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Testaieu al pesto della trattoria Turin a Sestri

Testaieu al pesto gustato dalla trattoria Turin a Sestri Levante

Testaieu al pesto gustato dalla trattoria Turin a Sestri Levante.
Ogni tanto, quando sono in centro a Sestri con i miei amici, e l’aperitivo si prolunga fino a tardi ci fermiamo spesso a mangiare qualcosa in centro e spesso scegliamo la trattoria Turin (qui la recensione su TripAdvisor) per mangiare qualcosa al volo.
Uno dei miei piatti preferiti è il testarolo (testaieu in genovese) al pesto con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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Ti piacciono i testaieu? E con quale salsa li preferisci mangiare? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Testaieu al pesto gustato dalla trattoria Turin a Sestri Levante

Foto scattata con Honor 10.

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Testaieu al pesto: fatto nei testi è il tipico ligure

testaieu al pesto

Testaieu col pesto: fatto nei testi è il tipico ligure.
Finalmente sono riuscito a scattare una bella foto di un testaieu (o testatolo in italiano) al pesto. Cotto ancora nei testi vi assicuro che era veramente ottimo. Mangiato nella trattoria Da E Figge Du Baratta a Sestri Levante.

testaieu al pesto

I testaieu sono un piatto tipico della cucina regionale ligure, molto diffuso principalmente nel levante della città metropolitana di Genova e, tradizionalmente in Val Graveglia.
La preparazione prevede un impasto mediamente fluido di acqua e farina in parti uguali con l’aggiunta di sale, che va versato in testetti di terracotta precedentemente arroventati su fuoco a legna. Questi ultimi sono fabbricati prevalentemente a Iscioli, una frazione del comune di Ne.
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Testaroli, o testaieu, al pesto

Testaroli, o testaieu, al pesto.
Non sono fatti alla tipica maniera da sagra perché probabilmente sono stati preparati in precedenza e poi scaldati però devo dire che questi testaroli (o come si chiamano in genovese, testaieu) erano proprio buoni!

testaroli al pesto