Il fried rice o riso fritto, la ricetta

Il fried rice o riso fritto, la ricetta

Il fried rice o riso fritto, la ricetta.
Il riso fritto è un piatto asiatico versatile e gustoso, amato in tutto il mondo per la sua semplicità e ricchezza di sapori. Perfetto per utilizzare gli avanzi di riso, questo piatto può essere personalizzato con una varietà di ingredienti freschi e colorati. Ecco come preparare un autentico riso fritto asiatico a casa tua. Ovviamente la ricetta viene molto meglio se si utilizza il riso asiatico (a casa mia usiamo il Jasmine rice).

Ingredienti:

– 300 g di riso bianco cotto (preferibilmente del giorno prima);
– 2 uova;
– 200 g di gamberetti sgusciati (opzionale);
– 1 carota, tagliata a dadini;
– 1 peperone rosso, tagliato a dadini;
– 100 g di piselli;
– 2 cipollotti, affettati;
– 2 spicchi d’aglio, tritati;
– 3 cucchiai di salsa di soia;
– 2 cucchiai di olio di sesamo;
– 1 cucchiaio di olio vegetale;
– Sale e pepe q.b.;
– Coriandolo fresco per guarnire (opzionale);

Preparazione:

Assicurati che tutti gli ingredienti siano pronti e a portata di mano. Questo renderà la cottura più veloce e semplice.
In una padella grande o un wok, scalda 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Rompi le uova nella padella e mescola rapidamente per strapazzarle. Una volta cotte, rimuovile dalla padella e mettile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio vegetale e cuoci i gamberetti fino a quando diventano rosa e opachi. Rimuovili dalla padella e mettili da parte con le uova.
Aggiungi l’olio di sesamo nella padella e fai soffriggere l’aglio per circa 30 secondi. Aggiungi le carote, il peperone e i piselli, e cuoci per 3-4 minuti fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Aggiungi il riso cotto nella padella e mescola bene per combinare con le verdure. Assicurati che il riso sia ben separato e non si attacchi.
Versa la salsa di soia sul riso e mescola bene per distribuire uniformemente il sapore. Aggiungi le uova strapazzate e i gamberetti cotti, e mescola ancora.
Aggiungi i cipollotti affettati e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente.
Trasferisci il riso fritto su un piatto da portata e guarnisci con coriandolo fresco, se desideri. Servi caldo e goditi questo delizioso piatto!

Il riso fritto è un piatto che porta con sé i sapori autentici dell’Oriente, facile da preparare e perfetto per ogni occasione. Con questa ricetta, potrai sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente goderti un pasto saporito e nutriente a casa tua.

Ti piace questo piatto?
Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Il fried rice o riso fritto, la ricetta

Foto scattata con Honor 20.

Fried rice, the recipe – Riz sauté ou riz sauté, la recette – Arroz frito o arroz frito, la receta – Arroz frito ou arroz frito, a receita – Gebratener Reis oder gebratener Reis, das Rezept – Cơm chiên hay cơm chiên, công thức

Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di Copilot, un assistente virtuale basato sull’intelligenza artificiale.
Riferimenti:


Il risotto allo zafferano o alla milanese, la ricetta

Il risotto allo zafferano o alla milanese, la ricetta

Il risotto allo zafferano o alla milanese, la ricetta.
Ogni tanto amo gustare un piatto di risotto allo zafferano e qualche tempo fa, lo Chef di bordo, mi ha accontentato con questo piatto!
Il risotto allo zafferano, noto anche come risotto alla milanese, è uno dei piatti simbolo della cucina lombarda e della città di Milano. Questa prelibatezza, caratterizzata dal suo colore giallo intenso e dal sapore ricco e cremoso, è perfetta per deliziare i palati in occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi con un piatto della tradizione. Vediamo insieme come prepararlo.

Ingredienti (per 4 persone):

– 320 g di riso Carnaroli o Arborio;
– 1 l di brodo di carne (preferibilmente di manzo);
– 1 cipolla piccola;
– 1 bustina di zafferano (circa 0,15 g);
– 50 g di burro;
– 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato;
– 1 bicchiere di vino bianco secco;
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
– Sale q.b.;
– Pepe nero q.b. (opzionale).

Preparazione

Per prima cosa prepariamo il brodo, se possibile, di carne fatto in casa con manzo, sedano, carota e cipolla. In alternativa, potete utilizzare del brodo di carne già pronto o un dado da brodo sciolto in acqua calda.
Poi tritate finemente la cipolla. In una casseruola larga e bassa, fate sciogliere metà del burro insieme all’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa trasparente.
Aggiungete il riso alla casseruola con la cipolla e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio è fondamentale per sigillare il chicco e mantenerlo al dente durante la cottura. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol, continuando a mescolare.
Una volta evaporato il vino, iniziate ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Attendete che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo.
Dopo circa 10 minuti di cottura, sciogliete lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e aggiungetelo al risotto. Continuate la cottura aggiungendo brodo fino a quando il riso sarà al dente (circa 18-20 minuti in totale).
Quando il risotto è cotto al punto giusto, toglietelo dal fuoco. Aggiungete il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate energicamente per mantecare il risotto, ottenendo così una consistenza cremosa e omogenea.
Assaggiate e regolate di sale, se necessario. Se gradite, aggiungete una spolverata di pepe nero macinato fresco.
Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo. Distribuitelo nei piatti e, se desiderate, decorate con qualche pistillo di zafferano.
Consigli.
Qualità degli ingredienti: utilizzare ingredienti di alta qualità, in particolare il riso, il brodo e il Parmigiano Reggiano, farà la differenza nel risultato finale.
Costanza nella cottura: mescolare continuamente il risotto durante la cottura aiuta a rilasciare l’amido del riso, donando al piatto la sua caratteristica cremosità.
Variante: per un tocco di sapore in più, potete aggiungere midollo di bue alla cipolla in fase di soffritto, seguendo la tradizione milanese.
Il risotto allo zafferano è un piatto che unisce semplicità e raffinatezza, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Buon appetito!

Ti piace questo piatto?
Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con Honor 20.

Il risotto alla milanese (Chiamato anche riso giallo e risotto allo zafferano, ris sgiald o risot a la milanesa in lingua lombarda) è, insieme alla cotoletta alla milanese e al panettone, il piatto più tipico e conosciuto di Milano. Si tratta di un risotto i cui ingredienti principali, oltre a quelli necessari per preparare un risotto in bianco, sono lo zafferano, dal quale deriva il suo caratteristico colore giallo, e il midollo di bue. Può essere servito anche come contorno dell’ossobuco, altro piatto tipico milanese.
Continua e approfondisci su Wikipedia

Saffron or Milanese risotto, the recipe – Risotto au safran ou milanais, la recette – Risotto al azafrán o milanesa, la receta – Risoto de açafrão ou milanês, a receita – Safran- oder Mailänder Risotto, das Rezept – Công thức nấu món risotto nghệ tây hoặc Milanese

Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di ChatGPT, un modello di lingua di OpenAI.

Le scaloppine al vino bianco e panna, la ricetta

Le scaloppine al vino bianco e panna, la ricetta

Le scaloppine al vino bianco e panna, la ricetta.
Questo é uno dei miei piatti preferiti che mia mamma prepara. Credo che sia un piatto svizzero perché é una variante delle piú classiche scaloppine al vino bianco.
Noi lo serviamo con riso parboiled (o basmati).

Ingredienti:

– 4 fettine di vitello;
– 1 bicchiere di vino bianco secco;
– 200 ml di panna da cucina;
– 1 cipolla piccola;
– 2 cucchiai di olio d’oliva;
– 30 g di burro;
– Farina q.b.;
– Sale e pepe q.b.;
– Riso parboiled;
– Due bicchieri di brodo di carne.

Preparazione:

Per prima cosa comincia con il preparare il riso, dal momento che ci vuole una ventina di minuti perché sia pronto. In un pentolino metti un po’ di cipolla a dorare con una noce di burro; una volta che la cipolla é leggermente dorata aggiungi il riso e sfuma con il brodo. Di tanto in tanto controlla se c’é ancora liquido e, se serve, aggiungi altro brodo.
Preparazione delle fettine: infarina leggermente le fettine di vitello e scuotile per eliminare l’eccesso di farina. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e il burro. Aggiungi le fettine di vitello e cuocile a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate. Rimuovi le fettine dalla padella e tienile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere fino a quando diventa trasparente. Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per qualche minuto. Aggiungi la panna da cucina e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
A questo punto rimetti le fettine di vitello nella padella e lasciale cuocere nella salsa per altri 2-3 minuti, girandole una volta, in modo che si insaporiscano bene.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servi le scaloppine al vino bianco e panna calde, accompagnate dal riso.

Hai mai assaggiato questo piatto?
Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Le scaloppine al vino bianco e panna, la ricetta

Le scaloppine al vino bianco e panna, la ricetta

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Scaloppine with white wine and cream, the recipe – Coquilles Saint-Jacques au vin blanc et crème, la recette – Vieiras al vino blanco y nata, la receta – Vieiras com vinho branco e natas, a receita – Jakobsmuscheln mit Weißwein und Sahne, das Rezept – Công thức làm sò điệp với rượu vang trắng và kem

Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di Copilot, un assistente virtuale basato sull’intelligenza artificiale.

Il polpo alla griglia con riso fritto, la ricetta

Il polpo alla griglia con riso fritto, la ricetta

Il polpo alla griglia con riso fritto, la ricetta.
Ho assaggiato doverse volte il polpo alla griglia (in Spagna, in Grecia ed Italia) e mi piace moltissimo. Utilizzando tutta l’esperienza e qualche consiglio in rete ho trovato la ricetta perfetta per i miei gusti che vi descrivo qui. Il piatto è accompagnato dal riso fritto preparato da mia moglie a cui chiederò di scrivere la preparazione.

Ingredienti

– un bel polpo (fresco o surgelato);
– mezza cipolla;

Per la marinatura:
– olio;
– limone;
– aglio;
– peperoncino;
– vino bianco;
– salsa di soia;
– sale;
– pepe;
– paprika dolce.

Preparazione

Per prima cosa bisogna far bollire il polpo: in una bella pentola piena d’acqua aggiungere la mezza cipolla (e qualche altro gusto se vi piace) e far bollire per circa mezzora per ogni mezzo chilogrammo di peso.
Una volta che il polpo è cotto (potete testarne la morbidezza con una forchetta ed eventualmente lasciar cuocere ancora) toglierlo dall’acqua e lasciarlo raffreddare.
Quando è tiepido lo tagliamo in pezzi più piccoli per la marinatura, lasciando interi i tentacoli.
Ora, in un contenitore (io recentemente ho comprato dei sacchetti di plastica con la chiusura ermetica, molto utili per le marinature), aggiungere gli ingredienti per la marinatura (tutti) ed il pollo.
Io li lascio in infusione per un paio d’ore fuori dal frigo per far assorbire bene i gusti.

Adesso è sufficiente avere una bella graticola (o se avete la fortuna un barbecue), farla arrivare a temperatura e posarvi qualche minuto il polpo giusto per fargli prendere la croccantezza e poco più.

Impiattiamo con il riso fritto (o con qualunque altro contorno vi piaccia) e siamo pronti per gustare un piatto dal gusto eccellente!

Ti piace questo piatto? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con Honor 20.

È considerato uno degli invertebrati più intelligenti; è stato, per esempio, dimostrato che il polpo comune ha la capacità di apprendere se sottoposto a test di apprendimento per associazione e osservando gli altri della sua specie, capacità che era stata dimostrata solo in alcuni mammiferi. Quest’ultima evidenza è alquanto sorprendente, poiché, essendo il polpo un animale fortemente solitario, sembrerebbe inspiegabile un comportamento simile, tipico di animali con rapporti sociali.
Continua e approfondisci su Wikipedia

Grilled octopus with fried rice, the recipe – Poulpe grillé au riz sauté, la recette – Pulpo a la plancha con arroz frito, la receta – Polvo Grelhado com Arroz Frito, a receita – Gegrillter Oktopus mit gebratenem Reis, das Rezept – Công thức bạch tuộc nướng với cơm chiên

Un piatto di carne mista di una ristorante turco

Un piatto di carne mista di una ristorante turco a Barcellona

Un piatto di carne mista di una ristorante turco a Barcellona.
Da qualche anno ho scoperto che ogni tanto mi piace gustare la cucina turca e quando riesco vado in un ristorantino a Barcellona.
Se sei un amante della carne e desideri un’esperienza culinaria autentica, il piatto di carne mista di un ristorante turco è una scelta imperdibile. Questo piatto rappresenta una celebrazione della tradizione gastronomica turca, combinando una varietà di carni sapientemente grigliate e condite con spezie aromatiche.
Il piatto di carne mista solitamente include una selezione di carni come agnello, pollo, manzo e a volte anche salsicce turche chiamate “sucuk”. Ogni tipo di carne viene marinato con una miscela di spezie che può includere cumino, paprika, coriandolo e aglio, conferendo un sapore ricco e profondo. La cottura alla griglia su carbone aggiunge un tocco affumicato che esalta ulteriormente i sapori.
Questo piatto viene spesso servito con una varietà di contorni che completano perfettamente la carne. Tra questi, il riso pilaf, il bulgur, le verdure grigliate e il pane pita fresco sono i più comuni. Non possono mancare le salse come lo yogurt all’aglio e la salsa di pomodoro piccante, che aggiungono una dimensione di freschezza e piccantezza.
Mangiare un piatto di carne mista in un ristorante turco non è solo un pasto, ma un’esperienza conviviale. La presentazione del piatto è spesso spettacolare, con le carni disposte su un grande vassoio al centro del tavolo, invitando tutti i commensali a condividere e gustare insieme. Questo riflette la cultura turca dell’ospitalità e della condivisione.
Il piatto di carne mista è un vero e proprio viaggio nei sapori della Turchia, un’esperienza che delizia i sensi e riscalda il cuore. Se non l’hai ancora provato, ti invitiamo a visitare il nostro ristorante e lasciarti trasportare dai profumi e dai sapori di questa straordinaria tradizione culinaria.

Ti piace la cucina mediorientale?
Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Un piatto di carne mista di una ristorante turco a Barcellona

Foto scattata con Honor 20.

Ecco dove si trova il ristorantino:

A mixed meat platter from a Turkish restaurant in Barcelona – Une assiette de viande mélangée d’un restaurant turc à Barcelone – Un plato de carne mixta de un restaurante turco de Barcelona – Um prato de carne mista de um restaurante turco em Barcelona – Ein Teller mit gemischtem Fleisch aus einem türkischen Restaurant in Barcelona – Một đĩa thịt trộn từ một nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ ở Barcelona

Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di Copilot, un assistente virtuale basato sull’intelligenza artificiale.

Il risotto con gamberi e seppie, la ricetta

Il risotto con gamberi e seppie, la ricetta

Il risotto con gamberi e seppie, la ricetta.
Qualche tempo fa soso stato a pranzare, con la famiglia, nel buon ristorante Le Gardenie a Riva Trigoso ed ho gustato un ottimo risotto con gamberi e seppie.
Dalle foto che ho scattato quel giorno ho deciso di scrivervi la ricetta simile per provare a farlo a casa.
Non garantisco che il risultato sia al livello di quello che ho mangiato quel giorno!

Ecco la ricetta per un delizioso risotto con gamberi e seppie:

Ingredienti

– 320 g di riso Carnaroli o Arborio;
– 200 g di gamberi (puliti e sgusciati);
– 200 g di seppie (pulite e tagliate a strisce);
– 1 cipolla;
– 2 spicchi d’aglio;
– 1 litro di brodo di pesce;
– 1 bicchiere di vino bianco secco;
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
– 1 noce di burro;
– Prezzemolo tritato q.b.;
– Sale e pepe q.b.;
– Scorza di limone grattugiata (opzionale).

Preparazione

Per prima cosa prepariamo gli ingredienti: dobbiamo pulire i gamberi e le seppie, tagliando queste ultime a strisce e poi tritare finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio.
Poi dobbiamo fare il soffritto: in una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
A questo punto aggiungere le seppie nella pentola e cuocere per qualche minuto fino a quando non diventano tenere e versare il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Aggiungere il riso nella pentola e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Ora iniziare ad aggiungere il brodo di pesce, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo sia assorbito prima di aggiungerne altro. Continuare così per circa 15-18 minuti, finché il riso non è al dente.
A circa 5 minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungere i gamberi. Continuare a mescolare e aggiungere il brodo fino a quando il risotto è cotto alla perfezione.
Ora si finisce con la mantecatura: togliere il risotto dal fuoco, aggiungere la noce di burro e mescolare bene per mantecare il risotto.
Aggiustare di sale e pepe.

Adesso potete impiattare il risotto, spolverare con prezzemolo tritato e, se desiderato, aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.

Buon appetito! Ti piace questo piatto? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con Honor 20.

Risotto with prawns and cuttlefish, the recipe – Riz aux crevettes et seiche, la recette – Arroz con gambas y sepia, la receta – Arroz com camarão e choco, a receita – Reis mit Garnelen und Tintenfisch, das Rezept – Cơm với tôm và mực, công thức

Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di ChatGPT, un modello di lingua di OpenAI.

Una abbondante paella preparata in nave

Una abbondante paella preparata in nave

Una abbondante paella preparata in nave.
Ogni tanto, a bordo delle navi della Costa Crociere (a seconda dell’itineraio), si può trovare questa delizia al buffet.
Una enorme paella servita col sorriso dai nostri cuochi di bordo!
Questa era stata preparata per il Buffet Magnifico della Costa Firenze lo scorso anno, quando ero imbarcato lì.

Ti piace la paella? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Una abbondante paella preparata in nave

Foto scattate con Honor 20.

La paella è un piatto tradizionale della cucina spagnola, a base di riso, zafferano, verdure, carne e frutti di mare. È originario della Comunità Valenzana e successivamente si è diffuso in tutta la Spagna, acquisendo popolarità all’estero, in particolare nel bacino del Mar Mediterraneo e nell’America Latina. Etimologicamente la parola valenzana paella deriva dal latino patella, dal quale sono derivati anche il francese poêle, lo spagnolo medievale padilla e l’italiano padella.
Continua e approfondisci su Wikipedia

A hearty paella prepared on board the ship – Une paella copieuse préparée à bord du navire – Una rica paella preparada a bordo del barco. – Uma farta paella preparada a bordo do navio – Eine herzhafte Paella, zubereitet an Bord des Schiffes – Món paella thịnh soạn được chuẩn bị trên tàu – 船上准备了丰盛的西班牙海鲜饭 – 船上で作るボリュームたっぷりのパエリア

Una buona paella spagnola gustata ad Ibiza

Una buona paella spagnola gustata ad Ibiza

Una buona paella spagnola gustata ad Ibiza.
Diverso tempo fa ormai ho gustato questa ottima paella ad Ibiza, dove ero con la nave.
La paella è un piatto iconico della cucina spagnola, originario della regione di Valencia, anche se è diventato popolare in tutta la Spagna e nel mondo. Questo piatto unisce sapientemente ingredienti come riso, carne, frutti di mare, verdure e spezie, creando un mix di sapori ricco e appagante. La paella deve il suo nome alla padella in cui viene tradizionalmente cucinata, una larga padella bassa chiamata “paellera”.
Ecco alcune caratteristiche chiave della paella:
Riso speciale: La paella tradizionale è preparata con un tipo di riso chiamato “riso paella” o “riso bomba”. Questo riso assorbe bene i liquidi senza diventare troppo appiccicoso o scuocere durante la cottura.
Ingredienti vari: La versatilità della paella è una delle sue caratteristiche distintive. Le varianti includono paella di pollo, di pesce, mista (con carne e frutti di mare), e anche paella vegetariana. Gli ingredienti possono variare a seconda della regione e delle preferenze individuali.
Zafferano e paprika: Questi sono due condimenti chiave che conferiscono alla paella il suo colore e sapore distintivi. Lo zafferano aggiunge un tocco di giallo al piatto, mentre la paprika dolce fornisce un sapore leggermente affumicato.
Método di cottura: La paella è spesso cucinata all’aperto su un fornello a gas o su un fuoco aperto per garantire una cottura uniforme e il famoso “socarrat”, uno strato croccante di riso alla base della paellera.
Condivisione e convivialità: La paella è spesso preparata in grandi quantità, rendendola ideale per condividere con amici e familiari. La presentazione diretta dalla paellera a tavola crea un’esperienza conviviale e festosa.
La paella rappresenta non solo una prelibatezza gastronomica, ma anche un pezzo della cultura spagnola, con le sue radici nella tradizione contadina di Valencia. È un piatto che celebra l’amore per gli ingredienti freschi, la convivialità e la gioia di condividere un pasto delizioso con gli altri.

Ti piace la paella? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Una buona paella spagnola gustata ad Ibiza

Una buona paella spagnola gustata ad Ibiza

Foto scattate con Honor 10.

A good Spanish paella enjoyed in Ibiza – Une bonne paella espagnole dégustée à Ibiza – Una buena paella española disfrutada en Ibiza – Uma boa paella espanhola saboreada em Ibiza – Eine gute spanische Paella auf Ibiza genießen – Món paella ngon của Tây Ban Nha được thưởng thức ở Ibiza – 在伊维萨享用美味的西班牙海鲜饭 – イビサ島で楽しむおいしいスペインのパエリア

Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di ChatGPT, un modello di lingua di OpenAI.

Cucina vietnamita: riso fritto con maiale, la ricetta

Cucina vietnamita: riso fritto con maiale, la ricetta

Cucina vietnamita: riso fritto con maiale, la ricetta.
Come nel post precedente, in cui ho presentato il riso al pollo A.Hai (un ristorante di lunga data e piuttosto famoso a Da Nang) vi presento ora un altro ristorante delizioso e interessante, situato vicino alla mia zona natale, che è Gia Vinh in via Le Thanh Nghi, sempre a Da Nang.
Ci siamo imbattuti per caso in questo ristorante: era abbastanza grande e aveva decorazioni accattivanti, quindi ci siamo fermati. Mio marito ha ordinato riso fritto e pollo tagliuzzato condito, e io ho ordinato riso fritto con pancetta di maiale fritta con pelle croccante. Ha superato le nostre aspettative, il cibo qui è delizioso, il riso è morbido e granuloso, non unto di olio, il riso fritto include chicchi di riso fritti croccanti quindi quando lo mangio mi sento molto strano, delizioso ma non untuoso. La pancetta di maiale è povera di grassi, la pelle è molto croccante e il condimento è giusto. Il ristorante offre anche molti contorni come kimchi, cipolle sott’aceto, aglio, salsa di peperoncino.

Click vào đây để đọc bằng tiếng việt!
Se avete curiosità su questa mia ricetta o sul cibo vietnamita in generale scrivetemi un commento oppure andate nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

A proposito: vorrei spiegarvi come preparare la pancetta di maiale fritta con pelle croccante.

Ingredienti

* Pancetta di maiale da 500 g;
* cipolla viola;
* aglio;
* 1 cucchiaino di polvere di anice stellato, chiodi di garofano, cannella;
* limone;
* Spezie: sale, glutammato monosodico, pepe, zucchero;

Preparazione

Lavare la pancetta di maiale e scolarla. Mettete in una pentola l’acqua, 2 cipolle viola, 1 cucchiaino di sale, e portate a bollore. Quando l’acqua bolle aggiungete la carne e fate cuocere per 4 minuti. Poi togliete la carne, lavatela, fatela raffreddare e scolatela.
Usa una forchetta per fare dei buchini, in modo uniforme, sulla superficie della pelle (ma non troppo in profondità nel grasso).
Marinare la carne con 1 cucchiaino di glutammato monosodico, 1/2 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di polvere di spezie. Prendete 3 cipolle viola e 2 agli e schiacciateli, spremete il succo ed usate quest’acqua per marinare la carne.
Attenzione: cercate di cospargere solo la carne e non la pelle.
Adesso mettete in frigo per circa un’ora.

Dopo 1 ora di marinatura, mettere la carne in una teglia (lato della pelle rivolto verso l’alto) ed applicare uno strato sottile della miscela (1 cucchiaino di sale e 3 cucchiai di succo di limonetutto mescolato bene finché il sale non si e’ sciolto).

Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius per 10 minuti a fuoco alto e basso.
Quindi mettere la carne nel forno e cuocere per 30 minuti.
Dopo 30 minuti di cottura, aprite il forno, aggiungete uno strato sottile di composto sulla pelle e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Successivamente, regola la modalità di fuoco su 150 gradi Celsius e il tempo 15 minuti. Se la pelle si gonfia in modo uniforme, puoi spegnere il forno ed estrarre la carne.
Il prodotto finito dovrebbe avere una pelle croccante e saporita. Quindi si taglia a pezzetti e si serve con riso fritto e una tazza di salsa di soia.

Foto scattate con Honor 20.

Cơm gà Gia Vĩnh- Lê Thanh Nghị

Như bài post trước tôi đã giới thiệu về cơm gà A.Hải- một quán ăn lâu đời và khá nổi tiếng tại Đà Nẵng. Nay tôi giới thiệu thêm 1 quán ăn khá là ngon và thú vị, nằm gần khu vực nhà tôi, đó là cơm gà Gia Vĩnh – đường Lê Thanh Nghị, Đà Nẵng.
Ngẫu nhiên chúng tôi bắt gặp quán này, khá to và trang trí bắt mắt nên chúng tôi ghé vào. Chồng tôi gọi món cơm chiên và thịt gà xé tẩm gia vị, còn tôi gọi món cơm chiên ăn cùng thịt ba rọi chiên giòn da. Vượt ngoài mong đợi của chúng tôi, đồ ăn ở đây ngon, cơm mềm và tơi hạt, không bị ngán bởi dầu, trong cơm chiên có cho cả hạt cơm chiên giòn vào nên khi ăn tôi cảm thấy rất lạ, ngon nhưng không ngấy. Thịt ba rọi ít mỡ, da thì rất giòn, gia vị vừa ăn. Quán còn có rất nhiều đồ ăn kèm như: kim chi, hành tỏi muối chua, tương ớt…

Tiện đây tôi xin hướng dẫn cách làm: thịt ba rọi chiên giòn da

* 500g thịt ba rọi
* hành tím
* tỏi
* 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương (nếu không có thì dùng đại hồi, tiểu hồi, đinh hương, quế: xay chung và sử dụng)
* chanh
* Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường

Sơ Chế Nguyên Liệu

Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo. Cho nước vào nồi và 2 củ hành tím, 1 muỗng cà phê muối, đun sôi. Khi nước sôi, tiếp tục cho thịt vào đun trong thời gian 4 phút. Sau đó vớt thịt ra, rửa sạch, để nguội, ráo.
Dùng nĩa xăm đều trên bề mặt da, không xăm sâu xuống phần mỡ.
Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Lấy 3 củ hành tím và 2 củ tỏi giã nhuyễn, vắt lấy nước, dùng nước này ướp đều lên phần thịt, cho toàn bộ phần thịt đang ướp vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 giờ. (Ướp phần thịt, không ướp phần da, da để khô, lau sạch).

Nướng thịt:

Tiếp tục, pha hỗn hợp tạo độ giòn cho da: gồm 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh nước cốt của trái chanh, khuấy đều cho muối tan ra.
Sau 1 giờ ướp thịt, bạn cho miếng thịt lên vỉ nướng (phần da hướng lên trên); quét 1 lớp mỏng hỗn hợp phía trên lên phần da.

Lò nướng: Làm nóng lò trước ở mức nhiệt 200 độ C trong thời gian 10 phút với lửa trên lửa dưới.
Sau đó đặt vỉ thịt vào trong lò, để nhiệt độ 200 độ C, lửa trên lửa dưới và thời gian 30 phút. (Nhớ đặt thêm 1 khay hứng mỡ phía dưới, cho thêm ít nước vào khay cho thịt không bị khô).
Sau khi nướng được 30 phút, mở lò, quét lên 1 lớp mỏng hỗn hợp tạo độ giòn và tiếp tục nướng thêm 30 phút. Tiếp theo, chỉnh lại chế độ lửa trên, nhiệt độ 200 độ C và thời gian 15 phút, trong khoảng thời gian này, bạn vừa nướng vừa quan sát, nếu phần da nổ đều thì có thể tắt lò và lấy thịt ra.
Thành phẩm thịt có phần da giòn rụm, thịt thấm gia vị đậm đà. Sau đó bạn cắt từng miếng vừa ăn và ăn kèm với cơm chiên và 1 chén sốt nước tương.

Vietnamese cuisine: fried rice with pork, the recipe – Cuisine vietnamienne : riz frit au porc, la recette – Cocina vietnamita: arroz frito con cerdo, la receta – Cozinha vietnamita: arroz frito com carne de porco, a receita – Vietnamesische Küche: Gebratener Reis mit Schweinefleisch, das Rezept – Ẩm thực Việt Nam: cơm chiên thịt heo, công thức – 越南菜:猪肉炒饭,食谱 — ベトナム料理:豚肉入りチャーハンのレシピ

Risotto con gamberi crudi e limone, la ricetta

Un bel risotto con gamberi crudi e limone, la ricetta

Un bel risotto con gamberi crudi e limone, la ricetta.

Era diverso tempo che volevo prepararmi un buon risotto e ho quindi provato questa ricetta sfiziosa. Il risultato era buono ma ci devo lavorare ancora un po’ su!

Ingredienti

– 320 g di riso Arborio o Carnaroli;
– 300 g di gamberi crudi, puliti e privati della testa e della corazza;
– 1 scalogno, tritato finemente;
– 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine;
– 1 litro di brodo di pesce (o vegetale);
– 1 bicchiere di vino bianco secco;
– Succo e scorza grattugiata di 1 limone biologico;
– 2 cucchiai di burro;
– Sale e pepe nero macinato fresco;
– Prezzemolo fresco tritato per guarnire;

Preparazione

Inizia preparando il brodo di pesce (o vegetale). Porta il brodo a ebollizione in una pentola e poi mantienilo caldo a fuoco basso.
In una grande padella, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato e fai soffriggere per qualche minuto finché diventa traslucido.
Aggiungi il riso nella padella con lo scalogno e tostalo per un paio di minuti, mescolando costantemente. Assicurati che ogni chicco di riso sia ben rivestito dall’olio.
Sfuma il riso con il vino bianco secco e mescola finché il vino non viene assorbito completamente.
Comincia ad aggiungere il brodo di pesce (o vegetale) un mestolo alla volta, mescolando costantemente e attendendo che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo. Continua questo processo per circa 15-18 minuti o fino a quando il riso diventa cremoso e al dente.
Nel frattempo, taglia i gamberi crudi a cubetti piccoli e mettili da parte.
Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi una parte dei cubetti di gamberi crudi e mescola bene. I gamberi inizieranno a cambiare colore e diventeranno opachi, il che indica che stanno cuocendo.
Togli il risotto dal fuoco e aggiungi il succo e la scorza grattugiata di limone. Aggiungi anche il burro e mescola finché il tutto è ben amalgamato. Regola il sapore con sale e pepe a tuo piacimento.
Lascia riposare il risotto coperto per un minuto, poi servi caldo, guarnito con i rimanenti gamberi crudi.

Questo risotto con gamberi crudi e limone è una vera delizia per il palato. L’acidità del limone si sposa perfettamente con la dolcezza dei gamberi, creando un piatto fresco e ricco di sapore. Buon appetito!

Ti piace questo piatto? Hai dei suggerimenti per migliorarlo? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Un bel risotto con gamberi crudi e limone, la ricetta

Un bel risotto con gamberi crudi e limone, la ricetta

Un bel risotto con gamberi crudi e limone, la ricetta

Foto scattate con macchina Canon EOS RP e lente Canon RF 24-50.

A nice risotto with raw prawns and lemon, the recipe – Un bon risotto aux crevettes crues et au citron, la recette – Un rico risotto con gambas crudas y limón, la receta – Um belo risoto com camarão cru e limão, a receita – Ein schönes Risotto mit rohen Garnelen und Zitrone, das RezeptCông thức món risotto ngon với tôm sống và chanh – 美味的烩饭,配生虾和柠檬,食谱 – 生エビとレモンの素敵なリゾット、レシピ

Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di ChatGPT, un modello di lingua di OpenAI.