Lucadea.com - Tag: focaccia al formaggio di Recco

La focaccia al formaggio di Recco igp Da Lino.
Una delle eccellenze della Liguria e precisamente della Riviera di Levante é sicuramente la focaccia al formaggio.
In tutta la Riviera la si puó gustare ma la migliore (e quella igp) é solamente a Recco.
Qualche tempo fa sono stato ad assaggiare quella del ristorante Da Lino che ovviamente era ottima!

Conosci la vera focaccia al formaggio?
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Foto scattate con Oppo Reno 12.

Questo é il sito della focacceria: dalino.it.

Si narra che grazie alla possibilità di disporre di olio, formaggetta e farina, cuocendo la pasta ripiena di formaggio su una pietra d’ardesia coperta, venne “inventato” quel prodotto gastronomico che oggi conosciamo come “Focaccia di Recco col Formaggio”.
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La focaccia al formaggio di Recco al pesto.
Di per sé la focaccia al formaggio, quando mangiata a Recco, è un capolavoro. Se poi a questo piatto si aggiunge un’altra eccellenza ligure altrettanto buona, il pesto alla genovese, si crea qualcosa di veramente eccezionale.
Qualche settimana fa, quando ancora si poteva, con gli amici siamo andati a Recco nella Pizzeria del Ponte che fa parte del Consorzio Focaccia di Recco a fare un pranzo come si deve!
Tutto eccezionale, non solo la focaccia al formaggio!

Metto una nota perchè l’ultima volta che ho scritto un post sulla focaccia al formaggio con il pesto ho ricevuto un sacco di critiche sul fatto che il pesto non si debba cuocere!
Il pesto non è cotto: è aggiunto solo a fine cottura (come anche in altra versione il prosciutto crudo).

La hai assaggiata questa variante? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Ed eccovi anche il video di come si prepara la vera focaccia al formaggio a Recco nella stessa pizzeria:

Si narra che grazie alla possibilità di disporre di olio, formaggetta e farina, cuocendo la pasta ripiena di formaggio su una pietra d’ardesia coperta, venne “inventato” quel prodotto gastronomico che oggi conosciamo come “Focaccia di Recco col Formaggio”.
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