A nice plate of tagliolini with scampi and asparagus. Some time ago I had dinner at the Piedigrotta pizzeria in Genoa and I tasted this excellent dish with scampi and asparagus. I had never tasted this successful combination, I must say.
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Asparagus is a herbaceous and perennial plant that grows up to 100-150 cm in height, with sturdy stems and very branched foliage. The plant has rhizomes, modified stems that grow underground forming a network; from them branch out the shoots, or the young, epigeal and edible shoots of the plant. Continue and learn more on Wikipedia
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I tagliolini con baccalà e pomodorini, la ricetta. Diverso tempo fa ormai sono stato a pranzo a Genova, in uno dei ristoranti che più spesso ho frequentato la pizzeria Piedigrotta, e fuori menú (se non ricordo male) c’erano questi ottimi tagliolini con baccalà e pomodorini. Eccovene una sfiziosa ricetta.
Ingredients:
– 400 g di tagliolini freschi; – 300 g di baccalà dissalato; – 200 g di pomodorini ciliegini; – 2 spicchi d’aglio; – 1 peperoncino (facoltativo); – Olio extravergine d’oliva; – Prezzemolo fresco tritato; – Sale e pepe q.b..
Preparation:
Taglia il baccalà a pezzi e assicurati che sia ben dissalato. Se necessario, lascialo in ammollo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore. In una padella capiente, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino (se lo usi). Fai soffriggere per qualche minuto fino a quando l’aglio è dorato. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando i pomodorini sono morbidi e rilasciano il loro succo. Aggiungi i pezzi di baccalà nella padella con i pomodorini e cuoci per altri 10 minuti, mescolando delicatamente per evitare che il baccalà si sfaldi troppo. Aggiusta di sale e pepe. Nel frattempo, cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali al dente e aggiungili direttamente nella padella con il condimento di baccalà e pomodorini. Mescola bene i tagliolini con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per amalgamare il tutto. Servi i tagliolini con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Enjoy your meal!
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Dei tagliolini freschi al tartufo gustati a Genova. Sono diventato un amante del tartufo abbastanza recentemente ma ora, tutte le volte che lo trovo in un menú, lo ordino. Qualche tempo fa ero con mia moglie nel centro storico di Genova e siamo andati a pranzare in questo famoso ristorante. A parte l’atmosfera molto curata, sfruttando i locali molto antichi in cui sono i tavoli, devo dire che il menú era eccellente e questi tagliolini freschi al tartufo erano veramente buonissimi!
Do you like pasta with truffle? or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
A truffle is the fruiting body of an underground Ascomycota fungus. Most truffles belong to the genus Tuber, but there are also other genera of fungi belonging to this category including Geopora, Peziza, Choiromyces, Leucangium and over a hundred others. Truffles belong to the class Pezizomycetes and, with a few exceptions, to the order Pezizales. Truffles are mycorrhizal fungi, and therefore grow close to the roots of trees. The dispersal of truffle spores occurs thanks to mycophages, animals that feed on mushrooms. Continue and learn more on Wikipedia
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Taglierini neri con calamaretti e pomodorini e olive. Qualche tempo fa, dopo essere stato allo stadio, con gli amici e mia moglie ci siamo fermati a mangiare qualcosa a Genova. Il nostro posto preferito dopo la partita è il ristorante pizzeria Piedigrotta (qui la recensione su TripAdvisor) che prepara ottime e grandi pizze ma anche cucina ottimi piatti. Quella volta, nel menù, c’era un piatto speciale che ho deciso di assaggiare: dei taglierini neri (al nero di seppia) con calamaretti, pomodorini e olive. Molto buono devo dire!
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Tagliolini al sugo di calamari e pomodoro. Direttamente dalla mensa equipaggio della Costa Deliziosa questo ottimo piatto di pasta: tagliolini al sugo di calamari e pomodoro.
Tagliolini al sugo di vongole. Non credo sia la prima foto di questo piatto che pubblico… dei bei tagliolini al sugo di vongole. Comunque, per differenziarla dalla precedente, ve le metto leggermente aggiustate in hdr e soprattutto di qualità migliore. Ah, dimenticavo: ringrazio lo chef Loris per il piatto!
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Venerupis decussata, sinonimo di Ruditapes decussatus, conosciuta come vongola verace[3], è un mollusco bivalve della famiglia Veneridae. Si può trovare nel Mar Mediterraneo, da pochi metri a oltre 20 metri di profondità infossata nei fondali costieri o lagunari poco profondi, fangosi o melmosi e coperti di vegetazione. Continue and learn more on Wikipedia
An excellent dish of trenette, a type of pasta, with clam sauce – Un excellent plat de trenette, un type de pâtes, avec une sauce aux palourdes – Un excelente plato de trenette, un tipo de pasta, con salsa de almejas – Um excelente prato de trenette, uma espécie de massa, com molho de amêijoas – Ein ausgezeichnetes Gericht aus Trenette, einer Nudelsorte, mit Muschelsauce – Một món ăn tuyệt vời của trenette, một loại mì ống, với nước sốt nghêu – 一道美味的意大利面食，配蛤蜊酱 – パスタの一種であるトレネットにアサリのソースを添えた絶品料理
Tagliolini al sugo di gamberi. Ottimo piatto di pasta: tagliolini, o taglierini, al sugo di gamberi. Oggi il buon Loris mi ha preparato un pranzetto da leccarsi i baffi. Semplice, veloce (solo i gamberi da pulire) e buonissimo.
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Tagliolini ai funghi. La giusta “fine” dei porcini raccolti giovedì scorso non poteva che essere un buon piatto di tagliolini. Ovviamente ci vuole anche qualcuno che sappia cucinare adeguatamente.
