Un bel piatto di spaghetti con il sugo di polpo. Qualche tempo fa mi sono cimentato nella preparazione di questo piatto e devo dire che sia il sapore sia le foto mi sono riuscite decisamente bene, credo. La salsa era proprio densa e saporita e la pasta usata era eccezionale.
Per la ricetta vi rimando al articles di Loris che l’ha scritta qualche settimana fa. Per gli spaghetti, che mi sono stati regalati da un collega, vi lascio il sito del pastificio reginadeisibillini.it.
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Il sugo di polpo, la ricetta. Qualche giorno fa mio figlio si è preparato un piatto di pasta condito con questo sugo e subito mi sono venute in mente un paio di idee e di ricordi. E’ un bellissimo piatto e anche molto buono. Lo faceva il nonno Mario, che cucinava benissimo il pesce. Poi, con un polpo di meno di un kilo, mangiava tutta la famiglia (di sette o otto persone). La cosa bella è che lui sapeva che il polpo è stanziale per cui, quando ne aveva bisogno, andava a prenderlo vivo e sapeva sempre dove trovarne uno. Il sugo è molto facile da preparare; servono olio evo, sale, cipolla, passata di pomodoro (o pomodori freschi a seconda dei vostri gusti e capacità) e il polpo (fresco o surgelato che sia) L’ideale sarebbe scottare il polpo leggermente in poca acqua, poi tagliarlo in piccoli pezzi da fare cuocere nella salsa di pomodoro. L’importante è la pelle che è poi quella che fa buono il piatto! Si fa un po’ di soffritto con l’olio e la cipolla, sia aggiunge il pomodoro e il polpo. Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per una quarantina di minuti. Se la salsa diventa troppo densa potete usare l’acqua della prima cottura per bagnare la salsa.
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