Ravioli di boraxe e ragù di ganascino.
Questi ravioli di boraxe al ragù di ganascino sono uno dei piatti di oggi serviti nel nostro Agriturismo:
Il boraxe sarebbe il borragine per chi non fosse esperto di piatti e dialetto genovese.
I ravioli al ragù della trattoria Bocca Moà.
Della serie foto di ravioli al ragù di carne, piatto tipico dell’entroterra della Riviera di Levante, questi sono stati mangiati domenica scorsa presso la trattoria (ma è anche un agriturismo) Bocca Moà (recensione su Tripdavisor) che si trova sulla strada per il lago di Giacopiane, credo comune di Borzonasca.
Buoni ma non i migliori.
Vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.
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Il raviolo è, poi, mutevole anche nel nome, mutandosi in agnolotto o agnellotto (di forma piccola) in Piemonte e nel Pavese, anolino nel Piacentino e nel Parmense, marubino nel Cremonese e nella pianura nord-orientale piacentina, tortello in Emilia e Lombardia, pansoti o pansotti in Liguria, tordello o turdelo nella Toscana nord occidentale e nell’estremo Levante ligure, tortello in quasi tutta la Toscana, dal Pistoiese all’Aretino, dal Pisano alla Maremma, cappellaccio nel Ferrarese, ravaioli o agnolotti nelle Marche, mentre in Irpinia vengono chiamati ravaiuoli e sono di pasta bianca. In alcune aree del meridione vengono chiamati “maccaruni chini”. Nel basso Cilento prendono il nome di “cauzuni” ed assumono la grandezza di una mano sono di pasta bianca (senza uovo) con ripieno di ricotta e prezzemolo.
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Ecco dove si trova l’agriturismo:
Agriturismo Il Mulino.
Ieri sera, per la prima volta, sono riuscito ad andare all’agriturismo Il Mulino a Loto (a dire la verità è a Villa Azaro).
Posto incantevole (purtroppo era notte e non si vedeva se c’era una buona vista sulla vallata), molto confortevole; cucina essenziale ma buona (i ravioli erano buoni).
Purtroppo l’unica pecca sono le dimensioni: ci saranno venti posti a sedere per cui necessaria la prenotazione.
Se andate, buon appetito.
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