottarga grattugiando una delle due uova e aggiungendola al pane grattugiato e mescolando bene. I pezzetti che rimangono più grandi li aggiungo al fondo dell’olio facendoli semplicemente scaldare ma senza che brucino.

Il lavoro è finito: faccio saltare gli spaghetti cotti al dente nel soffritto, li metto nel piatti da portata e li cospargo con la bottarga grattugiata e mescolata con il pan grattato. Mescolo bene prima di servire.

Enjoy your meal!

Spaghetti integrali a modo mio

Spaghetti al ragù di manzo e pollo

Spaghetti al ragù di manzo e pollo

Spaghetti al ragù di manzo e pollo.
Trovandomi a Taipei non è certo facile trovare un pasto ordinario per me… Anche se i ristoranti italiani sono molti e ottimi.
Nessun problema comunque: è sufficiente un po di olio d’oliva, del buon macinato (ho preso manzo e pollo per farlo più ricco) e del pomodoro e voilla… Ottimo ragù! La pasta, spaghetti, si trovano ovunque ed il gioco (piatto) è fatto!!!
Vedete da voi il risultato!

Spaghetti al ragù di manzo e pollo

Spaghetti with beef and chicken ragout – Spaghetti au boeuf et ragoût de poulet – Espaguetis con ragú de ternera y pollo – Esparguete com ragu de carne e frango – Spaghetti mit Rinder- und Hühnerragout – Mỳ Ý ragout bò gà – 意大利面配牛肉和鸡肉炖肉 – 牛肉と鶏肉のラグースパゲッティ

Spaghetti alla carbonara

spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara.
Questo è il secondo post (e seconda foto, here la prima) di un bel piatto di pasta alla carbonara. Ricetta veramente velocissima: guanciale (in questo caso ho usato del semplice prosciutto cotto a dadini), uova, panna, parmigiano e una spolverata di pepe nero. Tutto pronto nel tempo che gli spaghetti siano al dente.
Cosa volete di più? Here una bella video ricetta.

spaghetti alla carbonara

Spaghetti al sugo di triglia

Spaghetti al sugo di triglia.
Altra foto di un piatto prelibato a base di pesce: spaghetti al sugo di triglia.
Lo chef Loris ci ha deliziati con questo bel piatto di pasta! Per la preparazione e gli ingredienti rimando allo chef che magari un giorno si deciderà a ripubblicare qualche bella ricetta.

spaghetti al sugo di triglia

Le triglie hanno un aspetto caratteristico ed abbastanza uniforme, con corpo piuttosto allungato ed affusolato, fronte ripida, occhi grandi, due pinne dorsali ben separate, pinna caudale forcuta.

Un bel piatto di spaghetti al ragù di carne fatto in casa

Un bel piatto di spaghetti al ragù di carne fatto in casa.
Mancava una bella foto di un piatto di spaghetti al ragù… Ho colmato la mancanza questa sera con questo bel piatto di pasta (mangiato velocemente!). Il ragù di carne, manco a dirlo, è quello della mamma!

Ti piace il ragù di carne? Aggiungi un tuo comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

spaghetti al ragu

Spaghetti with beef and chicken ragout – Spaghetti au boeuf et ragoût de poulet – Espaguetis con ragú de ternera y pollo – Esparguete com ragu de carne e frango – Spaghetti mit Rinder- und Hühnerragout – Mỳ Ý ragout bò gà – 意大利面配牛肉和鸡肉炖肉 – 牛肉と鶏肉のラグースパゲッティ

Spaghetti con sugo di bottarga

Spaghetti con sugo di bottarga

Spaghetti con sugo di bottarga.
Si fa un leggero soffritto con bottarega di tonno, olio, pomodorini freschi, pomodorini secchi, acciuga salata, abbondante aglio ed un filino di vino bianco per qualche minuto. Poi si mette la pasta, in questo caso spaghetti. Si salta tutto assieme e poi, il tocco dello Chef (della Chef) una grattatina di bottarega alla fine.

Spaghetti con sugo di bottarga

Pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara. Che bel piattino eh?
Magari i puristi potrebbero storcere l’occhio perchè questa è quasi una frittata a cui manca la panna però il risultato è molto gustoso.
Pancetta, uova, olio e pasta (spaghetti nell’occasione).
Facile e veloce!

Pasta alla carbonara

Come di consueto vi propongo un link alla lettura di qualcosa di più sulla Carbonara. Non amo fare copia ed incolla per cui vi mando alla pagina di Wikipedia per cominciare una lettura.