Un buon piatto di spaghetti con le vongole veraci gustato a Genova. Quando sono a Genova per qualche commissione (o per fare un giretto) cerco sempre di trovare una trattoria per mangiare bene e spendere poco. Una delle scorse volte ho mangiato, assieme a mia moglie, in uno dei molti ristorantini che si affacciano su piazza Caricamento proprio di fronte al Porto Antico di Genova. Abbiamo gustoato un ottimo piatto di spaghetti con le vongole veraci, molto buono!
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Gli spaghetti alle vongole sono un piatto a base di pasta e vongole. Come molti altri piatti della cucina marittima, dello stesso piatto esistono più versioni: rossa e bianca. La pasta può essere spaghetti, linguine o vermicelli e va cotta al dente e poi mantecata in padella nel sauté di vongole, sfumate con vino bianco secco possibilmente. Continua e approfondisci su Wikipedia
A good plate of spaghetti with clams enjoyed in Genoa – Une bonne assiette de spaghettis aux palourdes dégustée à Gênes – Un buen plato de espaguetis con almejas disfrutado en Génova – Um bom prato de espaguete com amêijoas apreciado em Gênova – Ein guter Teller Spaghetti mit Muscheln, den man in Genua genießt – Một đĩa spaghetti ngon với nghêu được thưởng thức ở Genoa – 在热那亚享用的一盘美味的蛤蜊意大利面 – ジェノヴァで楽しむアサリのスパゲッティプレート
Un ottimo piatto di trenette al sugo di vongole. Essendo il condimento preferito da mia moglie, quasi in tutti i ristoranti in cui andiamo a mangiare, si ordina un piatto di pasta con le vongole. In questo caso non i classicissimi spaghetti ma delle altrettanto buone trenette!
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Venerupis decussata, sinonimo di Ruditapes decussatus, conosciuta come vongola verace, è un mollusco bivalve della famiglia Veneridae. Si può trovare nel Mar Mediterraneo, da pochi metri a oltre 20 metri di profondità infossata nei fondali costieri o lagunari poco profondi, fangosi o melmosi e coperti di vegetazione. Continua e approfondisci su Wikipedia
An excellent dish of trenette, a type of pasta, with clam sauce – Un excellent plat de trenette, un type de pâtes, avec une sauce aux palourdes – Un excelente plato de trenette, un tipo de pasta, con salsa de almejas – Um excelente prato de trenette, uma espécie de massa, com molho de amêijoas – Ein ausgezeichnetes Gericht aus Trenette, einer Nudelsorte, mit Muschelsauce – Một món ăn tuyệt vời của trenette, một loại mì ống, với nước sốt nghêu – 一道美味的意大利面食，配蛤蜊酱 – パスタの一種であるトレネットにアサリのソースを添えた絶品料理
Cucina Thailandese: vongole e basilico saltati in padella, la ricetta.
Oggi vi parlo di un piatto tipico della Thailandia che è estremamente semplice da preparare e si mangia bene con il riso.
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Ingredienti
– Vongole veraci fresche, 1kg – Un mazzetto di basilico tailandese (che e’ differente da quello che usiamo noi per il pesto, se volete approfondire qui) – Olio d’oliva; – 4 spicchi d’aglio; – 10 peperoncini freschi; – Spezie: salsa di pesce, glutammato monosodico, pepe.
Preparazione
Per prima cosa si mettono le vongole a bagno in acqua per qualche ora, con del sale, per togliere eventuale sabbia; poi si risciacquano e si tolgono le valve. Poi facciamo un pesto di aglio e peperoncino (con il mortaio oppure con il frullatore). Mettere una padella a fuoco medio, versare l’olio e aggiungere il peperoncino e l’aglio e fare soffriggere fino a quando non diventa fragrante. Ora dobbiamo alazare il fuoco e aggiungere le vongole e saltare per 2-3 minuti. Ora si puo’ aggiungere il basilico alle vongole e saltare bene per ancora un paio di minuti.
Aggiungete un po’ di glutammato e poi spegnete il fornello, aggiungete un po’ di pepe, assaggiate ancora e aggiungete un po’ di salsa di pesce.
Ecco fatto: le vongole fritte con basilico sono pronte!
Nghêu xào rau húng quế (Spicy stir-fried clams with Thai basil) Chuẩn bị: – Nghêu tươi (hoặc đông lạnh) 1kg – Rau húng quế của Thái (Châu Á) – Tỏi 4 tép, ớt tươi: 10 trái. – Gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu. Bước 1 Nghêu ngâm nước vài giờ cho ra đất rồi rửa sạch, bóc vỏ Bước 2 Tỏi, ớt giã nhuyễn hoặc băm nhỏ Bước 3 Bật lửa vừa, đổ dầu vào chảo, cho ớt,tỏi vào chảo xào đến khi thơm Bước 4 Bật lửa lớn, đổ nghêu vào xào trong 2-3 phút Bước 5 Cho húng quế vào nghêu, đảo đều trong 2 phút Bước 6 Thêm ít mì chính rồi tắt bếp, cho thêm tí tiêu, nêm nếm lại rồi thêm một ít nước mắm cho phù hợp khẩu vị gia đình. Thế là xong món nghêu xào rau húng quế, món này làm cực kì đơn giản và ăn hao cơm, và là một món ăn đặc trưng ở Thái Lan.
Thai recipe: pan-fried clams and Thai basil – Recette thaï : palourdes poêlées et basilic thaï – Receta tailandesa: almejas a la plancha y albahaca tailandesa – Receita tailandesa: amêijoas fritas e manjericão tailandês – Thailändisches Rezept: Gebratene Muscheln und Thai-Basilikum – Công thức món Thái: nghêu áp chảo và húng quế Thái – 泰式食谱：煎蛤蜊和泰式罗勒 – タイのレシピ: あさりとタイのバジルのフライパン
