Lucadea.com - Tag: olio di oliva

I buchi della focaccia all’olio genovese.
Quando si mangia la vera focaccia all’olio questi sono i punti più golosi e saporiti.
Lì si raccoglie tutto il sale e l’olio durante pa preparazione e della cottura.
Questa poi era particolarmente ricca di olio!

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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

La focaccia genovese, (in lingua ligure a fugässa), è una specialità tipica della cucina ligure: alta all’incirca un centimetro, di colore dorato/ambrato e con alveoli ben marcati, si distingue perché prima dell’ultima lievitazione viene spennellata con un’emulsione composta da olio extravergine d’oliva, acqua e sale grosso.
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The typical holes of the Genoese oil focaccia – Les trous typiques de la focaccia génoise à l’huile – Los agujeros típicos de la focaccia de aceite genovés – Os furos típicos da focaccia de óleo genovesa – Die typischen Löcher der genuesischen Öl-Focaccia – Các lỗ đặc trưng của focaccia dầu Genova – 热那亚油佛卡夏的典型孔 – ジェノバ油の焦点の典型的な穴

Tentacolo di polpo alla gallega mangiato ad Ibiza.
Questo è un bel tentacolo di polpo alla gallega mangiato qualche settimana fa ad Ibiza.
Non era forse quello più buono che abbia mai mangiato ma eravamo in un ristorante da sogno.
Il tavolo, infatti, era a 10 metri dal mare e solo la location valeva il prezzo (salato quasi come il piatto in oggetto) pagato alla fine.
Il piatto poi è quello tipico, e che vi ho già postato diverse volte, dove il polpo (bollito) viene adagiato su patate (anche loro bollite) e olio di oliva. Tutto con abbondante spolverata di paprika (a volte molto piccante).

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Foto scattata con iPhone 6.

Il polpo comune (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) o piovra è un cefalopode della famiglia Octopodidae, che non deve essere confuso col polipo che invece è ad esempio l’animale (appartenente agli Cnidari) che dà origine al corallo.
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