Tag: stewed

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Totanetti in umido a Montevideo

Totanetti in umido a Montevideo

Totanetti in umido a Montevideo.
Ancora un altro succulento piatto dal Mercado del Puerto di Montevideo in Uruguay.
Famoso piu’ che per la carne che per il pesce ma non per questo di qualita’ inferiore.
In questo piatto dei totani in umido con cipolla, patate, funghi e qualche spezia.

Totanetti in umido a Montevideo

Totanetti in umido a Montevideo

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

I cefalopodi (Cephalopoda, dal greco kephale, testa e pous, podos, piede) sono molluschi esclusivamente marini, tra i più evoluti, con conchiglia ridotta internamente o del tutto assente, prettamente nectonici (come le seppie e i calamari) o bentonici (come il polpo e il moscardino). Si svilupparono in una grande moltitudine di forme durante il Mesozoico, colonizzando praticamente tutti gli ambienti marini con i gruppi dei nautiloidi, ammonoidea e belemnoidi, gli ultimi due totalmente estinti.
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A nice plate of stockfish with potatoes

Stoccafisso con patate

A nice dish of stockfish with potatoes.
One of the simple fish dishes (maybe not so simple to prepare though) that are prepared at my house.
Boiled stockfish (or accomodato or Ligurian style) with potatoes.
There is a nice post written by Loris with the recipe, here, so I won't go into too much detail about the descriptions and preparation.

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Stoccafisso con patate

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Tamron 16-300.

Stockfish (in some areas of central and southern Italy called pescestocco or simply stocco) is white Nordic cod preserved by natural drying without the use of salt. It can be marketed under the name stockfish only if the product derives from the species Gadus morhua. However, the preservation technique is also applicable for Gadus macrocephalus and other species of cod or white-fleshed fish, creating a commercial multitude of dried cod of various types and qualities; for this reason, the more correct term is Norwegian stockfish.
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A nice plate of stockfish with potatoes – Une belle assiette de stockfish avec pommes de terre – Un buen plato de bacalao con patatas – Um belo prato de bacalhau com batatas – Ein schöner Teller Stockfisch mit Kartoffeln – Một đĩa cá kho ngon lành với khoai tây
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A plate of chickpeas with sausage

Ceci con salsiccia

A plate of chickpeas with sausage.
Actually, I already have a post with a photo of this dish (here) but these seem much better.
Stewed chickpeas with vegetables, sausage and pork ribs.
A dish prepared a few months ago (in February, it's certainly not a summer dish) by my parents, of which I'm still waiting for Loris' recipe.

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Ceci con salsiccia

Ceci con salsiccia

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF 40.

A plate of chickpeas with sausage – Un plat de pois chiches avec des saucisses – Một đĩa đậu xanh với xúc xích – Um prato de grão de bico com salsicha – Ein Gericht aus Kichererbsen mit Wurst – Một đĩa đậu xanh với xúc xích
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Pollo in umido con riso

pollo in umido

Pollo in umido con riso.
E’ stata una delle prime foto di cibo che ho pubblicato su questo sito, ormai quasi dieci anni fa.
Questa sera mia mamma mi ha preparato un bel piattino con pollo in umido con riso (cotto in pentola con olio, cipolla, pinoli, olive e un pochino di concentrato di pomodoro).
La foto è nuova, sicuramente qui sotto ci sarà il link all’articolo vecchio.

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pollo in umido

Photo taken with iPhone 6.

Stewed chicken with rice – Poulet mijoté avec du riz – Pollo guisado con arroz – Frango estufado com arroz – Geschmortes Huhn mit Reis – Cơm gà kho – 鸡饭 – 鶏肉の煮込みご飯
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Stewed chicken with mashed potatoes

Chicken stew with mashed potatoes.
There is already a similar photo of this dish (here) but in this place the chicken stew, with olives and a drizzle of tomato paste, is accompanied by an excellent mashed potatoes. One of my favorite dishes of my mother!

Hai mai assaggiato il pollo preparato in questa maniera? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

pollo con purea

Stewed chicken with mashed potatoes – Poulet mijoté avec purée de pommes de terre – Pollo guisado con puré de patatas – Frango estufado com puré de batata – Geschmortes Hähnchen mit Kartoffelpüree – Gà hầm khoai tây nghiền – 土豆泥炖鸡 – マッシュポテトとチキンの煮込み
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Un bel piatto di acciughe in umido a casa mia

Un bel piatto di acciughe in umido a casa mia

Un bel piatto di acciughe in umido a casa mia.
Altro piatto povero della tradizione marinara ligure: le acciughe in umido…
Veramente è un piatto di tutta Italia e in ogni posto di mare sono fatte e chiamate in maniera diversa.

È una specie gregaria in ogni fase vitale che forma banchi numerosissimi, spesso misti con altre specie (per esempio la sardina) ma composti da esemplari di taglia simile (fenomeno noto come gregarismo per taglia).
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A nice plate of stewed anchovies at my house – Une belle assiette d’anchois mijotés chez moi – Un buen plato de boquerones guisados ​​en mi casa – Um belo prato de anchovas cozidas em minha casa – Ein schöner Teller mit geschmorten Sardellen bei mir zu Hause – Đĩa cá cơm kho ngon nhà em – 我家的一道美味的炖凤尾鱼 – わが家のイワシ煮込みの素敵な一皿
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Coniglio in umido

Coniglio in umido.
Un bel piatto: coniglio in umido cioè cotto in casseruola con carciofi.
Per la ricetta, purtroppo, dovrete cercare altrove; qui ci sono solo le foto e ogni tanto (quando il cibo fotografato lo mangio io) anche qualche commento sul sapore.

coniglio in umido

Stewed rabbit that is cooked in a casserole with artichokes – Lapin mijoté cuit en cocotte avec artichauts – Conejo estofado que se cocina a la cazuela con alcachofas – Coelho estufado que é cozido em uma caçarola com alcachofras – Geschmortes Kaninchen, das in einer Kasserolle mit Artischocken gekocht wird – Thỏ hầm nấu với atiso – 用洋蓟在砂锅中烹制的炖兔 – アーティチョークと一緒にキャセロールで調理したうさぎの煮込み