Il polpo alla griglia con riso fritto, la ricetta.
Ho assaggiato doverse volte il polpo alla griglia (in Spagna, in Grecia ed Italia) e mi piace moltissimo. Utilizzando tutta l’esperienza e qualche consiglio in rete ho trovato la ricetta perfetta per i miei gusti che vi descrivo qui. Il piatto è accompagnato dal riso fritto preparato da mia moglie a cui chiederò di scrivere la preparazione.
Ingredienti
– un bel polpo (fresco o surgelato);
– mezza cipolla;
Per la marinatura:
– olio;
– limone;
– aglio;
– peperoncino;
– vino bianco;
– salsa di soia;
– sale;
– pepe;
– paprika dolce.
Preparazione
Per prima cosa bisogna far bollire il polpo: in una bella pentola piena d’acqua aggiungere la mezza cipolla (e qualche altro gusto se vi piace) e far bollire per circa mezzora per ogni mezzo chilogrammo di peso.
Una volta che il polpo è cotto (potete testarne la morbidezza con una forchetta ed eventualmente lasciar cuocere ancora) toglierlo dall’acqua e lasciarlo raffreddare.
Quando è tiepido lo tagliamo in pezzi più piccoli per la marinatura, lasciando interi i tentacoli.
Ora, in un contenitore (io recentemente ho comprato dei sacchetti di plastica con la chiusura ermetica, molto utili per le marinature), aggiungere gli ingredienti per la marinatura (tutti) ed il pollo.
Io li lascio in infusione per un paio d’ore fuori dal frigo per far assorbire bene i gusti.
Adesso è sufficiente avere una bella graticola (o se avete la fortuna un barbecue), farla arrivare a temperatura e posarvi qualche minuto il polpo giusto per fargli prendere la croccantezza e poco più.
Impiattiamo con il riso fritto (o con qualunque altro contorno vi piaccia) e siamo pronti per gustare un piatto dal gusto eccellente!
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Foto scattate con Honor 20.
È considerato uno degli invertebrati più intelligenti; è stato, per esempio, dimostrato che il polpo comune ha la capacità di apprendere se sottoposto a test di apprendimento per associazione e osservando gli altri della sua specie, capacità che era stata dimostrata solo in alcuni mammiferi. Quest’ultima evidenza è alquanto sorprendente, poiché, essendo il polpo un animale fortemente solitario, sembrerebbe inspiegabile un comportamento simile, tipico di animali con rapporti sociali.
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