Lucadea.com - Tag: ravioli

4 Febbraio 202323 Agosto 2024

Ravioli al ragù dell’Osteria della Luna a Santo Stefano

Ravioli al ragù dell’Osteria della Luna a Santo Stefano.
Diverso tempo fa, ormai, sono stato una giornata a Santo Stefano d’Aveto e a pranzo ci siamo fermati in questo ristorante nel centro del paese (questa la recensione su TripAdvisor).
Non mi sono lasciato sfuggire i ravioli al ragù che erano non male!

Vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.

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Foto scattata con Honor 20.

I ravioli vengono preparati con vari ripieni e condimenti.
La loro caratteristica originaria sarebbe quella di non prevedere la fattura di una comune pasta all’uovo, quanto piuttosto di un impasto ricco più di acqua che di uova. Il ripieno, poi, che dovrà essere composto da borragine, scarole, carne di manzo e carne di maiale, pasta di salsiccia, uova, parmigiano, latte e maggiorana per il tipico profumo. È importante che le verdure sovrastino nettamente il resto degli ingredienti succitati.
Continua su Wikipedia

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27 Giugno 202222 Agosto 2024

I ravioli al ragù detto tuccu che si mangiano in Liguria

I ravioli al ragù detto tuccu che si mangiano in Liguria.
Un bel piatto di ravioli al ragù di carne (dovrebbe essere il tocco per essere veramente il sugo originale genovese) gustati in un ristorante delle mie parti (ma purtroppo ormai non ricordo più quale).
Uno dei miei piatti preferiti!

Vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.

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Foto scattata con Honor 20.

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9 Gennaio 202223 Agosto 2024

Il tordello lucchese al ragù

Il tordello lucchese al ragù.
Non è un errore di ortografia: questo tipo di pasta si chiama tordello e non tortello con la T.
Sono uno dei piatti tipici di Lucca e sono dei ravioli di carne e bieta conditi con un ottimo ragù di carne mista.
Il ristorante in cui li ho assaggiati si chiama L’isola che non c’era ed è proprio in centro a Lucca (non ha un sito ufficiale per cui vi lascio il link a TripAdvisor).

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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-S 10-18.

Panciuti ravioli a forma di mezzaluna, ripieni di carne, formaggio e bieta, sono diventati nel tempo l’espressione enogastronomica più intensa della convivialità domenicale lucchese.
Continua e approfondisci la ricetta su lericettedellamorevero.com

The lucchese ravioli with meat sauce – Les raviolis aux luchches avec sauce à la viande – Die Lucchese-Ravioli mit Fleischsauce – Mì ravioli sốt thịt

26 Dicembre 202123 Agosto 2024

I ravioli al tocco di Raviolhouse a Genova

I ravioli al tocco genovese del ristorante Raviolhouse a Genova.
Dal momento che ieri, in almeno metà delle case della Liguria, si sono mangiati i ravioli al sugo ho deciso di pubblicare queste foto di un piatto fatto in un ristorante genovese che già dal nome fa capire tutto: Raviolhouse!
Solo ravioli nel menù (e poco altro) in tutte le salse.
Questi erano i ravioli classici, quelli ripieni di carne e non quello liguri di verdure e ricotta, conditi con il ragù alla genovese (il famoso “tuccu“)

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-S 10-18.

Ravioli with Genoese meat sauce (called ‘tocco’) from the Raviolhouse restaurant in Genoa – Raviolis à la sauce à la viande génoise (appelée ‘tocco’) du restaurant Raviolhouse à Gênes – Ravioli con salsa de carne genovesa (llamada ‘tocco’) del restaurante Raviolhouse en Génova – Ravioli com molho de carne genovês (chamado ‘tocco’) do restaurante Raviolhouse em Gênova – Ravioli mit genuesischer Fleischsoße (Tocco genannt) aus dem Restaurant Raviolhouse in Genua – Ravioli với nước sốt thịt Genova (được gọi là ‘tocco’) từ nhà hàng Raviolhouse ở Genoa – 来自热那亚 Raviolhouse 餐厅的热那亚肉酱馄饨（称为“tocco”） – ジェノバのラビオルハウスレストランのジェノバミートソース (「トッコ」と呼ばれる) のラビオリ

7 Ottobre 20212 Agosto 2024

I ravioli al ragù di casa mia

I ravioli al ragù di casa mia.
A casa mia, almeno per Natale e Pasqua, non mancano mai i ravioli di verdura fatti a mano dalla mia mamma.
I ravioli fatti nella maniera della Liguria di Levante (cioè magri) con qualche erba selvatica, se la si trova, ed un pochino di ricotta.
Conditi, ovviamente, con il ragù di carne (che in casa mia è quasi fatto come il classico “tuccu” genovese).
Buon appetito!

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

The ravioli with meat sauce of my house, the best stuffed pasta there is – Les raviolis sauce à la viande de chez moi, les meilleures pâtes farcies qui soient – Los raviolis con salsa de carne de mi casa, la mejor pasta rellena que hay – O ravioli com molho de carne da minha casa, a melhor massa recheada que existe – Die Ravioli mit Fleischsauce meines Hauses, die beste gefüllte Pasta, die es gibt – Mì ravioli sốt thịt của nhà mình, mì nhồi ngon nhất ở đó – 我家的肉酱馄饨，最好吃的酿意面 – 私の家のミートソースのラビオリ、そこにある最高のぬいぐるみパスタ

23 Giugno 202125 Luglio 2024

Ravioli di pesce al sugo di sgombro

Ravioli di pesce al sugo di sgombro.
Se al primo posto nei miei gusti dei sughi di pesce fatti in casa c’è quello con il polpo, al secondo c’è sicuramente il sugo di sgombro (la cui ricetta vi ho già raccontato in altro post).
In questo caso poi il sugo, molto fine e delizioso, condisce degli ottimi ravioli fatti anch’essi con del buon ripieno di pesce.
Una leccornia di casa mia.

Hai mai assaggiato il sugo di sgombro? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

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16 Novembre 202023 Agosto 2024

Un piatto di ravioli al ragù da molto vicino

Un piatto di ravioli al ragù da molto vicino.
Un bel piatto di ravioli al ragù di carne sono, a casa mia, il piatto tipico della domenica.
A dire la verità, dalle mie parti, anche al ristorante non possono proprio mancare.
Poi mi sono anche messo a cercare qualche foto con qualche angolazione particolare visto che di foto di ravioli ce ne sono proprio già tante sul sito.

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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

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28 Luglio 202016 Dicembre 2020

Ravioli appena cotti

Ravioli appena cotti.
Una bella foto ravvicinata di alcuni ravioli appena cotti e scolati, pronti per essere conditi.
I bordi dentellati sono un marchio di fabbrica dei ravioli (ma anche dei pansoti) della Liguria.
Questi, in particolare, sarebbero stati poi conditi con dell’ottima salsa di noci.
Mi fanno venire l’acquolina in bocca solo a guardarli…

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Tamron SP AF 90mm.

I ravioli sono un prodotto tipico della cucina italiana. Si possono descrivere come dei quadrati o tondi di pasta all’uovo ripiegati a contenere ripieno a base di carne, pesce, verdure o formaggio, a seconda delle varie ricette locali.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

2 Febbraio 202023 Agosto 2024

I ravioli di Dasso a Lavagna conditi con il ragù

I ravioli di Dasso a Lavagna conditi con il ragù.
Una delle paste fresche storiche che produce tra i migliori ravioli di magro in Riviera.
Dalle nostre parti tutti i pastifici fanno i ravioli di magro (che poi sarebbero dei pansoti più piccoli e di forma quadrata) più o meno buoni.
Questi sono veramente ottimi ma poi, ve lo ricordo, serve anche il sugo buono… e quello della foto è quello fresco fatto in casa da mia mamma con la carne comprata dal macellaio di fiducia.

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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Non hanno un sito web ufficiale ma la pagina Facebook.

Dasso’s ravioli in Lavagna seasoned with ragù – Raviolis Dasso a Lavagna assaisonnés au ragù – Raviolis Dasso a Lavagna condimentados con ragú – Ravioli Dasso a Lavagna temperado com ragù – Dasso a Lavagna-Ravioli, gewürzt mit Ragù – Dasso a Lavagna ravioli dày dạn với ragù

16 Novembre 201922 Agosto 2024

Pansoti, la pasta ligure, con burro e salvia

Pansoti, la tipica pasta ligure, conditi con burro e salvia.
Uno dei tipi di pasta più tipici della Liguria ma conditi in maniera inusuale anche se altrettanto deliziosa.
Non credo di averli mai fotografati con questo condimento i pansoti rotondi (perché qui nella Liguria di Levante di solito sono triangolari).
A dire la verità nel momento in cui li fotografavo, sulla tavola, ce ne erano un piatto al ragù di carne, uno alla salsa di noci e uno col burro e salvia.
E la scelta era veramente difficile.

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

I pansoti (pansòti in ligure, dal ligure pansa, in italiano “pancia”) sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci (pansöti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese.
Continua e approfondisci su Wikipedia