Spaghetti alla marinara.
A questi buonissimi spaghetti alla marinara non manca proprio niente:
cozze, vongole, cicale, scampi, lumache.
Mangiati nell’ottimo ristorante trattoria Raieu, a Cavi di Lavagna Borgo.
Spaghetti alla marinara.
A questi buonissimi spaghetti alla marinara non manca proprio niente:
cozze, vongole, cicale, scampi, lumache.
Mangiati nell’ottimo ristorante trattoria Raieu, a Cavi di Lavagna Borgo.
Pansoti with walnut sauce from Settembrin: among the best.
One of the specialties of the trattoria from Ou Settembrin in Carasco are pansoti with walnut sauce. And they are perhaps among the best in the area.
Where do you think you can taste the best pansoti with walnut sauce? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
If you prefer ravioli, go and see my article with my personal ranking of the restaurants where I ate the best ravioli with ragù in the Province of Levante Genoa.
I certainly couldn't help but publish a nice photo of it:
Photo taken with iPhone 6.
Here's where the restaurant is located:
Pansoti, pansòti in Ligurian, (from the Ligurian pansa, in Italian “belly”), are a typical stuffed pasta of Ligurian cuisine, similar to ravioli, from which they differ essentially in size and the absence of meat in the filling. Pansoti with walnut sauce (pansöti co-a sarsa de noxe) are one of the cheapest and most characteristic dishes of the Genoese tradition. Since pansoti do not contain meat, they are a lean dish, once considered suitable for the penitential period of Lent. They are often mistakenly also called “pansòtti”, as in some Ligurian provinces there is verbal emphasis on the last syllables; the double letter is therefore to be attributed to an exclusively vocal language.
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I ravioli al ragù della trattoria Bocca Moà.
Della serie foto di ravioli al ragù di carne, piatto tipico dell’entroterra della Riviera di Levante, questi sono stati mangiati domenica scorsa presso la trattoria (ma è anche un agriturismo) Bocca Moà (recensione su Tripdavisor) che si trova sulla strada per il lago di Giacopiane, credo comune di Borzonasca.
Buoni ma non i migliori.
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Have you ever eaten ravioli here? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Il raviolo è, poi, mutevole anche nel nome, mutandosi in agnolotto o agnellotto (di forma piccola) in Piemonte e nel Pavese, anolino nel Piacentino e nel Parmense, marubino nel Cremonese e nella pianura nord-orientale piacentina, tortello in Emilia e Lombardia, pansoti o pansotti in Liguria, tordello o turdelo nella Toscana nord occidentale e nell’estremo Levante ligure, tortello in quasi tutta la Toscana, dal Pistoiese all’Aretino, dal Pisano alla Maremma, cappellaccio nel Ferrarese, ravaioli o agnolotti nelle Marche, mentre in Irpinia vengono chiamati ravaiuoli e sono di pasta bianca. In alcune aree del meridione vengono chiamati “maccaruni chini”. Nel basso Cilento prendono il nome di “cauzuni” ed assumono la grandezza di una mano sono di pasta bianca (senza uovo) con ripieno di ricotta e prezzemolo.
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Ecco dove si trova l’agriturismo:
Ravioli al ragù di U Pellegrin a Romaggi.
Un altro post (e relativa foto) di un bel piatto di ravioli al ragù di carne. Questi, in particolare, sono della trattoria U Pellegrin (clicca qui per la recensione su Tripadvisor perché non ho trovato un sito ufficiale) a Romaggi nell’entroterra chivarese.
Devo dire che è stata una splendida scoperta questa osteria perché i ravioli sono veramente, spero non si offendano gli altri, i migliori che abbia più mangiato da quando il vecchio ristorante Ennio, a San Colombano Certenoli, era aperto.
Voto: cinque su cinque!
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Quali sono i più buoni ravioli al ragù per te? Lascia un commento cliccando here.
Eccovi le indicazioni su come trovare la trattoria:
Testaieu col pesto: fatto nei testi è il tipico ligure.
Finalmente sono riuscito a scattare una bella foto di un testaieu (o testatolo in italiano) al pesto. Cotto ancora nei testi vi assicuro che era veramente ottimo. Mangiato nella trattoria Da E Figge Du Baratta a Sestri Levante.
I testaieu sono un piatto tipico della cucina regionale ligure, molto diffuso principalmente nel levante della città metropolitana di Genova e, tradizionalmente in Val Graveglia.
La preparazione prevede un impasto mediamente fluido di acqua e farina in parti uguali con l’aggiunta di sale, che va versato in testetti di terracotta precedentemente arroventati su fuoco a legna. Questi ultimi sono fabbricati prevalentemente a Iscioli, una frazione del comune di Ne.
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The brazier of the Dae Figge do Baratta restaurant in Sestri Levante.
It is not easy to find excellent meat in a seaside town like Sestri Levante. In this restaurant, however, there are the best Florentine steaks in the area cooked in full view on the large brazier in the dining room. Another gem are the testaroli (or testaieu) cooked in real terracotta dishes, to be seasoned with pesto, oil or walnut sauce. I recommend it to all lovers of good meat without spending an arm and a leg.
Have you ever eaten at this place?
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For more information Dae Figge do Baratta.
Bistecca fiorentina e patatine fritte.
Una splendida bistecca fiorentina con qualche patatina fritta “zuppata” nel “succo” della carne appena tagliata!
Già che ci sono vi dico anche che l’ho mangiata nella trattoria “Dae figge du Baratta” a Sestri Levante di cui vi parlerò in un altro post nei prossimi giorni.
Florentine steak and french fries – Steak florentin et frites – Bistec a la florentina y papas fritas – Bife florentino e batatas fritas – Florentiner Steak und Pommes Frites – Bít tết kiểu Florentine và khoai tây chiên – 佛罗伦萨牛排和炸薯条 – フィレンツェステーキとフライドポテト
Ravioli al ragù di carne di Settembrin.
Il mio piatto preferito, quando vado a mangiare fuori nelle splendide trattorie del nostro entroterra ligure, sono i ravioli al ragù.
Oggi, andando dalla trattoria Settembrin (la recensione su Tripadvisor) non mi sono potuto esimere dallo scattare una foto anche per recensire quella che credo sia, per rapporto tra qualità/prezzo e per varieta’ del menu’, la migliore trattoria della zona!
Here's where the restaurant is located: