I ravioli al ragù detto tuccu che si mangiano in Liguria. Un bel piatto di ravioli al ragù di carne (dovrebbe essere il tocco per essere veramente il sugo originale genovese) gustati in un ristorante delle mie parti (ma purtroppo ormai non ricordo più quale). Uno dei miei piatti preferiti!
Vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.
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Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna. Non si può andare a Bologna e non mangiare un bel piatto di tagliatelle condite con il sugo di carne, entrambi monumenti della cucina italiana! Se poi riuscite a prenotare un tavolo in uno dei moltissimi ristoranti del centro (vi consiglio di farlo con almeno una settimana di anticipo) non potrete evitare di leccarvi le dita.
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Le origini delle tagliatelle sono antichissime e difficilmente documentabili, in quanto la loro storia si intreccia con quella di altri formati di pasta, diffusi già dall’epoca romana quali le lagane menzionate da Orazio. Continua e approfondisci su Wikipedia
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Il tordello lucchese al ragù. Non è un errore di ortografia: questo tipo di pasta si chiama tordello e non tortello con la T. Sono uno dei piatti tipici di Lucca e sono dei ravioli di carne e bieta conditi con un ottimo ragù di carne mista. Il ristorante in cui li ho assaggiati si chiama L’isola che non c’era ed è proprio in centro a Lucca (non ha un sito ufficiale per cui vi lascio il link a TripAdvisor).
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Panciuti ravioli a forma di mezzaluna, ripieni di carne, formaggio e bieta, sono diventati nel tempo l’espressione enogastronomica più intensa della convivialità domenicale lucchese. Continua e approfondisci la ricetta su lericettedellamorevero.com
The lucchese ravioli with meat sauce – Les raviolis aux luchches avec sauce à la viande – Die Lucchese-Ravioli mit Fleischsauce – Mì ravioli sốt thịt
Tagliatelle bianche e verdi al ragù di carne. Quando a casa mia si preparano i ravioli, quelli che fa mia mamma di solito per Natale, con la pasta che avanza si preparano le tagliatelle. Come potete vedere la pasta è un po’ bianca ed un po’ verde perché colorata dal ripieno dei ravioli. Tagliatelle condite poi con l’altrettanto buono ragù di carne, sempre quello cucinato da mia mamma, arriviamo quasi all’apice del piacere!
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Un bel piatto di cannelloni cotti al forno. Non è proprio un piatto tipico di casa mia ma comunque ogni tanto, per variare il pranzo della domenica, mia mamma prepara una bella teglia abbondante di cannelloni. A dire proprio tutta la verità i cannelloni crudi li compriamo in un pastificio vicino a casa. Il ragù di carne e la besciamella li facciamo noi però! Una spruzzata di formaggio grattugiato e in forno fino a cottura ultimata. Buon appetito!
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I cannelloni sono un formato di pasta di forma cilindrica. Il prodotto viene farcito con un ripieno salato che nella ricetta classica comprende un impasto di ricotta e spinaci oppure di carni macinate. È poi coperto con un sugo di pomodoro e salsa besciamella, e infine cotto al forno. In Romagna, Marche e Umbria i cannelloni sono un formato di pasta fresca all’uovo. Continua e approfondisci su Wikipedia
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Un bel piatto di fusilli al ragù di carne. Un bel piatto di pasta al ragù di carne fatto in casa. Come potete vedere questo ragù è molto ricco e cremoso così come piace a noi in famiglia.
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Il ragù è un condimento a base di carne a pezzi o macinata, cotta per molte ore a fuoco basso, con odori variabili a seconda della variante locale, e solitamente con l’aggiunta di pomodoro. I ragù più diffusi in Italia sono il ragù bolognese e quello napoletano. Continua ed approfondisci su Wikipedia
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Un piatto di ravioli al ragù da molto vicino. Un bel piatto di ravioli al ragù di carne sono, a casa mia, il piatto tipico della domenica. A dire la verità, dalle mie parti, anche al ristorante non possono proprio mancare. Poi mi sono anche messo a cercare qualche foto con qualche angolazione particolare visto che di foto di ravioli ce ne sono proprio già tante sul sito.
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Un piatto di farfalle condite con il ragù di carne. Una foto un pochino piu’ artistica di un ottimo piatto di pasta condita con dell’ottimo sugo di carne fatto in casa. Il sugo, come spesso accade per le mie foto, e’ quello casalingo di mia mamma che segue la ricetta di mia nonna. Le farfalle sono un tipo di pasta che non piace proprio a tutti; se devo dire la verità a me, ogni tanto, piace proprio tanto questo piatto!
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Le paste alimentari prodotte industrialmente e destinate al commercio, secondo la legge italiana, possono essere solo di acqua e semola/semolati di grano duro nei tipi e con le caratteristiche riportate nella tabella sottostante, dove il grado di acidità è espresso dal numero di centimetri cubici di “soluzione alcalina normale” occorrente per neutralizzare 100 grammi di sostanza secca. Continua e approfondisci su Wikipedia
The pasta called “farfalle” with meat sauce – Les pâtes appelées “farfalle” avec sauce à la viande – La pasta llamada “farfalle” con salsa de carne – A massa chamada “farfalle” com molho de carne – Die Nudeln namens “Farfalle” mit Fleischsauce – Món mì gọi là “farfalle” sốt thịt – 名为“farfalle”的意大利面配肉酱 – ミートソースのパスタ「ファルファッレ」>
Lasagne al forno. Mi sono accorto che ho già molte foto di questo piatto ma è sempre un piacere poterlo fotografare, specialmente se è fatto a casa dalla mia mamma. Molte sfoglie, ragù di carne molto saporito e un po’ di besciamella. Tutto qui!
Le farfalle condite con il ragù di carne. Uno dei tipi di pasta non ripiena che amo di più, con il ragù di carne, sono le farfalle. Questo bel piatto è stato preparato in casa mia. Il ragù è preparato da mia mamma (ed in casa mia non manca quasi mai in frigorifero). La pasta in 10/15 minuti è pronta. Si salta un po’ in padella ed ecco il piatto fatto!
Buon Appetito! Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
Le paste alimentari prodotte industrialmente e destinate al commercio, secondo la legge italiana, possono essere solo di acqua e semola/semolati di grano duro nei tipi e con le caratteristiche riportate nella tabella sottostante, dove il grado di acidità è espresso dal numero di centimetri cubici di “soluzione alcalina normale” occorrente per neutralizzare 100 grammi di sostanza secca. Continua e approfondisci su Wikipedia
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