Tag: cibo

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Omini di pasta frolla

Omino di pasta frolla

Omini di pasta frolla.
Passeggiando in carruggio a Sestri Levante ho trovato questi due omini di pasta frolla nelle vetrine dell’alimentari le dolci piazze in carruggio.
Sono proprio bellissimi, non vi pare?

Omino di pasta frolla

Omino di pasta frolla

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

Ecco come si fa la pasta frolla:

La pasta frolla è un impasto di farina, generalmente con un fattore di panificabilità piuttosto basso, e altri ingredienti quali il sale, lo zucchero, il burroe le uova. A questi vengono aggiunti aromi come vaniglia, vanillina o la buccia di un agrume ed eventualmente un pizzico li lievito. L’impasto è lavorato fino ad assumere una consistenza piuttosto compatta che può variare a seconda della ricetta e della quantità degli ingredienti che saranno aggiunti e dell’uso che se ne farà.
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Olive per tutti i gusti in Spagna

Olive per tutti i gusti

Olive per tutti i gusti in Spagna

Olive per tutti i gusti in Spagna.
Non c’è banco alimentari in Spagna che non esponga delle olive. Questo, in particolare, era a Barcellona, in un mercato.
Olive per tutti i gusti, come da titolo.

Olive per tutti i gusti

Olive per tutti i gusti

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Alla fine degli anni novanta i cinque Paesi con la maggiore superficie olivicola erano la Spagna (2,24 milioni di ettari), la Tunisia (1,62 milioni di ha), l’Italia (1,15 milioni di ettari), la Turchia (0,9 milioni di ha), la Grecia (0,73 milioni di ha).
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Spaghetti al pomodoro e bottarga

Spaghetti al pomodoro e bottarga

Spaghetti al pomodoro e bottarga.
Un buon piatto di spaghetti al pomodoro e bottarga preparati dallo chef Loris.

Spaghetti al pomodoro e bottarga

La bottarga è un alimento costituito dall’ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Viene ricavata dalle uova del muggine, la più classica, o di tonno. I due prodotti differiscono sia nel colore che nel gusto (più deciso in quella di tonno).
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La focaccia genovese, un trancio al bar

Focaccia genovese, trancio al bar

La focaccia genovese, un trancio al bar.
La focaccia genovese è il piatto tico ligure per eccellenza.
Questa foto è stata scattata nel bar di fronte a casa mia dove un bel cabaret di tranci di focaccia sono pronti ad essere “impugnati” e “pucciati” nel cappuccino.
La colazione ligure per eccellenza ed il modo migliore per iniziare il sabato mattina.

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Focaccia genovese, trancio al bar

La focaccia, come vi ho già scritto in più post, è quella all’olio; semplice semplice (anche se la potrete trovare in migliaia di varianti locali: con olive, rosmarino, pomodori e chi più ne ha più ne metta) quella che piace a me! E qui vi lascio la mia ricetta.

La si può consumare già a colazione, come “rompi digiuno” nella mattinata o come aperitivo-antipasto. È tradizionalmente accompagnata con un piccolo bicchiere di vino bianco (o gianchetto in ligure). È uso (non tipicamente genovese) inzuppare la focaccia nel cappuccino o nel latte come colazione.
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Genoese focaccia, a slice at the bar – Focaccia génoise, une tranche au bar – Focaccia genovesa, un trozo en la barra – Focaccia genovesa, uma fatia no bar – Genueser Focaccia, ein Stück an der Bar – Genova focaccia, một lát tại quầy bar – 热那亚佛卡夏，酒吧的一片 – ジェノバ風フォカッチャ、バーでのスライス
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Luganega alla griglia: un cibo lombardo anche da noi

Luganega alla griglia

Luganega alla griglia: un cibo lombardo anche da noi.
Un’idea per il pranzo di domenica?
Una bella grigliata con una splendida salsiccia di maiale arrotolata!
Anche se dalle nostre parti forse è più comune la normale salsiccia (o salamino) è altrettanto buona e praticamente, a seconda del contenuto insaccato, è la stessa cosa.

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Luganega alla griglia

Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

La lugànega, anche detta luganiga o luganica è il nome tradizionale attribuito in Lombardia e in altre regioni padano-alpine a un insaccato fresco di carne di suino, assimilabile alla categoria delle salsicce.
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Grilled Luganega: a Lombard food also in Liguria – Luganega grillé : un plat lombard aussi en Ligurie – Luganega a la parrilla: una comida lombarda también en Liguria – Luganega grelhado: uma comida lombarda também na Ligúria – Gegrillte Luganega: ein lombardisches Gericht, auch in Ligurien – Luganega nướng: một món ăn của người Lombard cũng ở Liguria – 烤卢加内加：利古里亚的伦巴第美食 – ルガネガのグリル: リグーリア州にもあるロンバード料理
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Sushi Ura Ebiten: un tipo di sushi da gustare

Sushi Ura Ebiten: un tipo di sushi da gustare

Sushi Ura Ebiten.
Tra le migliaia di tipi differenti di sushi giapponese c’è anche questo:
Sushi Ura Ebiten fatti con Philadelphia e gamberi cotti.

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Sushi Ura Ebiten: un tipo di sushi da gustare

Foto scattata con iPhone 6.

Il ristorante è sempre Spazio Sushi a Genova

Il sushi è un insieme di piatti tipico della cucina giapponese a base di riso insieme ad altri ingredienti come pesce, alghe, vegetali o uova. Il ripieno può essere crudo, cotto o marinato e può essere servito appoggiato sul riso, arrotolato in una striscia di alga, disposto in rotoli di riso o inserito in una piccola tasca di tofu.
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Sushi Ura Ebiten: a type of sushi to taste – Sushi Ura Ebiten : un type de sushi à déguster – Sushi Ura Ebiten : un type de sushi à déguster – Sushi Ura Ebiten: um tipo de sushi para saborear – Sushi Ura Ebiten: eine Sushi-Sorte zum Probieren – Sushi Ura Ebiten: một loại sushi ngon miệng – 寿司 Ura Ebiten：寿司的一种 – 味わう寿司「鮨裏海老天」
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Carbonara leggera di carciofi, profumata con curcuma, la ricetta

carbonara di carciofi

Carbonara leggera di carciofi, profumata con curcuma.
Questa mattina mi è venuta voglia di mangiare una carbonara… ma sono a dieta e così ne ho preparato una dietetica che volendo puó diventare un piatto unico per tutta la famiglia.

Ingredienti per 4 persone:
– 3 bei carciofi teneri, sbollentati e saltati in padella con 30 grammi d’olio extra vergine con 1 spicchio d’aglio;
– per la salsa: 3 uova (due intere ed un rosso), due cucchiai di latte, due cucchiai di grana grattugiato, curcuma, sale e pepe.

Ho pulito 3 bei carciofi, gambi compresi e li ho lasciati a bagno per qualche minuto in acqua fredda con limone. Poi li ho messi a cuocere in acqua bollente, salata e sempre con aggiunta di succo di limone. Una volta cotti li ho lasciati a raffreddare.
Ho poi preparato la base della carbonara sbattendo due uova intere ed un rosso, poco latte, un paio di cucchiai di formaggio grana grattugiato ed ho aggiunto una bella spolverata di curcuma macinata.

Ho messo a bollire 300 grammi di penne integrali in acqua salata e a parte ho fatto saltare a fuoco vivo i carciofi, affettati abbastanza fini, con poco olio extra vergine, uno spicchio d’aglio schiacciato e poco sale grosso, facendoli insaporire per bene e aggiungendo acqua se necessario.
Una volta cotta la pasta la ho saltata con i carciofi facendola insaporire per bene. Alla fine, spento il fuoco, ho messo nella padella la base fatta con le uova e gli altri ingredienti che avevo preparato in precedenza, mescolando bene e servendo la carbonara con una leggera macinata di pepe nero.

Eccovi il piatto finito:

carbonara di carciofi

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Futomaki sushi

Futomaki sushi

Futomaki sushi.
Devo dire che nella giungla dei vari tipi si sushi, che per altro non amo particolarmente, c’è veramente da perdersi.
Comunque a me piace il sashimi ma non disdegno andare ad un ristorante fusion giapponese che in questo caso è Spazio Sushi in piazza Piccapietra a Genova (del quale può non trovo né un sito né una recensione su TripAdvisor, dal momento ch ha aperto da un paio di settimane).
E come sempre amo fotografare il cibo anche se qui ho qualche difficoltà nell’indicare esattamente il piatto in oggetto. Sul menù c’è scritto Futo Lovesushi; cercando in rete credo sia giusto chiamarlo futomaki.
Il risultato è comunque estaticamente piacevole e, a detta di chi lo ha mangiato, molto buono.

Non si offendano i puristi ed esperti di cibo giapponese che invito anzi a correggermi!

Futomaki sushi