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I migliori ravioli al ragú nella Liguria di Levante

Ravioli al ragù alla ligure

I migliori ravioli (raieu) al ragú (au tuccu) nella Liguria di Levante.

Da diverso tempo cerco di tenere traccia e di fare una classifica di quelli che secondo me sono i migliori ravioli al ragú (quello vero si chiama tuccu dal genovese tocco, un pezzo, dal pezzo di carne cotto per lungo tempo che usiamo per fare il ragú) delle trattorie nella mia zona. Per “mia zona” intendo la parte di Levante della Provincia di Genova ed il relativo entroterra (abitando io a Sestri Levante).
Lo dico subito: non sempre viene usato il tocco come condimento, alcune volte è il classico ma altrettanto gustoso ragú di carne.
La mia non vuole essere una competizione ma solo un modo per far conoscere a tutti voi i migliori posti, secondo me, dove andare a mangiare questo piatto eccellente.
Spero che nessuno si senta offeso (de gustibus non disputandis est) anche perchè, ovunque sono stato, sono uscito soddisfatto!

Ovviamente questi sono i luoghi che ho visitato io e per questo chiedo a voi di suggerirmene di nuovi. Vi prometto che cercherò di provarli quando sarò a casa e poi ne scriverò un post.
Lasciatemi il vostro parere sulla mia classifica oppure scrivetemi in un commento quali sono i vostri preferiti e quali dovrei assaggiare.

La mia classifica:

(aggiornata al 28 Agosto 2023):

  1. posto: Ü Pellegrin a Romaggi -> il post
  2. posto: Marchin a Borgonovo -> il post
  3. posto: La Veranda a Tavarone -> il post
  • Fuori classifica: i ravioli fatti in casa da mia mamma -> il post
Gli altri:

I seguenti sono tutti buoni ma non entrano sul mio personalissimo podio (un paio li devo riprovare perchè erano proprio buoni e forse potrei modificare la classifica ad un secondo assaggio) e ve li indico in rigoroso ordine alfabetico:

Non più in classifica:

Nei seguenti invece sono stato molto tempo fa e sono chiusi oppure non riesco a reperire informazioni per capire se sono ancora aperti:

Fuori classifica perchè non della “mia zona”:
Che ho in progetto di visitare (suggeriti nei commenti):
  • O Matte a Borzonasca
  • Da Rosa a Sussisa
  • La Loggia a Camogli
  • Pagliettini a Comeglio
  • Prevetto a S. Stefano d’Aveto
  • I Nonni a Villanoce
  • Taverna nel Bosco a Rovegno
  • Paretin a Cabanne
  • A Pria de l’Orto a Ne
  • La Brinca a Ne
  • Villa Casaggiori a Sestri Levante
  • Amici a Varese Ligure
  • La Beppa a Graveglia
  • Toni il Profeta a Carasco

I migliori ravioli al ragú nella Liguria di Levante.

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Ravioli al ragù dell’Osteria della Luna a Santo Stefano

Ravioli al ragù dell'Osteria della Luna a Santo Stefano

Ravioli al ragù dell’Osteria della Luna a Santo Stefano.
Diverso tempo fa, ormai, sono stato una giornata a Santo Stefano d’Aveto e a pranzo ci siamo fermati in questo ristorante nel centro del paese (questa la recensione su TripAdvisor).
Non mi sono lasciato sfuggire i ravioli al ragù che erano non male!

Vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.

Ti ho fatto venire l’acquolina in bocca? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Ravioli al ragù dell'Osteria della Luna a Santo Stefano

Foto scattata con Honor 20.

I ravioli vengono preparati con vari ripieni e condimenti.
La loro caratteristica originaria sarebbe quella di non prevedere la fattura di una comune pasta all’uovo, quanto piuttosto di un impasto ricco più di acqua che di uova. Il ripieno, poi, che dovrà essere composto da borragine, scarole, carne di manzo e carne di maiale, pasta di salsiccia, uova, parmigiano, latte e maggiorana per il tipico profumo. È importante che le verdure sovrastino nettamente il resto degli ingredienti succitati.
Continua su Wikipedia

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Agnolotti in ristretto di arrosto e lambruscoa Bologna

Agnolotti in ristretto di arrosto e lambrusco della trattoria Da Me a Bologna

Agnolotti in ristretto di arrosto e lambrusco della trattoria Da Me a Bologna.
Anche se credo che gli agnolotti più tipici siano quelli piemontesi (a bologna sono più tipici i tortellini o i tortelloni), nella ottima trattoria bolognese Da Me, ne abbiamo gustato un ottimo piatto.
La pasta all’uovo aveva il ripieno di vitello brasato ed il tutto era condito con sugo di arrosto e lambrusco.
Erano veramente buonissimi.

Questo è il sito ufficiale della trattoria: trattoriadame.it.

Ti piace la cucina emiliana? Qual è il tuo piatto preferito?
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Agnolotti in ristretto di arrosto e lambrusco della trattoria Da Me a Bologna

Agnolotti in ristretto di arrosto e lambrusco della trattoria Da Me a Bologna

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Agnolotti in reduced roast and lambrusco from the Da Me restaurant in Bologna – Agnolotti en rôti réduit et lambrusco du restaurant Da Me à Bologne – Agnolotti en asado reducido y lambrusco del restaurante Da Me de Bolonia – Agnolotti in reduziertem Braten und Lambrusco vom Restaurant Da Me in Bologna – Agnolotti trong thịt quay và lambrusco giảm từ nhà hàng Da Me ở Bologna
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Ravioli di pesce da Sergio

Ravioli di pesce da Sergio

Ravioli di pesce da Sergio.
Una delizia per il palato: ravioli con ripieno di pesce conditi con sugo di pesce guastati a Sestri Levante.
Una specialità di questa trattoria (osteria) sestrese.
Devo ammettere, ma non è una novità per me, che erano veramente buoni e ve li consiglio se passate per la nostra cittadina.
Non ha un sito web, vi lascio alle recensioni di TripAdvisor.

Sei mai stato in questa osteria? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Ravioli di pesce da Sergio

Ravioli di pesce da Sergio

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Difficile è, anche occupandosi solo della storia del raviolo occidentale, stabilire una data precisa della sua comparsa nel Nord Italia, sebbene sia sicuro che emergano tracce in materia già in Giovanni Boccaccio nel Decameron (“…niuna altra cosa facevano che far maccheroni e raviuoli e cuocergli…”), quando era già ben impiantato nella società medievale del tempo. Possiamo ipotizzare la sua apparizione intorno al 1100.
Continua e approfondisci su Wikipedia

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Il polpo in casseruola gustato a Monterosso

Polpo in casseruola a Monterosso

Il polpo in casseruola gustato a Monterosso.
Un buon piatto di polpo cucinato in casseruola mangiato sabato scorso nell’altrettanto ottima Osteria di Monterosso.
Purtroppo la qualità della foto non rispecchia quella che vuole rappresentare, ve lo assicuro.

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Polpo in casseruola a Monterosso

Foto scattata con iPhone 6.

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Ravioli al ragù di U Pellegrin a Romaggi

ravioli u pellegrin

Ravioli al ragù di U Pellegrin a Romaggi.
Un altro post (e relativa foto) di un bel piatto di ravioli al ragù di carne. Questi, in particolare, sono della trattoria U Pellegrin (clicca qui per la recensione su Tripadvisor perché non ho trovato un sito ufficiale) a Romaggi nell’entroterra chivarese.
Devo dire che è stata una splendida scoperta questa osteria perché i ravioli sono veramente, spero non si offendano gli altri, i migliori che abbia più mangiato da quando il vecchio ristorante Ennio, a San Colombano Certenoli, era aperto.
Voto: cinque su cinque!

Vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.

Quali sono i più buoni ravioli al ragù per te? Lascia un commento cliccando qui.

ravioli al ragù di u pellegrin

Eccovi le indicazioni su come trovare la trattoria:

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