Lucadea.com - Tag: piatto tipico

22 Novembre 201924 Febbraio 2023

Un bel piatto di gnocchi al pesto alla genovese

Un bel piatto di gnocchi al pesto alla genovese.
Cosa dire di più? Chi sa che cosa c’è nella foto non ha bisogno di altre spiegazioni.
Questo, a casa, è il mio piatto preferito, credo in assoluto.
Il pesto alla genovese fatto in casa (fatto dalla mamma) e gli gnocchi di patate freschi (praticamente freschi perché provenienti dal pastificio).
C’è tutto di questo piatto tipico genovese in questo scatto: gusto, colore e tradizione!

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Questo, invece, il sito internet del pastificio: pastificionovella.it di Sori.

Primo esempio fu, in epoca romana, il Moretum, descritto da Virgilio. La prima ricetta del pesto viene fatta risalire all’Ottocento, anche se certamente è debitrice di più antiche salse pestate come l’agliata (versione alla ligure dell’agliata classica), a base d’aglio e noci, diffusa in Liguria durante la repubblica marinara genovese, e il pistou francese.
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16 Novembre 201922 Agosto 2024

Pansoti, la pasta ligure, con burro e salvia

Pansoti, la tipica pasta ligure, conditi con burro e salvia.
Uno dei tipi di pasta più tipici della Liguria ma conditi in maniera inusuale anche se altrettanto deliziosa.
Non credo di averli mai fotografati con questo condimento i pansoti rotondi (perché qui nella Liguria di Levante di solito sono triangolari).
A dire la verità nel momento in cui li fotografavo, sulla tavola, ce ne erano un piatto al ragù di carne, uno alla salsa di noci e uno col burro e salvia.
E la scelta era veramente difficile.

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

I pansoti (pansòti in ligure, dal ligure pansa, in italiano “pancia”) sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci (pansöti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese.
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15 Novembre 201914 Settembre 2024

Zuppa di granchio e noodles

Zuppa di granchio e noodles.
Ad Ho Chi Minh, in Vietnam, è d’obbligo mangiare il granchio e specialmente la zuppa.
Questa infatti è fatta con la polpa delle chele cotta in un brodo gustosissimo (forse è merito del glutammato) e dei noodles di riso belli spessi.
Devo dire che l’abbiamo assaggiata anche in altri luoghi ma di granchio non ce n’era praticamente l’ombra.
Buonissimi!

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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

I granchi sono in particolare dotati di un robusto carapace e di due potenti chele, pertanto utilizzano quattro paia di arti per il movimento e le chele per prendere, difendersi e cibarsi. L’addome è ripiegato verticalmente ed è quindi nascosto. Molte specie sono notturne, quando la presenza di potenziali predatori è minore; l’alimentazione varia da specie a specie e comprende animali, piante, carcasse.
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8 Ottobre 201914 Settembre 2024

Bun thit nuong, un ottimo piatto vietnamita

Bun thit nuong, un ottimo piatto vietnamita.
Altro ottimo piatto, freddo, della cucina asiatica con maiale grigliata, noodles e salsa di noccioline.
Mi piace fotografare i piatti (non credo che ci sia qualcuno che capiti qui che non lo sappia) e, alle volte, anche mangiarli.
Questo l’ho anche mangiato e devo dire che, a parte il fatto che non mi aspettavo fosse freddo, non era male.
Non aggiungendoci io molte spezie (di solito sono già gustosi e speziati di loro) rinuncio a qualche sapore tipico… ma che ci posso fare?

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L’abbondanza di spezie prodotte nel Vietnam centrale montano la rende famosa per i suoi piatti speziati. Essonci stata la capitale dell’ultima dinastia vietnamita, la tradizione culinaria di Huế è caratterizzata da un alto tasso di decorazioni e da piatti molto colorati che riflettono l’influenza dell’antica cucina reale.
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28 Settembre 201914 Settembre 2024

Bún bò huế, zuppa vietnamita

Bún bò huế, zuppa vietnamita.
Una delle zuppe più tipiche del Vietnam, originale della città di Hué. Noodles di riso, manzo e tante spezie.
Questa era la colazione che la mia Dao ha preso ieri mattina. Decisamente non nel mio stile.
Devo dire che la zuppa in se era piacevole ed i gusti non erano troppo forti. Ovviamente prima di aggiungere il peperoncino…
Un’altra cosa che non ha poi incontrato il mio gusto era quel pezzettino più violaceo, che io credevo fosse tofu, che in realtà era sangue solidificato.
Comunque non ho disprezzato l’assaggio!

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Se invece vuoi saperno di piu’ sulla cucina del Vietnam ci sono moltissimi libri interessanti di ricette su Amazon.

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

La cucina vietnamita è l’espressione dell’arte culinaria sviluppata in Vietnam. I piatti tradizionali del Vietnam sono almeno cinquecento, testimoniando in tal modo l’estrema varietà della cucina del paese. Tra i prodotti tipici e maggiormente diffusi vi è il riso. Rilevante è anche la cucina cinese che ha influenzato notevolmente quella locale.
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24 Settembre 201922 Novembre 2024

I pansoti liguri conditi con il ragù di carne

I pansoti liguri conditi con il ragù di carne.
Una delizia quando la domenica a casa mia si mangia questo piatto tipico ligure.
Questi infatti sono comprati da un pastificio di Sestri Levante, il Pastifico Moderno proprio a metà del carruggio sestrese (non ha un suo sito, ecco la recensione su tripadvisor.it).
Erano veramente buonissimi e le foto sono riuscite proprio bene, credo!

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Questa pasta, i pansoti, pansòti in ligure, (dal ligure pansa, in italiano “pancia”), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci (pansöti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese. I pansoti dato che non contengono carne, sono un piatto a base di magro, un tempo considerato adatto al periodo penitenziale della quaresima. Vengono spesso erroneamente chiamati anche “pansòtti”, in quanto in alcune provincie Liguri avviene verbalmente un’enfatizzazione delle ultime sillabe; la doppia lettera è pertanto da attribuirsi ad un linguaggio esclusivamente vocale.
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18 Settembre 201923 Agosto 2024

Ravioli di pesce con pesto

Ravioli di pesce con pesto.
Prima volta in assoluto che ho gustato questo tipo di piatto perché normalmente non mischio i due gusti.
Di solito, o almeno fino ad ora, ho sempre mangiato i ravioli di pesce con sugo di pesce ed il pesto con pasta non ripiena.
Qualche sera fa, al buon ristorante sestrese Delfino Bianco (non trovo un sito ufficiale, vi lascio il link a Tripadvisor), ho gustato questo piatto e devo dire che mi ha soddisfatto il palato.
Ovvio, per i miei gusti, forse ce ne sarebbero voluti almeno il doppio ma si sa che con i ravioli di pesce, almeno dalle mie parti, i piatti sono di tipo gourmet-assaggi.

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Foto scattate con Honor 10.

I ravioli sono un prodotto tipico della cucina italiana. Si possono descrivere come dei quadrati o tondi di pasta all’uovo ripiegati a contenere ripieno a base di carne, pesce, verdure o formaggio, a seconda delle varie ricette locali. Il raviolo può essere servito in brodo o asciutto accompagnato da sughi o salse. La scelta dipende anche dal tipo di ripieno.
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15 Agosto 20194 Febbraio 2023

Pansotti fatti in casa con salsa di noci

Pansotti fatti in casa con salsa di noci.
Qualche tempo fa il mio papà ha trovato delle erbe selvatiche (da noi si chiamano prebuggiun) e ha preparato dei buonissimi pansotti che poi abbiamo condito con la tipica salsa di noci ligure.
A dire la verità avrei dovuto chiamare la foto salsa di noci con pansotti e non viceversa dal momento che forse ci avevo messo un po’ troppo condimento…
Ma difficile resistervi.

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

I pansoti (pansòti in ligure, dal ligure pansa, in italiano “pancia”) sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci sono uno dei piatti più caratteristici della tradizione genovese.
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A plate of pansoti with walnut sauce – Une assiette de pansoti sauce aux noix – Un plato de pansoti con salsa de nueces – Um prato de pansoti com molho de nozes – Ein Teller Pansoti mit Walnusssauce – Một đĩa pansoti sốt quả óc chó – 一盘核桃酱意粉 – クルミソースのパンソティのプレート

13 Agosto 201918 Marzo 2021

Frutta martorana a Palermo

Frutta martorana a Palermo.
Conosciuta in tutto il mondo la frutta martorana, o marzapane, e’ uno dei dolci tipici siciliani.
Queste paste, dell’ottimo Antico Caffe’ Spinnato di Palermo, sono una goduria per gli occhi e, se non avete problemi di diabete, per lo stomaco!!!

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

La versione siciliana, chiamata frutta di Martorana, è riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale italiano dalla Regione Siciliana e tradizionalmente preparata per la commemorazione dei Defunti. Puglia e Toscana lo hanno inserito nei propri elenchi con il nome Marzapane. Anche in Liguria, soprattutto nella provincia di Genova, esiste la tradizione secolare di preparare dolcetti di marzapane, detti quaresimali, poiché in origine realizzati in quel periodo dell’anno.
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20 Luglio 201910 Agosto 2024

Un bel piatto di stoccafisso con patate

Un bel piatto di stoccafisso con patate.
Uno dei piatti di pesce semplici (forse non così tanto semplice da preparare però) che si preparano a casa mia.
Lo stoccafisso bollito (o accomodato o alla ligure) con le patate.
C’è un bel post scritto da Loris con la ricetta, qui, per cui non mi dilungherò troppo in descrizioni e preparazione.

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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Tamron 16-300.

Lo stoccafisso (in alcune zone dell’Italia centrale e meridionale detto pescestocco o semplicemente stocco) è il merluzzo nordico bianco conservato per essiccazione naturale senza l’uso del sale. Con la denominazione stoccafisso può essere commercializzato solo se il prodotto deriva dalla specie Gadus morhua. La tecnica di conservazione è tuttavia applicabile anche per il Gadus macrocephalus e altre specie di merluzzo o pesci dalle carni bianche, creando una moltitudine commerciale di merluzzi essiccati di vario genere e qualità; per tale motivo, il termine più corretto è stoccafisso norvegese.
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