Le trofiette al pesto di basilico con le patate. Quando sono a casa mi piace mangiare il pesto preparato dalle mani di mia mamma (a che io lo so preparare ma quello della mamma…). Io aggiungo solo le patate perché i fagiolini non sempre sono in stagione. Le trofiette le compro al pastificio oppure prendo quelle della Novella (un pastificio semi-industriale della mia zona).
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Trofiette pasta with basil pesto and potatoes – Pâtes Trofiette au pesto de basilic et pommes de terre – Pasta trofiette con pesto de albahaca y patatas – Macarrão Trofiette com pesto de manjericão e batatas – Trofiette-Nudeln mit Basilikumpesto und Kartoffeln – Mì Ý Trofiette với sốt húng quế và khoai tây – Trofiette 意大利面配罗勒香蒜酱和土豆 – バジルペストとジャガイモのトロフィエットパスタ
Chestnut flour trofie with Genoese pesto. Trofie (or trofiette or trofiette di Recco) are a delight, and if they are prepared with chestnut flour they are even better. Seasoned with an equally good DOP basil pesto and some boiled potatoes (alas, I don't really like adding green beans too)!
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There is a type of trofie kneaded with chestnut flour called “bastard” trofie, which has a sweeter taste than normal or white trofie. You can also mix white trofie with chestnut trofie to give a delicate taste to the dish. In addition to pesto, trofie bastarde can be seasoned with walnut sauce. Continue and learn more on Wikipedia
Chestnut flour trofie with Genoese pesto – Trofie de farine de châtaigne au pesto génois – Trofeo de harina de castañas con pesto genovés – Trofie de farinha de castanha com pesto genovês – Trofie aus Kastanienmehl mit genuesischem Pesto – Trofie bột hạt dẻ với sốt Pesto Genova – 热那亚香蒜酱栗子粉托菲 – 栗粉のトロフィエ ジェノバ ペスト添え
Le trofiette al pesto della Trattoria C’Era Una Volta a Genova. Questa pasta, chiamata trofiette (o trofie o trofiette di Recco), e’ una delle piu’ classiche da accompagnare al pesto alla genovese. Come potete vedere dalla foto il pesto in questione e’ come si usa dire “accomodato” con patate bollite e fagiolini.
Il piatto era stato gustato nella trattoria C’era una Volta, nei vicoli di Genova (pagina Facebook e recensione TripAdvisor)
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E tu hai mai assaggiato un piatto di trofie al pesto? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato a forma di truciolo da falegname, chiamato risso da banché. La forma e la grandezza, piuttosto ridotta, di una trofia sono fattori importanti per le sue qualità organolettiche. Le Trofie hanno una forma inconfondibile, quella che viene chiamata localmente “intursoeia” è il caratteristico attorcigliamento della parte centrale che termina con due appendici affusolate, la forma può essere paragonata a quella della spirale del cavatappi. Continue and learn more on Wikipedia
Pasta with basil pesto from Trattoria C’Era Una Volta in Genoa – Pâtes au pesto de basilic de Trattoria C’Era Una Volta à Gênes – Pasta con pesto de albahaca de Trattoria C’Era Una Volta en Génova – Massa com pesto de manjericão da Trattoria C’Era Una Volta em Génova – Pasta mit Basilikumpesto von der Trattoria C’Era Una Volta in Genua – Pasta với rau húng quế từ Trattoria C’Era Una Volta ở Genoa – 意大利熱那亞 Trattoria C’Era Una Volta 羅勒香蒜醬意大利面 – ジェノヴァのトラットリア・セラウナ・ヴォルタのバジルペストのパスタ
Trofie with pesto, Genoese style: the typical Ligurian dish. Trofie with pesto (with some potatoes) is one of the typical dishes (or at least one of the typical pastas) of Genoa.
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I refer you back, here, to the short but clear recipe written for me by the Chef Loris.
Trofie are a type of pasta typical of Ligurian cuisine, elongated and thin, trofiette, believed to originate from Sori, in the province of Genoa. It should be noted that in the Ligurian language the term trofie indicates "gnocchi" and trofietta indicates a "gnocchetto", a pasta made of flour and potatoes, with a substantially different shape and consistency on the palate. Continue on Wikipedia
Trofie with Genoese pesto: the typical Ligurian dish – Trofie au pesto génois : le plat typique de la Ligurie – Trofie con pesto genovés: el plato típico de Liguria – Trofie com pesto genovês: o prato típico da Ligúria – Trofie mit genuesischem Pesto: das typisch ligurische Gericht – Trofie với pesto Genova: món ăn Ligurian điển hình
