Ravioli di pesce al sugo di sgombro. Se al primo posto nei miei gusti dei sughi di pesce fatti in casa c’è quello con il polpo, al secondo c’è sicuramente il sugo di sgombro (la cui recipe vi ho già raccontato in altro post). In questo caso poi il sugo, molto fine e delizioso, condisce degli ottimi ravioli fatti anch’essi con del buon ripieno di pesce. Una leccornia di casa mia.
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Sugo rosso di sgombro, la ricetta. Qualche tempo fa avevo acquistato al supermercato dei filetti di sgombro surgelati (i classici bastoncini non impannati) per mangiarli in padella in un giorno con poche idee e tempo per cucinare ma poi mi è venuta voglia di provare a farne un sugo di pesce. Ho sbirciato un poco in rete e ne è uscito uno spettacolo!
Ingredienti per due persone abbondanti: – 5 filetti di sgombro surgelati – passata di pomodoro – vino bianco – olio di oliva evo – aglio e cipolla – sale
La sera precedente alla preparazione ho spostato il pesce dal freezer al frigorifero. Prepariamo in una padella l’olio con cipolla e aglio sminuzzato per fare un soffritto; quando il tutto comincia a dorarsi aggiungiamo tutto il pesce che precedentemente ho sminuzzato grossolanamente. Lasciamo un minutino il tutto a friggere ed insaporirsi aggiungendo un pizzico di sale e poi sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco. In meno di un minuto tutto l’alcohol dovrebbe essere evaporato e aggiungo la passata di pomodoro (quanta dipende dai vostri gusti: a me piace rosso ma non esageratamente). Ora lasciate cuocere una decina di minuti, quindici al massimo, ed il sugo è così pronto!
Questo è il sugo proto per condire la pasta che preferite! Io ho condito dei ravioli di pesce, comprati, la cui foto del piatto finito vi metterò in un altro giorno. Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
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