Le trofiette al pesto di basilico con le patate. Quando sono a casa mi piace mangiare il pesto preparato dalle mani di mia mamma (a che io lo so preparare ma quello della mamma…). Io aggiungo solo le patate perché i fagiolini non sempre sono in stagione. Le trofiette le compro al pastificio oppure prendo quelle della Novella (un pastificio semi-industriale della mia zona).
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Le trofie di farina di castagne con il pesto alla genovese. Una delizia le trofie (o trofiette o trofiette di Recco) se poi sono preparate con la farina di castagne sono ancora piu’ buone. Condite con un altrettanto buon pesto di basilico DOP e qualche patata bollita (ahime a me non piace molto aggiungere anche i fagiolini)!
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Esiste un tipo di trofie impastato con farina di castagne che prende il nome di trofie “bastarde”, il cui gusto è più dolce delle trofie normali o bianche. Si possono anche mischiare trofie bianche a trofie di castagne per dare un gusto delicato al piatto. Le trofie bastarde, oltre che con il pesto, si possono condire con la salsa di noci. Continua e approfondisci su Wikipedia
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Le trofiette al pesto della Trattoria C’Era Una Volta a Genova. Questa pasta, chiamata trofiette (o trofie o trofiette di Recco), e’ una delle piu’ classiche da accompagnare al pesto alla genovese. Come potete vedere dalla foto il pesto in questione e’ come si usa dire “accomodato” con patate bollite e fagiolini.
Il piatto era stato gustato nella trattoria C’era una Volta, nei vicoli di Genova (pagina Facebook e recensione TripAdvisor)
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E tu hai mai assaggiato un piatto di trofie al pesto? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato a forma di truciolo da falegname, chiamato risso da banché. La forma e la grandezza, piuttosto ridotta, di una trofia sono fattori importanti per le sue qualità organolettiche. Le Trofie hanno una forma inconfondibile, quella che viene chiamata localmente “intursoeia” è il caratteristico attorcigliamento della parte centrale che termina con due appendici affusolate, la forma può essere paragonata a quella della spirale del cavatappi. Continua e approfondisci su Wikipedia
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Trofie al pesto alla genovese: il piatto tipico ligure. Le trofie al pesto (con qualche patata) sono uno dei piatti tipici (o comunque una delle paste tipiche) genovese.
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Vi rimando, qui, alla breve ma chiara ricetta scritta per me dallo Chef Loris.
Le trofie sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile, le trofiette, ritenute originarie di Sori, in provincia di Genova. È da notare che in lingua ligure il termine trofie indica gli “gnocchi” e trofietta indica uno “gnocchetto”, una pasta di farina e patate, di forma e consistenza al palato sostanzialmente diverse. Continua su Wikipedia
Trofie with Genoese pesto: the typical Ligurian dish – Trofie au pesto génois : le plat typique de la Ligurie – Trofie con pesto genovés: el plato típico de Liguria – Trofie com pesto genovês: o prato típico da Ligúria – Trofie mit genuesischem Pesto: das typisch ligurische Gericht – Trofie với pesto Genova: món ăn Ligurian điển hình
