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Preparare il soffritto di aglio in padella

Soffritto di aglio in padella

Preparare il soffritto di aglio in padella.
In moltissime delle preparazioni culinarie italiane (ma non solo) si parte da qui.
In questo caso la preparazione era funzionale alla preparazione di un piatto di pasta aglio e olio i cui due ingredienti principali li potete vedere qui nella foto.
Si lascia friggere leggermente un paio di minuti l’aglio ed il gioco è fatto. Probabilmente potevo tagliarlo anche un pochino più fine ma lasciandolo così, solo un pochino schiacciato, lo posso poi togliere dal piatto finito.
State solo attenti a non farlo bruciare altrimenti poi non è più buono (e probabilmente fa anche male alla salute).

Usi molto l’aglio per cucinare?
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Soffritto di aglio in padella

Soffritto di aglio in padella

Soffritto di aglio in padella

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Tamron SP AF 90mm.

Ovviamente online ci sono moltissimi siti che vi spiegano come fare il soffritto perfetto: finedininglovers.it oppure scattigolosi.com oppure ancora il classico giallozafferano.it.

Prepare the garlic sauté in a pan – Préparer l’ail sauté dans une poêle – Preparar los ajos salteados en una sartén. – Prepare o alho salteado em uma panela – Bereiten Sie den sautierten Knoblauch in einer Pfanne vor – Chuẩn bị tỏi xào trong chảo
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Pasta aglio e olio preparata a casa

Pasta aglio e olio

Pasta aglio e olio preparata a casa.
Da poco tempo questo tipo di pasta, tra le più semplici da preparare, è diventata una delle mie preferite.
Anche se la più classica è con l’aggiunta di peperoncino io la preferisco così, non piccante (anche se un pochino “hot” la sopporto), anche perché a casa non ho peperoncini…
Devo ammettere poi, e i veri amanti di questa preparazione mi odieranno, che ho aggiunto un poco di formaggio grattugiato alla fine che però ho evitato di mettere nella foto.
Altri ingredienti che normalmente si mettono sono prezzemolo e acciuga che però io non amo né, in questo momento, ho in casa!
A voi piace? Piccante oppure no? Con formaggio grattugiato oppure no?
Scrivetemelo lei commenti cliccando qui!

Pasta aglio e olio

Pasta aglio e olio

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Gli spaghetti aglio e olio (spaghetti aglio e uoglie) sono un piatto tipico della cucina napoletana, facente parte della schiera di ricette cosiddette della cucina piccina partenopea.
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La focaccia genovese ancora calda

La focaccia genovese

La focaccia genovese ancora calda.
In Liguria si mangia quasi di più questo che il pane. La si usa per accompagnare tutto, dalla colazione alla cena.
Una ricetta semplice ma un gusto fenomenale. Questa volta il panificio è l’Antico Forno in via Fasce a Sestri Levante.
Quando l’ho comprata era nello “status” migliore per un buongustaio: appena uscita dal forno per cui ancora calda calda.

La focaccia genovese

La focaccia genovese

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Ecco dove si trova il panificio in cui la ho comprata:

Nell’antichità, fenici e greci utilizzavano farine di cereali come orzo e segale che mescolate con acqua, venivano cotte sul fuoco. Ciò consentiva la loro conservazione per lunghi periodi di tempo. La focaccia era considerata dai Romani un alimento così pregiato da essere offerto agli dei in occasione della loro celebrazioni.

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Carpaccio di Manzo ad Ibiza

Carpaccio di Manzo ad Ibiza

Carpaccio di Manzo ad Ibiza.
A me la carne piace in due modi: o ben cotta oppure cruda. Questo era un classico carpaccio gustato ad Ibiza qualche settimana fa.
Vorrei farvi notare la decorazione di un fiore commestibile, che raffinatezza.
Il tutto fotografato ad Ibiza nel ristorante Casa Maca

Carpaccio di Manzo ad Ibiza

Carpaccio di Manzo ad Ibiza

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Con carpaccio si intende genericamente un piatto a base di fettine di carne o pesce crudi, a cui vengono aggiunti olio o altri ingredienti (salse o scaglie di formaggio grana) a seconda della versione. Il carpaccio proposto da Cipriani consiste in fettine sottilissime di controfiletto di manzo disposte su un piatto e decorate alla Kandinsky, con una salsa che viene chiamata universale. Trattandosi di un piatto da servire crudo, la carne deve sempre essere freschissima e mai decongelata.

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Un piatto di pasta con astice e pomodorini

Pasta con astice e pomodorini

Un succulento piatto di pasta con astice e pomodorini.
Uno dei tipi di pasta, conditi con sugo di pesce, che mi piace di piu’.
Semplice da preparare (va bene, forse non e’ proprio semplicissimo) questo piatto racchiude tutto il sapore del mare Mediterraneo.

Io amo questo piatto, e tu? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Pasta con astice e pomodorini

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Di colore bluastro, con chiazze gialle sul dorso e ventre chiaro, possiede due paia di antenne, un paio lunghe e uno corte e 8 zampe locomotrici, oltre a 2 chelate, di cui una più grande e una più piccola, per poter svolgere meglio compiti diversi. Il carapace è liscio e incavato, possiede due spine, situate vicino agli occhi. Può raggiungere il mezzo metro di lunghezza, ma gli esemplari comuni misurano dai 30 ai 40 cm.
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Pizza di Bellillo a Napoli

Pizza di Bellillo a Napoli

Pizza di Bellillo a Napoli.
Lo so: tutti penserete che ho poca fantasia nel fotografare… Che cosa ci posso fare pero’ se il mio viaggiare mi porta ogni lunedi’ a Napoli?
Ovvio che magari non tutte le settimane (ma quasi) mi esco a mangiare una pizza originale.
Questa, per esempio, l’ho gustata da Bellillo e la pizza era una Margherita con Bufala DOP (pomodoro biologico, mozzarella di bufala campana DOP (Caseificio Pagliuca), parmigiano reggiano (24 mesi stagionato), Olio EVO Ancino verde (Uliveti Castel San Martino) e basilico).
Era proprio buonaissima.

Pizza di Bellillo a Napoli

Pizza di Bellillo a Napoli

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

La pizza napoletana, dalla pasta morbida e sottile, ma dai bordi alti, è la versione della pizza tonda preparata nella città di Napoli. Essa è intesa, su scala mondiale, come la pizza italiana per antonomasia. Dal 5 febbraio 2010 è ufficialmente riconosciuta come Specialità tradizionale garantita dell’Unione Europea e nel 2017 l’arte del pizzaiolo napoletano, di cui la pizza napoletana è prodotto tangibile, è stata dichiarata dall’UNESCO come patrimonio immateriale dell’umanità.
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Polpo alla Gallega a casa

Polpo alla Gallega a casa

Polpo alla Gallega a casa.
Ci sono già diversi post sul polpo fatto alla spagnola. Questa volta però è differente perché il piatto è stato fatto a casa mia.
Per prima cosa ho bollito il polpo (un bel polpo fresco); a parte ho bollito anche una patata. Dopodiché ho tagliato a rondelle il tutto, bagnato con olio di oliva nostrano e spolverato con paprica e sale (forse ci sarebbe voluto il sale grosso ma io ho usato quello fine).
Ed ecco fatto.

Non per essere poco modesto ma era veramente buonissimo, non vi sembra? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Tamron 16-300.

Il polpo comune (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) o piovra è un cefalopode della famiglia Octopodidae, che non deve essere confuso col polipo che invece è ad esempio l’animale (appartenente agli Cnidari) che dà origine al corallo.
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Galician-style octopus, with oil, salt and paprika, prepared at home – Poulpe à la galicienne, avec huile, sel et paprika, préparé maison – Pulpo a la gallega, con aceite, sal y pimentón, preparado en casa – Polvo à Galega, com azeite, sal e paprica, preparado em casa – Oktopus nach galicischer Art, mit Öl, Salz und Paprika, zu Hause zubereitet – Bạch tuộc kiểu Galicia, với dầu, muối và ớt bột, chế biến tại nhà – 加利西亚式章鱼，加油、盐和辣椒粉，在家准备 – ガリシア風タコ、油、塩、パプリカを自宅で調理
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Salmone al forno al buffet della nave NeoRiviera

salmone al forno

Salmone al forno al buffet della nave NeoRiviera.
Una bella teglia di salmone al forno gustato al buffet della Costa NeoRiviera qualche settimana fa.
Olio, cipolla, olive e pomodorini per un piatto leggero e veramente delizioso.

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salmone al forno

Foto scattata con iPhone 6.

Salmo salar (Linnaeus, 1758), noto in italiano come salmone dell’Atlantico o semplicemente come salmone[2][3], è un pesce osseo d’acqua dolce e marina tipico dei mari temperati e freddi del nord Atlantico. Oggigiorno la maggior parte dei salmoni presenti sul mercato provengono da allevamenti in mare nutriti con mangimi, nei quali sono state selezionate delle razze più efficienti, tanto che alcuni autori lo ritengono il primo pesce domesticato dall’uomo battezzato Salmo domesticus.
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Baked salmon at the buffet on the NeoRiviera ship – Saumon au four au buffet du navire NeoRiviera – Salmón al horno en el buffet del barco NeoRiviera – Salmão assado no buffet do navio NeoRiviera – Gebackener Lachs am NeoRiviera-Schiffsbuffet – Cá hồi nướng tại buffet tàu NeoRiviera
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Insalata di polpo con patate, la ricetta

insalata di polpo bollito

Insalata di polpo bollito con patate alla ligure, la ricetta.
È una semplice insalata di polpo bollito.
Questa mattina ho trovato un paio di polpo nostrani e li ho preparati per mio figlio Luca.
Ho fatto bollire abbondante acqua a cui ho aggiunto sale e aceto.Poi ho fatto arricciare i polpi tenendoli per la testa e immergendoli su e giù nell’acqua bollente. Li ho lasciati cuocere per una mezz’ora e li ho lasciati raffreddare nella loro acqua.
A parte ho fatto bollire delle ottime patate di montagna del mio amico Enrico Segarini e le ho aggiunte al polpo affettato.
Ho poi quindi condito con dell’ottimo olio nostrano dell’amico Paolino Muzio di San Bernardo (località del comune di Sestri Levante conosciuta per la qualità delle sue olive), succo di limone del mio giardino e una spruzzata di prezzemolo.

insalata di polpo bollito

Foto scattata con Samsung Galaxi.

Questo invece è il polpo bollito prima di essere condito:

polpo bollito

Foto scattata con Samsung Galaxi.

Octopus salad with potatoes, the recipe – Salade de poulpe aux pommes de terre, la recette – Ensalada de pulpo con patatas, la receta – Salada de polvo com batata, a receita – Oktopussalat mit Kartoffeln, das Rezept – Công thức salad bạch tuộc với khoai tây
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Pane e focaccia

Pane e focaccia

Pane e focaccia.
Dalle nostre parti, la Riviera ligure, in quasi tutti i locali si serve, durante l’aperitivo, pane e focaccia.
Le bruschette da noi si fanno generalmente con la focaccia.
Se poi ci troviamo in un locale (Tapullo) che fa della promozione sui prodotti tipici della Riviera servendoli per gli aperitivi siamo al top.
Tranci di focaccia, focaccia rotonde, pane fresco e, sullo sfondo, del bel polpettone di verdure.

Pane e focaccia

Foto scattata con iPhone 6.