Spaghettoni al sugo di scorfano

Spaghettoni al sugo di scorfano

Spaghettoni al sugo di scorfano.
Come da titolo oggi lo chef Loris si è concesso un buon piatto di spaghettoni conditi con sugo di scorfano.

In attesa che arrivi la ricetta vi inserisco qui due splendide foto.

Spaghettoni al sugo di scorfano

Spaghettoni al sugo di scorfano

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Le spine dei raggi della pinna dorsale dello scorfano e dell’opercolo branchiale sono collegate a ghiandole velenifere che rendono assai dolorosa la puntura, che può talvolta avere carattere di gravità e in alcuni rari casi può provocare perdita di coscienza, vertigini e ipotensione.
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Bottarga, spaghetti al dente e via di condimento

spaghetti con bottarega

Bottarga, spaghetti al dente e via di condimento.
Un bel e buon piatto di spaghetti con bottarga (o bottarega).
Un condimento molto gustoso che non piace proprio a tutti (anche a me non fa impazzire).

spaghetti con bottarega

Foto scattata con iPhone 6.

La bottarga è un alimento costituito dall’ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Viene ricavata dalle uova di tonno o di muggine. I due prodotti differiscono sia nel colore che nel gusto (più deciso quella di tonno).
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La mariscada: frutti di mare in Spagna

Mariscada

La mariscada: frutti di mare in Spagna.
La mariscada, un ottimo piatto di pesce gustato a Vigo: mariscada; Granchio, gamberi, cozze… da leccarsi le dita!

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Mariscada

La mariscada: a seafood dish enjoyed in Vigo, Spain – La mariscada : un plat de fruits de mer apprécié à Vigo, en Espagne – La mariscada: un plato de marisco que se disfruta en Vigo, España – La mariscada: um prato de marisco apreciado em Vigo, Espanha – La Mariscada: ein Meeresfrüchtegericht, das in Vigo, Spanien, genossen wird – La mariscada: món hải sản được yêu thích ở Vigo, Tây Ban Nha

Alcune sardine alla griglia mentre cuociono

Sardine alla griglia mentre cuociono

Alcune sardine alla griglia mentre cuociono.
Una classica preparazione per le sardine (o sarde). In questo caso non proprio di griglia si tratta ma di una ciappa (come viene chiamata dalle mie parti una pietra, di ardesia, usata per cucinare).
Pulite dalle interiora in precedenza e disposte sulla ciappa con un po’ di sale grosso ed il gioco è fatto.

Le sardine sono piccoli pesci pelagici che appartengono alla famiglia dei Clupeidae. Sono molto apprezzate non solo per il loro sapore, ma anche per i loro benefici nutrizionali. Ecco alcune informazioni interessanti sulle sardine.
Le sardine sono ricche di proteine, acidi grassi omega-3, vitamine D e B12, calcio, selenio e fosforo. Questi nutrienti sono essenziali per la salute del cuore, delle ossa e del sistema immunitario.
Le sardine sono considerate una scelta sostenibile rispetto ad altri pesci, poiché si riproducono rapidamente e sono abbondanti in natura.
Le sardine possono essere preparate in molti modi diversi. Sono deliziose grigliate, marinate, in scatola con olio d’oliva, o aggiunte a insalate e paste.
Il nome “sardina” deriva dall’isola di Sardegna, dove erano abbondanti in passato. Sono state una fonte di cibo importante per molte culture costiere nel corso dei secoli.

Hai mai assaggiato le sardine cucinate così? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Sardine alla griglia mentre cuociono

La sardina è spesso associata all’acciuga sia come stile di vita che come modalità di consumo e, talvolta, confusa con essa dal consumatore inesperto. In realtà le due specie di clupeiformi appartengono a famiglie diverse e hanno aspetto completamente differente. La sardina ha corpo affusolato ma più alto e più compresso lateralmente rispetto all’acciuga e sul ventre ha una fila di scaglie rigide ed appuntite (scutelli) che però non formano una vera carena, come avviene nello spratto.
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Some grilled sardines while they cook – Quelques sardines sur le grill pendant la cuisson – Unas sardinas a la plancha mientras se cocinan – Algumas sardinhas na grelha enquanto cozinham – Einige Sardinen auf dem Grill, während sie kochen – Một số cá mòi trên vỉ nướng trong khi nấu

Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di Copilot, un assistente virtuale basato sull’intelligenza artificiale.

Il polpo in casseruola gustato a Monterosso

Polpo in casseruola a Monterosso

Il polpo in casseruola gustato a Monterosso.
Un buon piatto di polpo cucinato in casseruola mangiato sabato scorso nell’altrettanto ottima Osteria di Monterosso.
Purtroppo la qualità della foto non rispecchia quella che vuole rappresentare, ve lo assicuro.

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Polpo in casseruola a Monterosso

Foto scattata con iPhone 6.

Octopus cooked in a casserole enjoyed in Monterosso – Poulpe cuit en cocotte dégusté à Monterosso – Pulpo cocinado en cazuela disfrutado en Monterosso – Polvo cozido em caçarola apreciado em Monterosso – In einem Auflauf gekochter Oktopus, genossen in Monterosso – Bạch tuộc nấu trong món thịt hầm rất thích ở Monterosso