Delle croquetas spagnole gustate a Tenerife. Due sono le cose che veramente amo mangiare quando sono in Spagna e cerco sempre di ordinarle: il jamon serrano e le croquetas. A Santa Cruz de Tenerife poi ho trovato questo posto, appena fuori dal centro, dove erano proprio buone ed di dimensioni adeguate al mio appetito!
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Delle ottime croquetas spagnole gustate a Tenerife. Uno dei miei piatti preferiti in Spagna sono le crocchette con jamon. In questo caso queste, che erano veramente ottime, le ho gustate in una tasca (una osteria) nel centro di Santa Cruz di Tenerife.
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Le crocchette spagnole con besciamella e prosciutto, la ricetta. Qualche tempo fa ho provato a fare a casa un piatto spagnolo, le famose croquetas, che mi piace molto. Il risultato non eccellente esteticamente, lo ammetto, era però discreto nel gusto.
Ingredienti
– un pezzo di prosciutto crudo, da tagliare a cubetti (si dovrebbe usare jamon spagnolo ma bisogna fare di necessità virtù e ci si arrangia); – 80 grammi di farina; – 80 grammi di burro; – mezzo litro di latte intero; – sale; – uova; – pangrattato.
Preparazione
Mettete in una padella antiaderente la farina ed il burro e fare amalgamare a fuoco lento mescolando continuamente con una frusta. Quando il burro si è sciolto e mescolato con la farina aggiungete il latte e continuate a mescolare. Non abbiate paura se il composto sembra troppo liquido perchè nel giro di pochi minuti accadrà la magia ed il composto comincerà ad addensarsi. Ora aggiungete il prosciutto a cubetti ed un pizzico di sale e, una volta che si è ben distribuito l’impasto, toglitelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare in un piatto oppure in un contenitore. Ora comincia la parte che ho trovato più difficile: formare le palline (o knell) ed impanarle nell’uovo e pangrattato… Ho letto diversi metodi e quello che ho seguito io non mi ha portato a risultati estetici eccellenti; ma vi spiego come ho fatto e come forse andava fatto. Una volta che il composto è arrivato a temperatura ambiente l’ho messo in frigo per un paio d’ore per renderlo più solido possibile e poi ho creato delle palline (a dire la verità ho usato due cucchiai per creare come delle knell) che ho impannato in uovo sbattuto e pangrattato che ho fritto in abbondante olio di semi. Forse dovevo lasciare l’impasto più a lungo per più di un paio d’ore in frigo. Le palline sono rimaste non proprio un tutt’uno con la panatura e molto del contenuto è finito disperso nella padella dove le ho fritte. Ho letto che qualcuno fa le palline e le surgela per poi impannarle da surgelate. La prossima volta proverò.
Il risultato comunque, come vi ho detto, non era il massimo esteticamente ma il gusto era quello giusto. Aggiungi un tuo commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
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Crocchette e peperoni in Spagna. Ad Ibiza, ormai praticamente un anno fa, avevo assaggiato per la prima volta queste splendide crocchette al nero di seppia e peperoni verdi. Una delizia gustata in una piccola caletta a Cala Gracioneta. Tutto veramente indimenticabile quel giorno.
Di solito le crocchette si gustano come aperitivo o come contorno e fa parte, credo, di quella cultura culinaria spagnola delle tapas.
Con il termine spagnolo tapa si indica un’ampia varietà di preparazioni alimentari tipiche della cucina spagnola, salate e anche dolci, consumate come aperitivi o antipasti. Le tapas spagnole sono preparate con ingredienti legati alla produzione alimentare mediterranea. Le tapas possono essere fredde, quando vengono preparate, per esempio, con le olive miste e il formaggio, o calde, con polpo e calamari fritti.
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Crocchette al nero di seppia. Le croquetas, di solito con patate e prosciutto, si possono trovare anche al nero di seppia. Era la prima volta che le provavo e devo dire che ne sono rimasto impressionato. Esternamente sono come tutte le altre ma se le aprite (come nella seconda foto) vedrete la differenza nel colore e, quando le assaggerete, nel gusto. Queste le ho assaggiate ad Ibiza al Ristorante Chiringuito di Cala Gracioneta.
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Di solito le crocchette si gustano come aperitivo o come contorno e fa parte, credo, di quella cultura culinaria spagnola delle tapas.
Con il termine spagnolo tapa si indica un’ampia varietà di preparazioni alimentari tipiche della cucina spagnola, salate e anche dolci, consumate come aperitivi o antipasti. Le tapas spagnole sono preparate con ingredienti legati alla produzione alimentare mediterranea. Le tapas possono essere fredde, quando vengono preparate, per esempio, con le olive miste e il formaggio, o calde, con polpo e calamari fritti. Continua e approfondisci su Wkipedia
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Crocchette per il cane. Anni fa al nostro cane davamo riso, pasta e carne. Da qualche tempo ormai siamo passati alle più comode, e forse come dicono molti, più equilibrate crocchette. Non è la foto con cui passerò alla storia ma l’ho scattata e qui la metto.
Le crocchette o polpette fritte preparate a casa mia. Un piatto di riciclo: crocchette (o anche polpette) di patate, formaggio, carne e salumi vari. Preparate triturando tutti gli ingredienti impanando il tutto e friggendo. Io ci metto poi un po’ di limone e voillà!
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Fried croquettes or meatballs prepared at my home – Croquettes ou boulettes de viande frites préparées maison – Croquetas o albóndigas fritas preparadas en casa – Croquetes fritos ou almôndegas preparadas em casa – Gebratene Kroketten oder Fleischbällchen, selbst zubereitet – Bánh croquette chiên hoặc thịt viên chế biến tại nhà
