Lucadea.com - Tag: prosciutto cotto

8 Settembre 20229 Febbraio 2023

La cotoletta alla bolognese dell’Osteria 051 Quadrilatero

La cotoletta alla bolognese dell’Osteria 051 Quadrilatero a Bologna.
Uno dei piatti tipici di Bologna e’ la sua cotoletta.
Famosa per la fetta di prosciutto e l’abbondante parmigiano reggiano fuso.

L’ho gustata da 051 Osteria Quadrilatero in centro a Bologna.

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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Consiste di una cotoletta di vitello (scannello o sottonoce) impanata con uova, farina e pan grattato. Viene prima fritta in strutto o burro, quindi ricoperta con un’abbondante fetta di prosciutto e una generosa manciata di parmigiano reggiano, poi brevemente aspersa con brodo di carne, per insaporirla ed inumidirla. La si passa infine al forno fino a far sciogliere il formaggio soprastante.
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The Bolognese cutlet of Osteria 051 Quadrilatero in Bologna – L’escalope bolognaise de l’Osteria 051 Quadrilatero à Bologne – La chuleta boloñesa de Osteria 051 Quadrilatero en Bolonia – A costeleta à bolonhesa de Osteria 051 Quadrilatero em Bolonha – Das Bolognese-Schnitzel der Osteria 051 Quadrilatero in Bologna – Bolognese cốt lết của Osteria 051 Quadrilatero ở Bologna – 博洛尼亚 Osteria 051 Quadrilatero 的博洛尼亚肉排 – ボローニャのオステリア051Quadrilateroのボロネーゼカトレット

16 Novembre 202125 Novembre 2022

Salumi misti come antipasto delle feste

Salumi misti come antipasto delle feste.
A casa mia non è veramente festa se, prima del piatto principale del pasto, non mangiamo qualche affettato di antipasto.
Di solito: prosciutto crudo, prosciutto cotto, coppa e salame. Ultimamente, in qualche occasione abbiamo aggiunto anche dell’ottimo culatello.

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Mixed cured meats as an appetizer for the holidays – Charcuterie mixte comme apéritif de vacances – Embutidos mixtos como aperitivo navideño – Carnes curadas mistas como aperitivo de férias – Gemischte Wurstwaren als Vorspeise für die Feiertage – Thịt trộn làm món khai vị cho những ngày lễ – 混合腌制肉类作为节日开胃菜 – 休日の前菜としての塩漬け肉の盛り合わせ

17 Marzo 20216 Aprile 2021

Omelette con il prosciutto cotto, la ricetta

Omelette con il prosciutto cotto.
Ogni tanto, quando ho poco tempo e poche idee per la cena (non so come mai ma non la preparo quasi mai a pranzo), mi preparo una bella omelette al prosciutto. Non saprei se sia proprio fatta come da ricetta originale… a me piace così.

Dicevo molto semplice da preparare o comunque è molto semplice come la preparo io:
– due uova
– un quarto di bicchiere di latte
– un pizzico di sale
– una noce di burro
– prosciutto cotto

Ecco come si procede: si aprono le uova e le si sbattono in un contenitore aggiungendo iellate ed il sale.
In una padella calda mettere il burro (se si vuole stare più leggeri si può evitare il burro se si usa una bella pentola antiaderente) e poi vi ci si versano le uova sbattute.
Dopo pochi secondi si appoggia delicatamente il prosciutto cercando di coprire più superficie possibile.
Quando l’omelette raggiunge una consistenza compatta la si gira facendo rosolare anche il lato del prosciutto.

Un paio di minuti ed ecco pronto il piatto.

E voi come la preparate?

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

– Omelette with cooked ham, the recipe
– Omelett mit gekochtem Schinken, das Rezept
– Trứng tráng với giăm bông nấu chín, công thức

29 Novembre 202010 Settembre 2022

Pizza prosciutto olive e bufala

Pizza prosciutto olive e bufala.
Io mangio quasi sempre la pizza al prosciutto (cotto) più olive.
E’ da diverso tempo però che ho quasi sempre in casa una mozzarella di bufala (o una burrata) che amo aggiungere alla pizza (comprata da asporto).
La poggio nel mezzo solo per la foto ma poi la taglio e dispongo armoniosamente!
Buonissima con l’aggiunta!

Ah, dimenticavo, la pizza è dei Due Gabbiani.

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

A good pizza with ham, olives and buffalo mozzarella – Une bonne pizza au jambon, olives et mozzarella de bufflonne – Una buena pizza con jamón, aceitunas y mozzarella de búfala – Uma boa pizza com presunto, azeitonas e mussarela de búfala – Eine gute Pizza mit Schinken, Oliven und Büffelmozzarella – Một chiếc bánh pizza ngon với giăm bông, ô liu và phô mai mozzarella trâu – 火腿、橄榄和水牛芝士的美味披萨 – ハム、オリーブ、水牛モッツァレラの絶品ピザ

1 Settembre 20193 Giugno 2024

Piatto di jamon ad Ibiza

Piatto di jamon ad Ibiza.
Uno dei cibi che piu’ mi soddifa in Spagna e un bel piatto di jamon appena tagliato e pronto da mangiare con le mani.
A dire il vero questo non mi sembrava nemmeno appena tagliato e sicuramente non era Pata Negra (il piu’ buono e costoso prosciutto spagnolo) ma comunque devo dire che mi aveva soddisfatto.
Lo avevo preso, assieme ad alcuni amici, qualche settimana fa in un chiringuito sul mare a Ibiza.

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Il Jamón ibérico (prosciutto iberico), o pata negra, o carna negra, è un tipo di prosciutto proveniente da maiale di razza iberica, molto apprezzato nella cucina spagnola e nella cucina portoghese, dove è considerato un prodotto di alta cucina. Per la sua produzione, e potersi fregiare di questo nome, le carni devono provenire da esemplari derivanti da un incrocio in cui partecipi, dal punto di vista genetico, almeno per il 50% la razza iberica.
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