Le trenette con il pesto alla genovese. Finalmente un paio di foto del piatto, forse il piu` famoso, fatto con il pesto genovese: le trenette al pesto. Come potete infatti vedere, per essere ancora piu’ buono, e` guarnito con patate e fagiolini, un classico!
Ti piace il pesto alla genovese? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
Le trenette al pesto (o anche linguine al pesto) sono un tipo di pastasciutta tipica della cucina ligure. Gli ingredienti di questa ricetta sono la pasta, ovvero le trenette o le linguine: le prime lunghe quanto lo spaghetto ma, a differenza di questo, di sezione ellittica, e il pesto. Continua e approfondisci su Wikipedia
Pasta called trenette seasoned with Genoese pesto – Les pâtes appelées trenette assaisonnées au pesto génois – La pasta llamada trenette aderezada con pesto genovés – A massa chamada trenette temperada com pesto genovês – Die Pasta heißt Trenette, gewürzt mit genuesischem Pesto – Món mì ống gọi là trenette với sốt pesto Genoa
Ravioli al ragù di carne. Probabilmente il mio piatto preferito: ravioli al ragù. Questi sono quelli fatti amorevolmente da mia mamma (in un post vecchio ho messo le foto della preparazione). Buonissimi!
Verdure ripiene. Un altro piatto tipico genovese: le verdure grigliate. Non sono altro che verdure (peperoni, cipolle, melanzane, zucchine) cotte e riempite con un buon ripieno.
Cima alla genovese: uno dei piatti più tipici della Liguria. Un ottimo piatto della cucina genovese: la cima (o cimma in dialetto). Questa l’ha cucinata mia mamma. Una tasca di carne cucita riempita di erbe, pinoli, uova e altre cosine deliziose. Eccovi la foto per farvi venire l’acquolina in bocca.
La cima (a çimma in ligure) è un secondo piatto tipicamente ligure. Consiste in un pezzo di carne di pancia di vitello tagliato in modo da formarvi una tasca e farcito di numerosi ingredienti. Una volta preparata viene chiusa, cucéndola a mano per evitare che la farcitura esca. Viene quindi bollita in brodo con verdure per alcune ore in un telo di lino e lasciata a riposo sotto un peso. Continua su Wikipedia
Cima alla genovese: one of the most typical dishes of Liguria – Cima alla genovese : l’un des plats les plus typiques de la Ligurie – Cima alla genovese: uno de los platos más típicos de Liguria – Cima alla genovese: um dos pratos mais típicos da Ligúria – Cima alla genovese: eines der typischsten Gerichte Liguriens – Cima alla genovese: một trong những món ăn đặc trưng nhất của Liguria – Cima alla genovese：利古里亚最典型的菜肴之一 – チーマ アッラ ジェノベーゼ: リグーリア州の代表的な料理の 1 つ
Minestrone alla genovese. Un cibo sano, ricco e buono! Un buon minestrone alla genovese cotto in un pentolone di terracotta a fuoco lento! Da mangiare con un po’ di pasta! A dire la verità io lo preferisco decisamente quando è passato ma è di sicuro più bello da vedere a pezzettoni!
Spaghetti al pesto, la ricetta. Forse non è il tipo di pasta ufficiale da accompagnare al pesto alla genovese (trenette o trofie) però farsi un piatto di spaghetti condendoli con quella meraviglia che la natura ci offre da queste parti è spettacolare ugualmente! E poi è così semplice: basilico, olio, sale, aglio, pinoli e formaggio. E ditemi che non ho ragione…
Ed ecco la ricetta di Loris per gli spaghetti al pesto:
Di questa salsa tipica ligure gli ingredienti base sono il basilico, l’aglio, l’olio d’oliva, il formaggio grattugiato ed i pinoli. Adesso vi voglio descrivere alcuni dettagli appunto su alcuni di questi ingredienti, dettagli che si accompagnano a ricordi della mia infanzia e dei miei nonni materni, veri liguri della riviera di levante.
– Il basilico. Il giorno d’oggi si parla giustamente del basilico di Prà che ha le caratteristiche perfette per il pesto ma una volta non sapevano neppure che cosa fosse: mio nonno diceva che il basilico perfetto e senza il brutto odore di menta doveva assolutamente crescere all’ombra e che i suoi fiori dovevano essere tolti appena spuntavano. Come avrebbero potuto fare il pesto nelle riviere di ponente e di levante?
– I pinoli. Mio nonno raccoglieva i pinoli sotto un vecchio pino domestico vicino a casa, rompeva i loro gusci e li conservava in un vasetto. Comunque la loro quantità nel pesto era sempre molto limitata… Quando erano finiti mia nonna ne comprava un’oncia per volta, cioè 25 grammi!
– il formaggio grattugiato: per mio nonno, nato nel 1886, “il formaggio” era solamente il sardo. Lui ne comperava una forma alla volta di quello mezzo stagionato, che veniva consumato a tavola con parsimonia. Alla fine della forma, il pezzetto che rimaneva e che nel frattempo era diventato bello duro veniva usato per cucinare, per mettere sulla pasta e per fare il pesto.
– L’olio d’oliva deve essere per forza ligure, per le sue caratteristiche di leggerezza e profumo.
Spaghetti with pesto sauce, the recipe – Spaghetti sauce pesto, la recette – Espaguetis con salsa pesto, la receta – Espaguete com molho pesto, a receita – Spaghetti mit Pesto-Sauce, das Rezept – Mỳ Ý sốt pesto, công thức – 意大利面配香蒜酱，食谱 – ペストソースのスパゲッティ、レシピ
