Buon Carbonara Day, oggi 6 aprile. Anche se la giornata e’ quasi terminata sono riuscito a trovare una foto, scattata diverso tempo fa e che non avevo ancora pubblicato, e festeggiare (e ricordarvi) che oggi 6 aprile e’ il Carbonara Day. Uno dei miei piatti di pasta preferiti! Quest l’ho fotografata, e mangiata, a bordo di qualche nave qualche tempo fa!
Puoi trovare dei kit con tutto l’occorrente, fresco e di ottima qualità, per preparare la carbonara qui!
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Del guanciale tagliato a listarelle per la carbonara. Chiunque abbia assaggiato una pasta carbonara con i fiocchi non può non aver anche mangiato il guanciale che è uno degli ingredienti principali (oltre a uovo, pecorino romano e pepe). Certamente in moltissimi piatti si usa la pancetta ma non è proprio la stessa cosa. La proporzione dei grassi è differente. Qui il guanciale l’ho tagliato a listarelle ma va bene anche a dadini (credo).
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La carbonara a modo mio, la ricetta. Visto che è uno dei miei condimenti preferiti oggi ho deciso di scrivervi la mia ricetta per fare questo piatto. Il tutto è veramente molto semplice da realizzare.
Per prima cosa gli ingredienti (per una persona abbondante): – due tuorli d’uovo – un pezzetto di guanciale (visto che non sempre si può avere a disposizione nel tempo io ho provato un po’ di tutto dalla pancetta al salame; il migliore è il guanciale però!) – formaggio grattugiato (pecorino possibilmente ma non sempre se ne ha, io quasi sempre uso il grana) Puoi comprare dell’ottimo pecorino qui. – sale e pepe – pasta di grano duro (spaghetti e rigatoni sono il must; nelle foto che vi allego la pasta sono dei moccolotti particolari)
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Preparazione. Mettere a bollire dell’acqua con un poco di sale. Nel frattempo, in una padella, mettere a rosolare il guanciale a striscione o pezzetti. Nel frattempo che il guanciale si rosola, attenzione a non farlo bruciare (un trucco per sapere quando è pronto è aspettare che il grasso sia trasparente) prendere i due tuorli e sbatterli con abbondante formaggio grattugiato per ottenere una crema molto spessa e densa. Siamo praticamente alla fine: buttare la pasta e quando è pronta scolarla e metterla in un piatto. Versarvi sopra la crema di uovo e formaggio e aggiungere il guanciale.
Spero vi sia piaciuta la ricetta. Per i moccolotti, che mi sono stati regalati da un collega, vi lascio il sito del pastificio reginadeisibillini.it.
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Risotto alla carbonara fatto a casa. Questa è la foto di un piatto che ho assaggiato a bordo qualche tempo fa e ho deciso di provare a replicare. E’ un risotto cucinato con gli ingredienti della carbonara. Per cui formaggio grattugiato e un paio di tuorli d’uovo, del guanciale (e sì, finalmente sono riuscito a procurarmene un poco invece che usare la pancetta) e del riso. Ingredienti semplici e una preparazione tutto sommato molto semplice come del resto la carbonara in generale.
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Per la ricetta del risotto alla carbonara non saprei benissimo come raccontarla. Per fortuna mi vengono in aiuto i soliti siti di cucina e ricette che ne descrivono la preparazione: Giallozafferano e Cockaround. In nessuno dei due pero’ c’era la chicca dell’uovo semicrudo (attenzione pero’ alla temperatura) come guarnizione e condimento vero e proprio.
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Un piatto di pasta buonissima: i moccolotti alla carbonara. Un bel piatto di pasta alla carbonara fatta a casa. La pasta era proprio buona e ho cambiato il tipo: invece dei classici spaghetti oggi la pasta è il moccolotto (una specie di rigatone) molto buono.
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Per i moccolotti, che mi sono stati regalati da un collega, vi lascio il sito del pastificio reginadeisibillini.it.
La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio, e più in particolare di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. I tipi di pasta tradizionalmente piu usati sono gli spaghetti e i rigatoni. Continua e approfondisci su Wikipedia
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Un ottimo ed insolito risotto alla carbonara. Qualche settimana fa ho avuto il piacere di poter gustare questo piatto cucinato dall’amico Stellario (un Executive Chef della Costa Crociere). Non avevo mai assaggiato il risotto fatto in questa maniera e devo dire che ne sono rimasto incredibilmente soddisfatto. Ora capirete anche come mai negli ultimi tempi la mia panzetta e’ lieviatata un pochino… le molte tentazioni a cui non so dire di no… E questo piatto era veramente ottimo!
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Per la ricetta del risotto alla carbonara non saprei benissimo come raccontarla. Per fortuna mi vengono in aiuto i soliti siti di cucina e ricette che ne descrivono la preparazione: Giallozafferano e Cockaround. In nessuno dei due pero’ c’era la chicca dell’uovo semicrudo (attenzione pero’ alla temperatura) come guarnizione e condimento vero e proprio.
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Spaghetti alla carbonara fatti a casa. Due splendide immagini di un piatto di pasta alla carbonara che mi sono cucinato un paio di giorni fa. Mi sembra poi che, oltre ad essere stata una delle più buone che mi siano riuscite, sono venute benissimo anche le immagini, non vi pare? Ho cominciato poi a scattare sempre due foto: una di fronte ed una dall’alto. E devo dire che sono sempre indeciso sul quale scegliere come immagine in evidenza…
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La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio, e più in particolare di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. I tipi di pasta tradizionalmente più usati sono gli spaghetti o i rigatoni. Continua e approfondisci, anche se non c’e’ molto, su Wikipedia
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Pasta alla carbonara nella forma di grana. Se penso al peccato capitale della gola questo ne è sicuramente lo spot migliore. Una forma di formaggio Grana Padano tagliata a metà ed usata per mescolare degli ottimi spaghetti Barilla e un po’ di rosso d’uovo e guanciale. Una leccornia che mi fa venire l’acquolina in bocca solo a rivederla.
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La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio, e più in particolare di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. I tipi di pasta tradizionalmente più usati sono gli spaghetti o i rigatoni. Continua e approfondisci, anche se non c’e’ molto, su Wikipedia
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Carbonara di gamberi. Una buona alternitavia alla classica carbonara con guanciale e’ quella con gamberi. Sempre uova, il rosso, pecorino romano (ma quasi sempre si usa il grana) e gamberetti al posto del maiale.
La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio, e più in particolare di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. I tipi di pasta tradizionalmente più usati sono gli spaghetti o i rigatoni.
Piatto di pasta alla carbonara. Riuscireste voi a dire di no ad un piatto cosi’ offertovi dallo Chef? Una spettacolare carbonara insaporita dal fatto di essere preparata direttamente nella forma di Grana. Una prelibatezza che potete trovare solamente nella cucina italiana.
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